DB36∕T 717-2017 无公害 杏鲍菇工厂化栽培技术规程(江西省).pdf

ICS 65.020.20 B 05 DB36 江西省地方标准 DB36/T 7172017 代替 DB36/T 717-2013 无公害 杏鲍菇工厂化栽培技术规程 Safety mushroom-technological standards for factory Cultivation of King oyster mushroom 2017 - 12 - 29 发布 2018 - 03 - 01 实施 江西省质量技术监督局 发 布 DB36/T 7172017 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 栽培场所要求 . 2 5 原料要求 . 3 6 生产工艺 . 4 7 菌袋制作 . 4 8 发菌培养 . 5 9 出菇管理 . 5 10 病虫害防治 . 6 11 采收与储存 . 7 12 生产管理归档 . 7 附录 A（资料性附录） 杏鲍菇栽培归档管理记录 . 8 DB36/T 7172017 II 前 言 本标准根据GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则修订。 本标准代替DB36/T 717-2013无公害 杏鲍菇工厂化栽培技术规程 ，与DB36/T 717-2013相比，除编辑性修改外，主要变化如下： 规范补充学名的书写和表述，增加了3.4原基、3.5催蕾； 规范并统一采用国际通称和通用单位CO、MPa、Lux、m； 依据实际情况，调整合并、拆分第4章部分内容，并增加第4章4.3.2内容； 修改7.2表1原材料质量要求； 8.4修改为“待袋温降到7080时出锅”； 增加11.3.2 “应安装食用菌专用灭虫器”、11.3.3 “应安装黑光灯、杀虫色板等措施。”； 11.4的内容调整修改为“综合防治”内容中； 增加“所有记录应保存两年以上”。 本标准由赣州市质量技术监督局提出并归口。 本标准起草单位：江西省赣州市创新生物科技研究院、安远县天华现代农业有限责任公司。 本标准主要起草人：阮时珍、陈强、黄巧珍、童以承、刘正德、黄巧平、黄本素、廖尤竹、赖伟红、刘正梁。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为：DB36/T 717-2013。 DB36/T 7172017 1 无公害 杏鲍菇工厂化栽培技术规程 1 范围 本标准规定了无公害杏鲍菇工厂化栽培的栽培场所要求、原料要求、生产工艺、菌袋制作、发菌培养、出菇管理、病虫害防治、采收与储存、生产管理归档。 本标准适用于控温条件下杏鲍菇工厂化栽培。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 393 绿色食品 农药使用准则 GB 4806.7 食品接触用塑料材料及制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321.3 农药合理使用准则 GB/T 10463 玉米粉 GB/T 11763 棉籽 GB/T 19281 碳酸钙分析方法 NY/T 119 饲料用小麦麸 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY/T 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 NY/T 528规定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 无公害杏鲍菇 Pollution free King oyster mushroom 产品质量安全符合农业部办公厅关于印发茄果类蔬菜等58类无公害农产品检测目录(农办质20154号)要求。杏鲍菇:英文名King oyster mushroom，学名：Pleurotus eryngii Quel，别名：剌芹侧耳。隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。 3.2 培养料 training materials 选用杂木屑、棉籽壳、秸秆等农副产品下脚料作为主料，以麦麸、玉米芯、豆饼粉等为辅料，按比例组成，为杏鲍菇生长发育提供营养的物质。 3.3 DB36/T 7172017 2 原基 primrdoia 菌丝体从营养生长阶段转为生殖生长阶段后，扭结形成白色米粒大小的颗粒状物质。 3.4 催蕾 induction of pin heading 采取控制温度、湿度、通风、光照等方法来促进原基形成菇蕾的技术措施。 4 栽培场所要求 4.1 场所与布局 4.1.1 场所选择 应符合NY/T 5010无公害农产品 种植业产地环境条件。栽培场所应生态环境良好、水质优良，远离有毒有害气体，距离工矿业三废、禽畜舍、垃圾场、医院、学校、公共场所、居民住宅区、污水和其它污染源的场所2000m以上。 4.1.2 栽培场布局 应根据杏鲍菇生产流程、栽培工艺，结合当地的地形、自然环境和交通条件等因素进行科学安排。栽培场的区域划分以方便操作，提高栽培成功率为原则。生产区和原料仓库、成品仓库、生活区应严格分开。生产区中拌料区、装料区、灭菌区、冷却区、接种区应各自独立，又相互衔接，其中灭菌区、冷却区、接种区应紧密相连。原料仓库应设在下风口。 4.2 菇房建设 4.2.1 菇房设计 应选择坐北朝南， 具有保温、 保湿、 隔热和空气交换功能； 每间标准出菇房的栽培面积70m2100m2，过道单边放门，规格200cm（70cm80cm）。 4.2.2 菇房墙体 采用具有防火保温功能的彩钢板建成，内墙厚度8cm10cm, 四周墙体厚度10cm15cm, 房顶厚度13cm15cm，增强保温和隔热性能。 4.2.3 菇房层架 采用竹木、 不锈钢、角铁架等建造，架设6层8层，下层距地面20cm30cm，层高间距45cm50cm，靠墙单边的菌床宽为70cm, 中间菌床宽度为130cm140cm， 最高层距顶棚110cm130cm， 过道宽70cm80cm 。 4.2.4 制冷设施 占地面积70m290m2的菇房，应安装一台7.5HP(17430W) 10HP(23240W)制冷机和配套的风机；占地面积90m2100m2的菇房, 应安装一台10HP(23240W)13HP(30122W)制冷机和配套的风机。 4.2.5 通风设施 DB36/T 7172017 3 每间菇房应安装6台排气扇（规格为40cm 40cm有带百叶的排气扇，墙上方安装3台、墙下方安装3台)。 4.2.6 光照设施 每间菇房应安装40W节能灯15盏18盏，或安装相应亮度的白色LED灯带。 4.2.7 水分调节设施 在菇房的栽培架底层下, 应安装与栽培架长度相当的硬塑料水管, 直径为15.0mm20.0mm, 并将水管错位打孔, 孔直径0.3cm0.5cm, 孔与孔之间距离20.0cm30.0cm。或者安装喷灌专用P E塑管。然后用水泵带动形成整体的自动微喷系统。安装微喷设施，可自动控制的微喷系统。 4.3 栽培模式 4.3.1 床架模式 层架设6层8层，两边操作的菌床宽度为130cm140cm，单边操作菌床宽度为60cm70cm，层距高45cm50cm，底层菌床与地面距离30cm,顶层菌床距屋顶110cm130cm，通道70cm80cm。 4.3.2 墙式栽培 可选用铁丝方格网制造的, 铁丝每个方格网内直径为11.5cm12.0cm, 每片方格网总高18个, 底层方格边与地面距离为15cm20cm, 顶层方格网菌床距屋顶距离110cm130cm，通道90cm100cm。 5 原料要求 5.1 原材料 应符合NY/T 5099要求。主料为棉籽壳、杂木屑和甘蔗渣等，辅料为麦麸、玉米秆、豆粕、 石灰、轻质碳酸钙和水等。 5.2 原材料质量 原材料质量应符合表1的要求。 表1 原材料质量要求 原料名称 质 量 要 求 杂木屑 应采用水青冈、抱栎、杨、柳等阔叶树种，针叶树种的木屑应自然堆积2至3个月。应符合NY/T 5099的要求。 棉籽壳 应符合GB/T 11763的要求。 玉米芯 应新鲜、干燥、无霉变、无虫害、无异味、无混杂物，应符合GB/T 10463 的要求。 玉米粉 应符合GB/T 10463的要求。 麦麸 应符合NY/T 119的要求。 豆饼粉 应新鲜、无霉烂、无异味、无混杂物，并应符合国家相关标准的要求。 DB36/T 7172017 4 表 1 原材料质量要求(续) 轻质碳酸钙 应符合GB/T 19281的要求。 石膏和石灰粉 应干燥、纯度高、无混杂物，并应符合国家相关标准的要求。 生产用水 水质理化指标应符合GB 5749 标准的要求。 豆粕 应新鲜、干燥、无霉变、无虫害、无异味、无混杂物，并应符合国家相关标准的要求。 6 生产工艺 备料拌料装袋灭菌冷却接种发菌培养开袋催蕾疏蕾出菇管理采收。 7 菌袋制作 7.1 培养基配方 7.1.1 棉籽壳 40%、杂木屑 20%、麦皮 23%、玉米粉 8%、豆粕 7%、轻质碳酸钙 1%、石灰粉 1%、含水量63%65%、pH 值 8.09.0。 7.1.2 杂木屑 32%、玉米芯 20%、麦皮 28%、玉米粉 9%、豆粕 8%、轻质碳酸钙(石膏粉)2%、石灰粉 1%、含水量 63%65%、pH 值 8.09.0。 7.1.3 杂木屑 25%、棉籽壳 20%、麦皮 22%、玉米芯 15%、豆粕 8%、玉米粉 7%、石膏粉 2%、石灰粉 1%、含水量 63%65%、pH 值 8.09.0。 7.2 拌料 7.2.1 按培养料配方比例准备好各种原材料。将棉籽壳、玉米芯提前 1d2d 进行预湿, 并加入 1%石灰粉。 7.2.2 配制时先将各种原材料混合均匀， 按料水比 1:1.21:1.3 的比例缓慢将水加入混合均匀， 控制含水量 63%65%，pH 值 8.09.0 为宜。 7.3 装袋 7.3.1 采用聚乙烯或耐高压聚丙烯塑料袋作为菌袋，应符合 GB 4806.7 食品接触用塑料材料及制品的要求。 7.3.2 菌袋规格为 17.0cm33.0cm0.005 cm，或 18.0cm35.0cm0.005 cm。用装袋机装袋，将培养基质填装到菌袋中，上紧下松，中间打穴（洞），装料高度 18cm20cm，每袋装湿料 1250g1400g，装完料后套上套环和套上盖子。 7.4 灭菌 7.4.1 常压灭菌 将料袋放入常压锅内进行灭菌，一般起火3h4h，当锅内温度达100, 保持23h25h，待袋温降到7080时出锅。 7.4.2 高压灭菌 DB36/T 7172017 5 当高压灭菌锅的压力表升至0.05MPa 放气，气压再升至0.15MPa0.17MPa 时，保持3h4h，灭菌结束，待袋温降到7080时出锅。 7.5 冷却 将灭菌后的料袋移到已消毒的冷却室，料袋内温度冷却至27以下移入接种室接种(无菌室)。 7.6 接种 7.6.1 菌种要求 应符合食用菌菌种管理办法（2015年4月29日中华人民共和国农业部令，2015年第1号修订）和应符合NY/T 528的要求。 7.6.2 品种选择 选择优质、高产、抗逆性强、适应性广、商品性好的菌种。 7.6.3 接种要求 7.6.1.1 菌种菌龄要求：应掌握菌丝满袋 3d7d，菌种的菌龄 40d45d,及时接种。 7.6.1.2 消毒：接种箱采用气雾消毒剂消毒 30min40min；无菌室可采用紫外线或臭氧机消毒 10h12h,关闭后方可接种。 7.6.1.3 接种量：每瓶（袋）栽培种接 30 袋40 袋栽培袋。 8 发菌培养 8.1 培养室消毒 应提前3d5d用漂白粉溶液（漂白粉100g加水10kg）进行清洗消毒；或用新洁尔灭溶液（ 新洁尔灭500g加水15kg）进行清洗消毒。 8.2 培养 接种后的菌袋排放黑暗的培养室培养，温度控制在2325，空气相对湿度70% 以下。 8.3 检查 接种后7d10d应检查菌袋，观察菌丝生长情况。在整个培养期间, 应检查2次3次, 发现污染袋应及时处理。 8.4 后熟培养 菌袋长满菌丝的菌袋在2325条件下，再继续培养7d10d，菌龄达到40d60d，达到生理成熟。 9 出菇管理 9.1 排袋 9.1.1 床架模式 DB36/T 7172017 6 9.1.1.1 绑袋口：将生理成熟的菌袋套环和盖子取下，用橡皮筋将袋口捆紧捆牢, 横放床架上。 9.1.1.2 打孔： 将菌袋横着摆放于多层床架上,用特制的 “十” 字的刀, 在菌袋的横向中央处打一个 “十”字,口径 2.5cm3.0cm, 穴深为 3.0cm4.0cm。经 4d6d 待菌丝恢复浓白色, 7d9d 逐渐扭结成小菇蕾。 9.1.2 墙式栽培 菌袋接种后，在适温培养40d50d, 菌袋达到生理成熟，进行摆放成墙式、铁丝方格网上。 9.2 开袋催蕾 9.2.1 床架模式 菌袋上架 1d3d 时温度调至 1921，4d8d 温度调至 1417, 刺激子实体形成。9d13d 温度调至 1417，增加光照强度 300Lux500Lux，地面上洒水, 保持湿润。14d 后温度调到1317，可用日光灯、节能灯或用 LED 灯,光照强度 200Lux400Lux，光照减弱。 9.2.2 墙式栽培 取下菌袋的套环、 棉塞(菌盖)，将套环边拉、边摇头，套环留袋上，袋口保持原状，地面洒水, 保持湿润。室温度调至 1113，保持 1h2h。在第 3d5d 室温度 1316, 增加光照强度300Lux600Lux, 8d 后调到 1417。可用用日光灯、节能灯或 LED 灯照射，每天 6h8h 照射刺激，促进子实体形成，7d9d 长出小菇蕾。 9.3 疏蕾 菇蕾长到5cm8cm形成小菇时, 及时疏蕾,控制1朵2朵， 应选优质小菇、 保留菇蕾和菇盖圆整, 将不规则小菇或劣质菇从基部切除掉。 9.4 培育期管理 9.4.1 温度 前期温度控制在1316之间，中期(催蕾)温度控制在1417，后期(成菇)温度控制在1417。 9.4.2 湿度 菇房的空气相对湿度应控制85%95%。湿度不足，出菇期间可地面洒水, 増加空间湿度。 9.4.3 通风 根据小菇生长情况, 调整通风次数，每天应通风5次8次, 每次20min30min。菇盖较小时，可多通风，菇盖较大时少通风。 9.4.4 光照 适当增加光照可促进原基形成、分化，有利于提高产量、质量。 采收前3d4d时不宜光照。 10 病虫害防治 10.1 农业防治 DB36/T 7172017 7 选用抗病力强的优良菌种， 生长活力强的菌种， 创造有利杏鲍菇生长发育而不利于病虫及杂菌繁殖的环境条件。菇房保持良好的通风、清洁卫生，使用达到饮用水卫生标准的水源。 10.2 物理防治 10.2.1 利用日光暴晒、高温焖棚、黑光灯诱杀等措施。菇房的门窗和通风孔应安装孔径 250m 的窗纱，防止害虫飞入，应做到随手闭门，工具、物品经消毒后带进菇房(棚)。 10.2.2 应安装食用菌专用灭虫器。 10.2.3 应安装黑光灯、杀虫色板等措施。 10.3 生物防治 采用生物农药、农用链霉素等和生物防腐保鲜剂、天然杀虫剂防治病虫害。 10.4 化学防治 使用化学农药应符合GB/T 8321.3和GB/T 393的要求。 10.5 综合防治 选用抗病品种，合理安排生产季节。合理调控菇房温度，加强通风，减少喷水，降低菇房的湿度。发现病害，及时清除病菇进行掩埋处理。 10.6 主要病虫害 10.6.1 主要病害是细菌性烂菇、黄腐病等。 10.6.2 主要虫害是菇蚊、菇蝇等。 11 采收与储存 11.1 采收 子实体菌柄长至15cm以上, 伞盖平展时，及时采收。采收标准应根据市场需要而定。手握紧菌柄拨起，轻放在塑料筐内，以防损伤菇体、 降低品质。 11.2 储存 采收后放入23冷藏库。 12 生产管理归档 各环节生产管理措施应详细记录,所有记录应保存两年以上。 菌袋生产记录见附录A.1, 菌袋培养记录见表A.2， 出菇管理记录见表A.3。 DB36/T 7172017 8 A A 附 录 A （资料性附录） 杏鲍菇栽培归档管理记录 A.1 菌袋生产记录 见表A.1 表A.1 制袋 灭菌 接种 损耗数量（袋） 备注 日期 数量 （袋） 日期 温度（） 保温时间 日期 品种 数量 （袋） A.2 菌袋培养记录见 表A.2 表A.2 日期 温度（） 相对湿度（） 通风时间 查菌 备注 开始时间（min） 结束时间（min） 日期 数量（袋） 污染总数（袋） 污染率（） A.3 出菇管理记录 见表A.3 表A.3 日期 出菇管理 产 量 备注 温度（） 相对湿度（） 光照 （Lux） 通风 出菇记录 总量 单产 平均单袋产量 开始时间 结束时间 _