冬闲稻田栽培大球盖菇技术要点.pdf

dible fungi栽 培 技 术2023年第45卷第4期dible fungi摘要从栽培季节、主辅料及配方、作畦及开沟要求、主辅料预湿、铺料播种、覆土、发菌期管理、出菇期管理、采收、菌渣处理等总结冬闲稻田栽培大球盖菇技术，为种粮大户、水稻家庭农场等栽培大球盖菇提供技术参考。关键词冬闲稻田大球盖菇稻草栽培要点中图分类号S318S646文章编号1000-8357（2023）04-0048-03冬闲稻田是指一年一季水稻收割后而冬季空闲的稻田。大球盖菇属球盖菇科球盖菇属，又名红松茸、赤松茸，味道鲜美、营养丰富，既可鲜销又可深加工，颇受消费者欢迎1。大球盖菇降解纤维素、木质素能力极强，用稻草在空闲稻田栽培大球盖菇，不仅能促进农民增收，还能促进稻草资源化利用。2021年全国农业技术推广服务中心印发大球盖菇冬季稻田生态栽培技术示范推广方案，从而加快稻田栽培大球盖菇的发展2。笔者在四年试验与实践基础上，总结出上海地区用稻草在冬闲稻田栽培大球盖菇的技术要点，以供相似地区利用自身资源发展大球盖菇生产提供参考。1栽培季节如果要求12月（下年元旦前）出菇，可用9月中旬收割的早稻稻草栽培大球盖菇，10 月开始播种（一般播种至出菇需60 d左右），12月出菇至翌年34月。上海地区水稻收割期通常在10月底11月初，水稻收割后，于11月中下旬12月底铺料播种大球盖菇，年后出菇，次年3月下旬5月上旬结束。2栽培料及配方、覆土主料稻草质量的好坏对大球盖菇的产量有直接影响。栽培大球盖菇的稻草应干燥、新鲜、无霉变。故以选择当年收获的水稻秸秆为宜。辅料可用稻壳、米糠等（主要起到促大球盖菇菌种萌发的作用）。配方为稻草99%，辅料1%。覆土应具有团粒结构，吸水及保水性好，喷水后不易板结。土粒直径24 cm。3作畦及开沟冬闲稻田栽培大球盖菇，可就地收集稻草栽培大球盖菇。一般每667 m2稻田实际铺料栽培大球盖菇面积300 m2左右，每平方米栽培料用量3540 kg。田间栽培大球盖菇畦床宽为8090 cm（不宜过宽），栽培地块四周及畦间开沟，开沟深度不小于30 cm，宽度不小于 25 cm，沟与沟之间距离 2.22.5 m（图1）。图1畦间开沟4主辅料及覆土材料预湿4.1主、辅料预湿将按照栽培面积所需主料（稻草）量，摆放在畦上（捆扎的稻草不解开），采用淋喷的方式预湿。具体做法是，每个畦上安装好喷淋带，每天喷水 23次，连续喷水23 d后，解开打捆的稻草，再连续喷水2 d左右；在喷水过程中须翻松紧压的稻草，使其充分均匀吸水。预湿稻草是栽培大球盖菇的关键一步。预湿后稻草的含水量65%75%为最适（图2）。辅料稻壳与米糠体积比例以7 3为宜。播种前1 d预湿稻壳，米糠需现用现拌湿。稻壳与米糠充分混合后调含水量55%60%。冬闲稻田栽培大球盖菇技术要点孙育红1汤倩倩2桑亮亮2（1上海市浦东新区农业技术推广中心，上海浦东 201399；2 上海市农业技术推广服务中心，上海闵行 201103）收稿日期：2023-04-21一稿；2023-05-07修改稿。基金项目：浦东新区科技发展基金（PKJ2019-N01）；上海市食用菌产业技术体系专项资助，沪农科产字（2023）第9号。作者简介：孙育红，推广研究员，主要从事食用菌技术推广工作。联系电话：[phone]。E-mail：，2023，45（4）：4850孙育红，等：冬闲稻田栽培大球盖菇技术要点48dible fungi栽 培 技 术2023年第45卷第4期覆土材料土、稻壳体积比为6 4或5 5（实际视土质而定）。一般播种前1 d将土及稻壳混匀预湿备用（图3）。图2主辅料预湿图3混合覆土材料预湿5铺料播种将预湿后的稻草平铺在畦面上（先抖松料铺畦床后轻压），厚度3040 cm，宽8090 cm。可采用分层铺料方式，先铺稻草 30 cm，播种后再覆盖稻草10 cm（图4）。采用穴播方式播种，播种量为 500800 g/m2。播种的菌种块直径 23 cm 为宜，菌种块间隔 1015 cm。菌种播入深度为距畦面三分之一处，菌种块周边盖上辅料，然后再覆盖稻草保温保湿（图5、图6）。图4铺料播种图5播种后状态6覆土将预先制备好的土铺在料面上，厚度35 cm为宜，并在覆土表面加盖5 cm 厚的稻草（图6、图7）。图6覆土图7加盖稻草7发菌期管理10月播种，此时上海地区气温较高，发菌管理主要以控温和保湿为主，畦面上不宜加盖覆盖物，以免因料温过高导致烧菌。播种后1015 d不宜喷水，若畦面缺水，可在菌丝生长至培养料三分之一至二分之一时，畦面喷水至湿润，喷水水流要细。大球盖菇菌丝生长适宜温度为2230，因此料堆温度尽量控制在25 左右，料含水量为65%75%。在适宜的环境条件下，大球盖菇菌丝生长速度极快，一般5060 d菌丝长至培养料底部。11月中下旬12月播种，此时上海地区气温已较低，发菌管理主要以保温和保湿为主，畦面可加盖覆盖物保温。喷水保湿方法同上。8出菇期管理出菇阶段保持覆土层湿润，出菇适宜环境温度为1225 （图8出菇）。8.1水分管理菌丝向下长至料底，向上有菌丝露出覆土层，即可转入出菇期管理。出菇期管理重点为保湿，保持空气相对湿度为90%左右，方法是喷重水催蕾出菇。经过23个月的发菌期，覆土层表面发干发白，宜喷重水来催蕾（一定要一次性喷透水），喷水后待水下沉覆土无积水时及时盖上覆盖物保湿。转潮49dible fungi栽 培 技 术2023年第45卷第4期水分管理可参考第一潮的方法，相应减少喷水量，要注意防止多余的水流入培养料影响菌丝活力导致其死亡。8.2温度管理大球盖菇生长温度为535，出菇适宜温度为1425，低于5 或高于30 时不出菇，故遇低温或高温时不宜喷水；温度不适宜可通过调整喷水时间、通风等方法调控温度至适宜大球盖菇子实体生长温度范围。9采收大球盖菇从现蕾到成熟需510 d，但温度对其生长速度有明显影响。温度低于12，大球盖菇生长缓慢，菇肉坚实肥厚，开伞慢；温度高于25，菇生长快，菇形小，菇肉松，菇柄长，易开伞。大球盖菇商品菇采收标准：菌盖内卷，不开伞；肉质坚实，菇柄不空心；单菇60 g 左右，菇柄直径约4 cm左右，菇柄长度约 8 cm左右，菇盖直径45 cm，即菇体六七成熟为最佳采收期（图9）。采菇时用拇指、食指、中指捏住菇柄基部轻轻旋转摘下，同时注意不要伤及周边幼菇。采收后随手整平畦面覆土。大球盖菇一般可采收34潮。10菌渣还田大球盖菇采收留下菌渣可就地直接旋耕还田，可提高土壤有机质含量，改良土壤。须注意的是菌渣还田要均匀旋耕在土壤中，深度达20 cm左右，以免影响后茬水稻扎根。参考文献 1 王贺祥，刘庆洪.食用菌栽培学M.北京：中国农业出版 社，2014：95.2 全国农业技术推广服务中心.全国农业技术推广服务中心关于印发 长江中下游地区大球盖菇冬季稻田生态栽培技术集成与示范推广方案 的通知，农技栽培函2021259号Z.2021.3 魏亚兰，刁治民，陈克龙，等.大球盖菇生物学特性及经济价值的探讨J.青海草业，2017，26（4）：43-48.4 刘本洪，甘炳成，彭卫红，等.透气性及低温处理对大球盖菇菌丝生长的影响J.应用与环境生物学报，2004，10（2）：246-248.5 黄 年 来.大 球 盖 菇 的 分 类 地 位 和 特 征 特 性J.食 用 菌，1995，17（6）：11.6 陈生良，姚其民，张岚，等.大球盖菇水稻轮作栽培技术J.现代农业科技，2017（11）：88.7 李正鹏，李玉，周峰，等.大球盖菇工厂化栽培技术J.食用菌，2018，40（5）：49-50.8 黄生飞，孙育红，张津京，等.水稻早熟品种松早香与大球盖菇轮作栽培技术J.现代农业科技，2017（21）：28-29.本文编辑 徐琳君图8出菇图9适宜采收的大球盖菇50