NY／T 1758-2009 鲜蛋等级规格.pdf

中华人民共和国农业行业标准中华人民共和国农业行业标准 NY/T 17582009 鲜 蛋 等 级 规 格 鲜 蛋 等 级 规 格 Fresh egg grading 2009-04-23 发布 2009-05-20实施 ICS 6712020 B 45 ICS 6712020 B 45 中华人民共和国农业部 发布发布 NY/T 17582009 前 言 前 言 本标准由中华人民共和国农业部畜牧业司提出。 本标准由全国畜牧业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：农业部畜禽产品质量监督检验测试中心。 本标准主要起草人：侯东军、杨红菊、姜艳彬、刘兴国。 NY/T 17582009 1 鲜 蛋 等 级 规 格 鲜 蛋 等 级 规 格 1 范围 1 范围 本标准规定了鲜蛋的要求、试验方法、检验规则。 本标准适用于鲜蛋的生产、收购和销售。 2 规范性引用文件 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。 凡是注日期的引用文件， 其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 NYT 823 家禽生产性能名词术语和度量统计方法 GBT 10277 鲜鸡蛋 3 要求 31 鲜鸡蛋分级方法 311 哈氏单位(Haugh unit)分级 3 要求 31 鲜鸡蛋分级方法 311 哈氏单位(Haugh unit)分级 鲜鸡蛋哈氏单位分级见表 1。 表 1 鲜鸡蛋哈氏单位分级 表 1 鲜鸡蛋哈氏单位分级 等 别 哈氏单位 特 级 72 一 级 6072 二 级 3159 三 级 31 312 鲜鸡蛋感官分级 312 鲜鸡蛋感官分级 鲜鸡蛋感官分级见表 2。 表 2 鲜鸡蛋感官分级 表 2 鲜鸡蛋感官分级 指 标 项 目 特级 一级 二级 三级 蛋壳 清洁无污物、 坚固、 无 损 基本清洁、无损 不太清洁、元损 不太清洁、有粪污、无损 气室 高度小于4 mm，不移 动 高度小于6 mm，不移 动 高度小于8 mm，略能 移动 高度小于9.5 mm，移动或有 气泡 蛋白 清澈透明且浓厚 透明且浓厚 浓厚 稀薄 蛋黄 居中， 不偏移， 呈球形 居中或稍偏，不偏移， 呈球形 略偏移，稍扁平 移动自如，偏移，稍扁平 32 鲜鸭蛋分级方法 32 鲜鸭蛋分级方法 鲜鸭蛋分级要求见表 3。 NY/T 17582009 2 表 3 鲜鸭蛋感官分级 表 3 鲜鸭蛋感官分级 指 标 项 目 特级 一级 二级 三级 蛋壳 清洁无污物、 坚同、 无 损 基本清沽、无损 不太清洁、无损 不太清洁、有粪污、无损 气室 高度小于5 mm，不移 动 高度小于8 mm不移 动 高度小于11 mm略能 移动 高度小于13 mm，移动或有 气泡 蛋白 清澈透明且浓厚 透明且浓厚 浓厚 稀薄 蛋黄 居中， 不偏移， 呈球形 居中或稍偏，不偏移， 呈球形 略偏移，稍扁平 移动自如,偏移，形状不规则 4 试验方法 41 蛋壳、蛋白、蛋黄 4 试验方法 41 蛋壳、蛋白、蛋黄 按 SBT 10277 执行。 42 气室 42 气室 光照透视，用气室测定仪测得左右两边气室高度，取平均值。 43 哈氏单位检测 43 哈氏单位检测 按 NYT 823 执行。 5 检验规则 51 抽样方法 5 检验规则 51 抽样方法 按 SBT 10277 执行。 52 判定规则 52 判定规则 以各项指标分别进行等级判定，以各项判定所得等级的最低等级为鲜蛋最终等级。