NY∕T 3742-2020 畜禽屠宰操作规程 鹅(农业).pdf
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1、ICS 67.120.10 x 22 NY 中华人民共和国农业行业标准NY IT 3742-2020 畜禽屠宰操作规程鹅Operating procedures of Iivestock and poultry slaughtering- Goose 2020-08-26发布2021-01-01实施t I Il00-. . ., t 中华人民共和国农业农村部发布NY /1 3742-2020 NY/T 3742-2020 畜禽屠宰操作规程鹅1 范围本标准规定了阳启窄的水讪莉I定义、字前要求、!对宰操作程序及:2t;j(、包装、标签、标志和储存以及其他JJ求。本标lfill月Jj-j附属罕企业的
2、启立:操竹。2 规范性引用文件下列文刊对于本立:HfiJJffJ斗J是必不可少的。j、LJJ注日JJ的引用文梢,仅注日WJ的版本适用于本;)(1i 凡是不F I NJflj1J川文件,其最新版本(包插所有的修改单)适用于本文件。CI3/门91包装储运|¥J7J标志C131886.26 食品安全l到家标11/食品添加剂石州CI3 2760食品安全同家标州食品添加!剂使用标月1C1312691 食品安全网家标If畜禽j对吁1m工卫生规范CI3/T 19480 肉与肉;J;IJ品术语NY 467 畜禽用宰卫生检疫规范NY /1 3224 畜禽启宰术11:农l去发(20JOJ27号附在1:2 a草禽用
3、宰检疫t.t程农医发(20J7J25号病死及病,lt1iM却无害化处理技术规范3 术语和定义C1312691、GI3/TJ9480、NY/1 3224界定的以及下列术语和定义适用于本文例。3. 1 3.2 鹅屠体g刷lSehlKly ttj杀Jj1(11)司的J叹:体。鹅朋体goose carcass 宰杀沥血、JJ且毛后,去除lgJUE.去除或不去除头、学、翅的鹅体。4 宰前要求4.1 彷字鹅!立健康良好,)1附有产地19J!Jt!j卫生HCI机构:llJL的动物检疫合斗机ij191.4. 2 哼r前检查J.iJ.可合NY167平11农|去发(2010J27号附件2的要求。4. 3 jfj宰
4、前禁食l时llJhi,i位制在6h12h111户养11-问:日不少j二 2h,似证饮水。5 屠宰操作程序及要求5.1 挂鹅5. 1. 1 将利合:t;:RRl的双字的挂在挂钩。5.12 死JM不应蚀,应放于专川寄,H容器1。5. 1. 3 从七村一日至1女昏币j宜设i可使J阳安)fft(IY设施。5. 2 致昏5. 2 1 应采用水浴电致昏或气体ij(昏方式,侦随从:杀、沥II直到死亡处于无边识状态。NY /1 3742-2020 5. 2 2 水浴LIIJ主昏时,应根据烟品种和体适当训整水而-:jJ.且.保持良好的电接触。5.2 3 气体致昏时,应合理设计气体和l 类、浓度和致昏H才IriJ
5、0 5.2. 4 直昏设备的控制参数应适II,J监控。5.25 致昏区域的光I!ft强度应弱化,保持引出的安静。5. 3 宰杀、沥血5.31 r虫昏后Jj;L立即与4杀,11才间不:自超过15旨。5.32 tl颈部IIII收处锁切I;.IJ断颈动脉、颈Nf1叶J,j(或采HlII!在IH所食货、气43方式放1(11.05.3 3 i,历1111;1充分,II.J问不应少于5min。5. 4 烫毛、脱毛5.4 1 应避免i!il购进入烫5.4.2 5.4.3 装iY。5.4.4 5. 5 浸蜡、脱蜡5.6.2 竿,应避免品i伤阳5. 7 去内脏5 7. 1 开膛采用人工或机械方式,:,iJJ且线
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