职业编码: 6-01-01-02 制粉工.pdf
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1、国家职业技能标准国家职业技能标准职业编码:6-01-01-02制粉工中 华 人 民 共 和 国 人 力 资 源 和 社 会 保 障 部中 华 人 民 共 和 国 人 力 资 源 和 社 会 保 障 部制定制定国家粮食和物资储备局国家粮食和物资储备局1说明为规范从业者的从业行为,引导职业教育培训的方向,为职业技能鉴定提供依据,依据中华人民共和国劳动法 ,适应经济社会发展和科技进步的客观需要,立足培育工匠精神和精益求精的敬业风气,人力资源社会保障部联合国家粮食和物资储备局组织有关专家, 制定了制粉工国家职业技能标准 (2018 年版) (以下简称标准 ) 。一、 本标准以中华人民共和国职业分类大典
2、(2015 年版) (以下简称 大典 ) 为依据, 严格按照 国家职业技能标准编制技术规程 (2018 年版) 有关要求,以“职业活动为导向、职业技能为核心”为指导思想,对制粉工从业人员的职业活动内容进行规范细致描述, 对各等级从业者的技能水平和理论知识水平进行了明确规定。二、本标准依据有关规定将本职业分为五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师和一级/高级技师五个等级,包括职业概况、基本要求、工作要求和权重表四个方面的内容。本次修订内容主要有以下变化:对“职业名称” “职业定义”进行了修订。删除了“培训要求”的内容。对“申报条件”进行了修订。对“基础知识”进行了精简。对“职业功能
3、” “工作内容”进行修改,对“技能要求” “相关知识要求”进行较大幅度的调整与修改,删除了已经淘汰的、过时的工艺与设备的知识与技能要求,增加了行业发展所必须的、新的知识与技能要求。对“权重表”进行了项目内容和分值的调整。三、本标准起草单位有:山东商务职业学院、江苏财经职业技术学院、贵州食品工程职业学院、河南工业贸易职业学院、鲁粮集团公司、益海嘉里(郑州)食品工业有限公司、中粮面业(秦皇岛)鹏泰有限公司、江苏省淮安新丰面粉有限公司。主要起草人有:王华志、李逸鹤、严文强、张庆霞、张作勇、马乃亮、李大伟、陶轶杰、葛红根。四、本标准审定单位有:中国粮食研究培训中心、河南工业贸易职业学院、河南工业大学、
4、湖北大学。审定人员有:唐柏飞、赵广美、黄社章、温纪2平、杨登想。五、本标准在制定过程中,得到了福建经贸学校等单位的大力支持,在此一并致谢。六、本标准业经人力资源社会保障部、国家粮食和物资储备局批准,自公布之日起实施。3制粉工国家职业技能标准1 职业概况1.1 职业名称制粉工1.2 职业编码6-01-01-021.3 职业定义操作粮食加工机械,将原粮制成面粉的人员。1.4 职业技能等级本职业共设五个等级,分别为:五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师。1.5 职业环境条件室内,常温,噪声。1.6 职业能力特征具有较好的嗅觉、色觉、视觉、味觉、听觉、触觉功能及动作协调
5、性,具有一定的空间感,具有一定的计算能力和语言表达能力。1.7 普通受教育程度初中毕业(或相当文化程度)。1.8 职业技能鉴定要求1.8.1申报条件具备以下条件之一者,可申报五级/初级工:(1)累计从事本职业或相关职业工作 1 年(含)以上。(2)本职业或相关职业学徒期满。具备以下条件之一者,可申报四级/中级工:(1) 取得本职业或相关职业五级/初级工职业资格证书 (技能等级证书) 后,相关职业是指:工程技术人员、农业技术人员、卫生专业技术人员、修理及制作服务人员、农副产品加工人员、食品与饮料生产加工人员、医药制造人员、机械设备修理人员。4累计从事本职业或相关职业工作 4 年(含)以上。(2)
6、累计从事本职业或相关职业工作 6 年(含)以上。(3)取得技工学校本专业或相关专业毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生) ;或取得以中级技能为培养目标的中等及以上职业院校、大专及本科院校本专业或相关专业毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生) 。具备以下条件之一者,可申报三级/高级工:(1) 取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书 (技能等级证书) 后,累计从事本职业或相关职业工作 5 年(含)以上。(2)取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书(技能等级证书) ,并具有高级技工学校、技师学院毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生) ;或取得本职业或相关职业四级/
7、中级工职业资格证书(技能等级证书) ,并具有以高级技能为培养目标的高等职业学校本专业或相关专业毕业证书 (含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生) 。(3)取得大专及以上本专业或相关专业毕业证书,并取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书(技能等级证书)后,累计从事本职业或相关职业工作 2 年(含)以上。具备以下条件之一者,可申报二级/技师:(1) 取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书 (技能等级证书) 后,累计从事本职业或相关职业工作 4 年(含)以上。(2)取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书(技能等级证书)的高级技工学校、技师学院、职业院校的本专业毕业生,累计从事本职业或
8、相关职业工作 3 年(含)以上;或取得本职业或相关职业预备技师证书的技师学院的本专业毕业生,累计从事本职业或相关职业工作 2 年(含)以上。具备以下条件者,可申报一级/高级技师:取得本职业或相关职业二级/技师职业资格证书(技能等级证书)后,累计从事本职业或相关职业工作 4 年(含)以上。本专业:粮油饲料加工技术、粮食工程、农产品加工与质量检验、绿色食品生产与检验、食品科学与工程,下同。相关专业:农林牧渔、加工制造、石油化工、轻纺食品、医药卫生、产品质量监督检验专业、环境保护与检测,下同。51.8.2鉴定方式分为理论知识考试、技能考核以及综合评审。理论知识考试以笔试、机考等方式为主,主要考核从业
9、人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识要求;技能考核主要采用现场操作、模拟操作等方式进行,主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平; 综合评审主要针对技师和高级技师, 通常采取审阅申报材料、答辩等方式进行全面评议和审查。理论知识考试、技能考核和综合评审均实行百分制,成绩皆达 60 分(含)以上者为合格。1.8.3 监考人员、考评人员与考生配比理论知识考试中的监考人员与考生配比不低于 1:15,每个考场不少于 2 名监考人员;技能考核考评人员与考生配比不低于 1:10,且考评人员为 3 人以上单数;技师和高级技师综合评审应成立评审委员会,由本专业或相关专业的高级职称人员和本职业高级考评员担任
10、,综合评审委员为 5 人以上单数。1.8.4 鉴定时间理论知识考试时间不少于 90min;技能操作考核时间不少于 60min;综合评审时间不少于 30min。1.8.5 鉴定场所设备理论知识考试在标准教室进行;技能操作考核在具有必备生产设备、通风条件良好、光线充足和安全措施完善的场所或面粉厂进行。2 基本要求2.1 职业道德2.1.1 职业道德基本知识2.1.2 职业守则(1)遵纪守法,敬业爱厂。(2)工作认真,履行职责。(3)安全第一,文明生产。(4)努力学习,提高素质。(5)勇于担当,敢于创新。(6)谦虚谨慎,团结协作。(7)遵守规程,爱护设备。62.2 基础知识2.2.1 制粉基础知识(
11、1)原料及成品的质量标准。(2)制粉的基本知识。(3)制粉工艺与设备操作知识。(4)原料与成品的保管知识。(5)粮食检化验基本知识。2.2.2 制粉设备知识原料接收、清理、水分调节、磨粉、配粉、包装、通风除尘、气力输送等各种设备的结构和特性。2.2.3 机电设备与控制仪表知识(1)机电设备使用的基础知识。(2)控制仪表使用的基础知识。2.2.4 安全知识(1)安全操作知识。(2)工业卫生和环境保护知识。2.2.5 相关法律、法规知识(1)中华人民共和国劳动法相关知识。(2)中华人民共和国食品安全法相关知识。(3)中华人民共和国环境保护法相关知识。(4)中华人民共和国计量法相关知识。(5)中华人
12、民共和国商标法相关知识。(6)中华人民共和国产品质量法相关知识。73 工作要求本标准对五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师的技能要求和相关知识要求依次递进,高级别涵盖低级别要求。3.1 五级/初级工职业功能工作内容技能要求相关知识要求1.原料清理1.1 原料接收1.1.1 能识别小麦种类1.1.2 能使用输送设备进行原料接收1.1.1 小麦的类型与识别方法1.1.2 各种输送设备的基本结构和基本操作1.2 原料筛选1.2.1 能使用筛选设备进行清理1.2.2 能清理筛选设备的筛面1.2.1 筛选设备的结构与分类1.2.2 筛选设备的基本操作1.3 原料去石1.3
13、.1 能使用去石机进行去石1.3.2 能开关风门1.3.3 能开关进机料门1.3.1 去石设备的结构与分类1.3.2 去石设备的基本操作1.4 原料表面清理1.4.1 能使用表面清理设备进行表面清理1.4.3 能开关进机料门1.4.1 表面清理设备的结构与分类1.4.2 表面清理设备的基本操作1.5 原料磁选1.5.1 能保持进入磁选设备的流量均匀1.5.2 能定期清除金属杂质1.5.1 磁选设备的结构与分类1.5.2 磁选设备的基本操作1.6 原料精选1.6.1 能使用精选设备进行精选1.6.2 能开关进机料门1.6.1 精选设备的结构分类1.6.2 袋孔精选机、螺旋精选机的基本操作1.6.
14、3 色选机的基本操作1.7 通风除尘1.7.1 能使用通风除尘设备进行清理1.7.2 能开停气源设备1.7.1 通风除尘设备的结构1.7.2 气源设备的种类2.磨粉2.1 研磨2.1.1 能使用磨粉机进行研磨2.1.2 能按顺序进行磨粉机投料2.1.3 能按要求对磨粉机断料与停机2.1.1 磨粉机的结构与分类2.1.2 磨粉机的操作方法2.2 筛理2.2.1 能使用筛理设备进行筛理2.2.2 能处理堵塞断流故障2.2.1 筛理设备的结构与分类2.2.2 筛理设备的操作方法82.3 清粉2.3.1 能使用清粉设备进行清粉2.3.2 能处理堵塞断流故障2.3.1 清粉设备基本结构2.3.2 清粉设
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