运用QC方法降低白酒中总酯检测复测率.pdf
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1、运用QC方法降低白酒中总酯检测复测率巩子路,刘曼曼,吴丽华,韩旭,时玉英,吴宏萍*(安徽金种子集团检测中心,安徽阜阳236018)摘要:总酯是白酒中非常重要的一项指标,针对白酒中总酯复测率高的问题,按照 PDCA 循环,采用饼图、排列图、枝状图等工具,在数据分析的基础上,按照 QC 小组活动程序开展现场攻关活动,实现了降低白酒中总酯检测复测率的目标。关键词:QC 方法;白酒总酯;复测率中图分类号:TS262.3;TS207.3文献标识码:BReducing the Retest Rate of Total Esters inby QC MethodGONG Zilu,LIU Manman,WU
2、 Lihua,HAN Xu,SHI Yuying,WU Hongping*(Jinzhongzi Liquor Industry Co.,Ltd.,Fuyang 236018,Anhui,China)Abstract:Total ester is a very important indicator in.In view of the problem of high retest rate of total esters in,this paperfollows the PDCA cycle,uses pie graph,Pareto chart,dendogram and other too
3、ls.On the basis of data analysis,according to the QC groupactivity program,carried out on-site research activities to achieve the goal of reducing the retest rate of total ester in.Key words:QC method,total esters in,retest rate白酒的香味物质种类繁多,对香气影响最大的是酯类物质。总酯是白酒产品中所有酯类芳香物的总和,也是形成白酒香气的具有特别重要的一种香味成分。不同香型
4、的白酒中各种酯类的量比关系各不相同。总酯含量的多少与酒的品质高低有关,因此对白酒中总酯含量进行及时准确检测,对控制产品质量,指导生产具有十分重要的意义1-2。但是在经常出现白酒中总酯检测结果需要重新进行复测,不能及时上报检测结果,为了及时提供准确的检测数据,指导生产,为产品质量把关,本文运用 QC 方法解决白酒中总酯检测复测率高的问题,并制定解决方案,降低复测率。1现状调查为了充分了解白酒总酯检测的实际情况,小组成员调查了包括原酒、半成品酒和成品酒样品总酯检测复测情况,通过图 1 可以看出原酒返工复测占比最大。为了进一步调查原酒样品检测复测的原因,小组成员对 80 个原酒样品总酯检测复测原因进
5、行了统计,制作了排列图 2。收稿日期:2022-08-29作者简介:巩子路,男,硕士,工程师。主要从事仪器分析检测。*通信作者:吴宏萍,女,硕士,工程师,研究方向为白酒生产与质量安全控制。文章编号:1002-8110(2023)04-0115-03第 50 卷 第 4 期2 0 2 3 年 7 月酿酒LIQUORMAKINGVol.50.4July,2023图 1白酒中总酯检测复测情况饼图原酒复测率80.14%成品酒复测率9.42%半成品酒复测率10.45%图 2原酒检测复测原因排列图105.00%100.00%95.00%90.00%85.00%80.00%75.00%80706050403
6、020100精密度大于 2%取样错误滴定管漏液其它频数(个)百分比115从排列图 2 可以看出,总酯检测结果精密度大于 2%(超出标准要求)是原酒样品总酯检测复测的主要原因,占复测比例的 83.47%,是样品复测率高的症结所在。2目标测算及设定2.1测算分析由现状调查中的饼图可知,只要将原酒复测率高的症结解决 70%,就可以使白酒中总酯检测复测率 由 10.28%降 到 4.25%,10.28%(1-83.75%70%)=4.25%,考虑到其它风险因素,可将目标放宽到 4.5%。2.2水平对比小组成员在调查总酯检测复测原因中发现,年月总酯检测复测率仅为 4.8%,接近目标值,小组成员认为有能力
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