武陵山区不同品种雪茄烟发酵后品质特征对比.pdf
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1、第 10 卷第 2 期湖南生态科学学报Vol.10 No.22 0 2 3 年 6 月Journal of Hunan Ecological ScienceJun.2023收稿日期:2022-11-29基金项目:中国烟草总公司湖南省公司雪茄烟叶开发重大专项(HN2020KJ09)。作者简介:为通信作者:王振华,硕士,高级农艺师,研究方向:烟叶生产,E-mail:11815401 ;郭世杰,助理农艺师,研究方向:烟叶生产技术推广,E-mail:2649874196 。引文格式:郭世杰,谭永浩,向东,等.武陵山区不同品种雪茄烟发酵后品质特征对比J.湖南生态科学学报,2023,10(2):79-90
2、.GUO S J,TANY H,XIANG D,et al.Comparison of quality characteristics of different varieties of cigars after fermentation in Wuling mountain areaJ.Jour-nal of Hunan Ecological Science,2023,10(2):79-90.DOI:10.3969/j.issn.2095-7300.2023.02.011http:/武陵山区不同品种雪茄烟发酵后品质特征对比郭世杰1,谭永浩2,向东3,段淑辉4,全益华1,唐星宇1,王振华1(1
3、.湖南省烟草公司张家界市公司,湖南 张家界 427000;2.河南农业大学烟草行业烟草栽培重点实验室,河南 郑州 450002;3.湖南中烟工业有限责任公司,湖南 长沙 410014;4.中国烟草总公司湖南省公司,湖南 长沙 410004)摘 要:【目的】比较湖南省山地丘陵地区种植的不同雪茄烟品种的发酵后品质特征。【方法】以 10 个雪茄烟品种为材料,于湖南省张家界市进行种植,比较分析各品种外观质量、物理特性、常规化学成分、中性致香物质、感官质量评价等品质指标。【结果】参试各品种成熟度、身份、叶片结构得分均在 8.0 以上,CX081 残伤得分最低,为 7.1;ND-2 和云雪 1 号物理特性
4、综合得分最高,CX081 因叶片较小、拉力与单叶重较小而得分最低;常规化学成分以 ND-1 和古巴 7 号排名靠前,但古巴 7 号氯含量稍高;印尼 1 号的棕色化反应产物、西柏烷类降解产物和类胡萝卜素类降解产物含量最高,苯丙氨酸类降解产物以 ND-1 最多,哈伯纳斯的叶绿素降解产物含量最高;从香气物质总量来看,哈伯纳斯和印尼 1 号总量最高,ND-1 总量最少;参试品种整体燃烧性与灰色均较好,尤以 ND-2 灰色得分最高,哈伯纳斯和云雪 1 号燃烧性最好;感官质量评价以云雪 2 号表现最优,哈伯纳斯次之,印尼 1 号总分最低。【结论】综合各项品质指标,云雪2 号可作为茄衣种植,ND-1 可作为
5、茄芯种植,哈伯纳斯可作为茄衣或茄芯,作为茄衣栽培时应适当改变栽培措施;古巴7 号、云雪1 号及 ND-2 整体质量中等,为备选品种;CX 系列和印尼1 号整体质量较低。关键词:雪茄烟;品种比较;外观质量;物理特性;常规化学成分;感官质量中图分类号:S572文献标志码:A文章编号:2095-7300(2023)02-0079-12Comparison of Quality Characteristics of Different Varieties of Cigarsafter Fermentation in Wuling Mountain AreaGUO Shijie1,TAN Yonghao
6、2,XIANG Dong3,DUAN Shuhui4,QUAN Yihua1,TANG Xingyu1,WANG Zhenhua1(1.Hunan Tobacco Company Zhangjiajie Company,Zhangjiajie 427000,China;2.Tobacco Cultivation Key Laboratory ofTobacco Industry,Henan Agricultural University,Zhengzhou 450002,China;3.China Tobacco Hunan Industrial Co.,Ltd.,Changsha 41001
7、4,China;4.Hunan Branch of China National Tobacco Corporation,Changsha 410004,China)Abstract:【Objective】To find out the quality characteristics of cigars planted in hilly areas of Hunanprovince.【Method】In this study,10 different cigar varieties were used as experimental materials andplanted in Zhangj
8、iajie City,Hunan Province.The appearance quality,physical characteristics,conven-tional chemical composition,neutral aroma substances and sensory quality evaluation of each variety werecompared and analyzed.【Result】The scores of maturity,identity and leaf structure of all varieties wereabove 8.0,and
9、 the score of CX081 disability was the lowest,only 7.1.The comprehensive scores ofphysical characteristics of ND-2 and Yunxue 1 were the highest,and the score of CX081 was the lowest,mainly due to the smaller leaves,smaller pull and single leaf weight of CX081.Conventional chemicalcomposition of ND-
10、1 and Cuba 7 ranked top,but Cuba 7 chlorine content was slightly higher;the con-tents of browning reaction products,cembranoid degradation products and carotenoid degradation productsof Indonesia 1 were the highest,the content of phenylalanine degradation products was the highest in ND-1,and the con
11、tent of chlorophyll degradation products of Habanos was the highest.From the total amount ofaroma substances,the total amount of Habanos and Indonesia 1 was the highest,and the total amount ofND-1 was the least.The overall flammability and greyness of the tested varieties were good,especiallyND-2 wi
12、th the highest grey score,Habanos and Yunxue 1 with the best flammability.The sensory qualityof Yunxue 2 was the best,followed by Habanos,and Indonesia 1 had the lowest total score.【Conclusion】According to the comprehensive quality indicators,Yunxue 2 can be used as eggplant coat-ing planting,ND-1 c
13、an be used as eggplant core planting,Habanos can be used as eggplant coating oreggplant core,and the cultivation measures should be changed appropriately when doing eggplant coatingcultivation;Cuba 7,Yunxue 1 and ND-2 are medium quality and can be used as alternative varieties.The overall quality of
14、 CX series and Indonesia 1 is low,and planting is not recommended.Keywords:cigar tobacco;variety comparison;appearance quality;physical characteristics;conven-tional chemical composition;sensory quality 近年来,国产雪茄发展势头迅猛。“十三五”期间,国产手工雪茄由 2016 年的 158.1 万支增长到2020 年的 1 034.5 万支,五年间增长 5.5 倍1。但受疫情以及其他因素的影响,原
15、料来源已成为国产雪茄发展的“卡脖子”问题2。2020 年国家烟草专卖局启动实施行业国产雪茄烟叶开发与应用重大专项,多家工业企业、商业公司积极响应。烟草品种是烟草科研、生产的物质基础3。此前国内已有多个雪茄烟产区对相关品种进行了地方适应性试验。时向东等4在浙江桐乡对 8 个雪茄烟品种进行比较试验,筛选出了适应当地气候的印尼品种、ND-2 和 ND-5 等品种。邓弋戈5对湖北省西南地区引进的 14 个雪茄烟品种进行筛选研究,分别筛选出了茄衣、茄芯等不同类型烟叶的优势品种。周锐明6、李康云等7和杨兴有等8分别进行了什邡、泸州和万源烟区的雪茄烟品种适应性评价。湖南烟区是烤烟主要产地之一,为开发具有湖南
16、特色的雪茄烟叶,于 2020 年开始启动雪茄烟引种试种工作。向东等9通过采收成熟度试验已确定湖南种植雪茄烟的可行性,初步明确了适宜当地雪茄烟采收的成熟度,但因其种植规模小,品种单一,代表性不强。基于此,本研究选用国内 10 个雪茄烟品种进行筛选试验,通过烟叶的外观质量、物理特性、常规化学成分等多项指标综合评价各品种的适应性以及用途类型,以期为湖南雪茄烟叶的开发与应用提供科学依据。1 材料与方法1.1 试验地点与材料1.1.1 试验地点 本试验点位于湖南省张家界市桑植县龙潭坪镇。地处武陵山脉西北端、云贵高原向东南丘陵平原过渡地带,东经 110.101,北纬 29.653,海拔480 m。供试土壤
17、质地类型为粉砂质黏土,前茬作物为烤 烟。土 壤 理 化 性 质 为:pH 5.87,有 机 质29.70 g/kg,全氮 1.45 g/kg,全磷 1.15 g/kg,全钾13.12 g/kg,水 解 性 氮 104.00 mg/kg,有 效 磷69.60 mg/kg,速效钾 286.20 mg/kg。1.1.2 试验材料参试品种共 10 个:ND-1、ND-2、古巴 7 号、印尼1 号、哈 伯 纳 斯、云 雪 1 号、云 雪 2 号、CX014、08湖南生态科学学报2023 年 6 月CX080、CX081(表 1)。试验肥料:烟草专用复合肥(N-P-K=15-22-30),提苗肥、腐熟菜籽
18、饼肥、钙镁磷肥、硫酸钾、硝酸钾。表 1 品种名称及来源Table 1 Variety name and source品种名称品种来源古巴 7 号、哈伯纳斯、ND-1、ND-2、印尼 1 号河南农业大学云雪 1 号、云雪 2 号云南省烟草农业科学研究院CX014、CX080、CX081湖北省烟草科学研究院1.2 试验设计试验以品种为处理,随机区组设计,3 次重复,每小区面积 667 m2。移栽期为 4 月 25 日5 月6 日,单垄单行种植,行距 120 cm、株距 40 cm,1 389 株/667m2。施纯氮 210 kg/hm2,N P2O5K2O=1 1.5 2,烟田起垄时基肥为有机肥、
19、磷肥和 60%的氮肥及钾肥,开沟条施。追肥为 40%的氮肥和钾肥,分别于移栽后10 d 和移栽后30 d 施入追施。烟株现蕾打顶,同时抹去下部 3 4 片底脚叶,各项农事操作保证及时一致。移栽后 50 d 左右采收烟叶,采收时各小区单采收分级单记录,采用统一晾房进行晾制。根据优质雪茄烟晾制需求,预设晾制工艺为:凋萎期:湿度 85%90%,温度 25 28,时间 3 5 d;变黄期:湿度 80%85%,温度 28 30,时间 4 7 d;变褐期:湿度 75%80%,温度 30 35,时间 7 10 d;定色期:湿度 60%70%,温度 30 35,时间 3 5 d;干筋期:湿度 40%50%,温
20、度 35 40,时间 5 6 d。1.3 测定项目与方法1.3.1 外观质量评价对烟叶成熟度、叶片结构、身份、油分、残伤、青杂和支脉平伏度等 7 项指标进行外观质量评分,具体评分细则见表 2。表 2 雪茄烟叶外观质量评分标准Table 2 Quality scoring criteria for the appearance of cigar leaves8 10 分7 9 分6 8 分4 6 分成熟度完熟成熟尚熟欠熟身份适中稍薄/稍厚薄厚叶片结构疏松尚疏松稍密紧密油分多有稍有少支脉平伏度平伏较平伏一般较突出青杂10%15%20%25%残伤10%15%20%25%1.3.2 物理特性的测定检测
21、前,将烟叶放置于温度 22、相对湿度60%的恒温恒湿箱(Binder KBF 240)中平衡水分7 d,随机抽取 50 片烟叶制备鉴定样品。测定烟叶叶长、叶宽、叶厚、拉力、单叶重、叶质重、平衡含水率、含梗率。烟灰白度指雪茄烟燃烧产生的灰分的白度值,因而把其归类至物理特性中,烟灰白度的测量方法参见标准 GB/T3979200810。1.3.3 常规化学成分的测定烟叶中水溶性总糖、还原糖、烟碱、钾含量、氯含量、总氮含量的测定分别参考国家标准 YC/T159201911、YC/T 468202112、YC/T 217200713、YC/T 162201114、YC/T 161200215。1.3.4
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