“咸阳马栏红”苹果贮藏技术规程DB6104_T 13.13-2018.docx
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1、ICS 65.020 CCS B31DB6104咸阳市地方标准DB 6104/T 13.132018“咸阳马栏红”苹果贮藏技术标准规程2018 - 04 - 18 发布2018 - 05 - 18 实施咸阳市质量技术监督局发 布DB6104/T 13.132018前言本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。本标准由咸阳市农业局提出。本标准由咸阳市果业办公室归口。本标准起草单位:西北农林科技大学、咸阳市果业办公室、咸阳市园艺站。本标准主要起草人:任小林、孙芳娟、马锋旺、杜江波、查养良、胡 颖、刘鲜艳、张小会、刘研。本标准由咸阳市果业办公室负责解释。本标准属首次发布。IDB6104
2、/T 13.132018“咸阳马栏红”苹果贮藏技术规程1 范围本标准规定了鲜食苹果贮藏用果的质量要求和贮前准备、预冷、入库要求、冷藏和气调贮期管理技术等内容。本标准适用于咸阳地区生产的各类苹果鲜果的冷藏和气调贮藏。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的,凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T8559苹果冷藏技术GB/T10651鲜苹果GB/T23244水果和蔬菜 气调贮藏技术规范NY/T2798.4无公害农产品 生产质量安全控制技术规范DB61/ 310原产地域保护产品 陕西苹果3 术语和
3、定义下列术语和定义适用于本规范。3.1可采成熟度果实完成了生长和化学物质的积累过程,果实体积不再增大,且已经达到适于贮藏运输阶段,但未 达到最佳食用阶段,果实开始由硬变脆。3.2预冷果实采收后在贮藏之前,采用特殊的装置和工艺,迅速将果实品温降至要求的适宜温度、去除田间 热的过程。3.3机械冷藏在具有良好保温隔热和隔气防潮性能的建筑内,设计安装专门的制冷系统,消耗电能实现库内外热 交换,控制环境温度的贮藏方式为机械冷藏。13.4气调贮藏在机械冷藏的基础上,利用气调设备控制贮藏环境的气体成分,降低氧气的含量,提高二氧化碳气 体的含量,保持果实的新鲜度的贮藏方式。4 贮藏果质量要求和贮前准备4.1
4、贮藏果质量要求4.1.1 采收成熟度短期冷藏果实在可采成熟度下采收,长期冷藏的果实要比可采成熟度适度早采。4.1.2 采收要求采收须在露水干后的早晨或避开午后高温时进行,不宜在雾天、雨天、烈日曝晒下采收。采收后的 苹果必须在 24 小时内入库并降温。果实可采成熟度果实质量相应指标见“咸阳马栏红”苹果分级标准。4.2 入库前的准备入库前要对库房、包装容器、工具等进行消毒灭菌度及时进行通风换气。消毒方法见附录 A:入库前 23 天对库体逐渐缓慢降温,将库温降到-20。4.3 贮藏包装要求贮藏箱用木箱、铁框箱、防潮纸箱、塑料箱等,要求箱体内壁光滑干净、具有一定的通透性、箱体 稳固安全。4.4 贮前处
5、理4.4.1 贮前 1-甲基环丙烯(1-MCP)处理采用 1-MCP 薰蒸等辅助保鲜技术措施,具体参见附录 B。4.4.2 果实预冷利用专用预冷间或冷藏间的快速预冷,在 6h12h 将果温降到 24。5 入 库5.1 入库时间预冷后的果实及时一次性入库,未预冷的果实在采后 24 h 以内入库,最好在每天早上 9:00 之前入库。入库后前期降温阶段冷风机风速 0.5 m/s1.0m/s,后期保温阶段冷风机风速 0.25 m/s。25.2 入库量预冷到贮藏适温的果实可以一次性入满。未预冷果实每天的入库量应控制在库容量的 15%20%, 冷库和气调库在 5 天7 天完成入库。5.3 堆码应按品种分库
6、、分垛、分等级堆码,贮藏密度不超过 250280 kg/m3;堆垛排列方式、走向及垛间隙应与库内空气环流方向一致;具体堆码要求:堆垛距墙 0.2m0.3m,距顶 0.5m1.0m,距冷风机口不少于 1.5 m,堆垛高度不超过蒸发器冷风出口,堆垛之间距离 0.3m0.5m;库内通道宽 1.2m1.8m; 垛底垫木高度 0.10m0.15m。6 贮期管理技术6.1 机械冷藏库管理技术6.1.1 温度管理苹果的贮藏温度要根据不同的品种而定,大多适宜在-10之间贮藏。对低温敏感的品种应控制在 24之间。不同苹果品种贮藏的适宜温度及预期贮藏期限见表 1。6.1.2 相对湿度的管理库内最适相对湿度为 90
7、%95%。利用小包装内衬或塑料大帐贮藏,库内最适相对湿度为 80%90%。通过安装加湿器、地面洒水和贮藏箱内添加内衬膜等方法保持库内较高的相对湿度;避免外界热空气进入库内,以免造成大的湿度变化。6.1.3 通风换气3表 1 不同苹果品种贮藏适宜温度和预期贮藏期品种贮藏温度/预期贮藏寿命/d富士系-0.50.5180210元帅系-0.50.5150160嘎拉系-0.50.5120150金冠系10.5150160秦冠-0.50.5180210蜜脆3.00.5180210秦脆-0.50.5180210秦蜜-0.50.5150180早熟富士-0.50.5120150粉红女士-0.50.5180210澳
8、洲青萍1.50.5150180注:温度波动幅度0.5,库内各部分的温度要求均一。测温点布置 69 个为宜,测温点的位置应具有代表性,不受强气流、辐射、震动和冲击的影响;温度传感器感应头应距地面 1.5 m,传感器误差0.2, 每年校正一次。在一天中接近贮藏温度的时间段打开库门和风机进行通风换气,一般入贮初期 1 个月每隔 1 周通风换气 1 次,贮藏后期每隔 2 周3 周换气 1 次。保证贮藏环境中乙稀浓度小于 10 l/L,二氧化碳浓度小于贮藏品种伤害浓度,如富士小于 1%。6.1.4 质量检查贮藏期间定期抽样检查,每两周抽检一次,检验项目包括果实硬度,可溶性固形物含量,生理性病害,侵染性病
9、害等,并分项进行记录,发现问题及时处理。苹果出库前除按贮藏期检验项目进行检验外, 需统计好果率和损耗率,填好出库检验记录单。6.1.5 抽检方法同品种、同等级、同时入库的作为一个检验批次。抽取样品必须具有代表性,应在整批货物的不同 部位按规定数量抽样,以一个检验批次作为相应的抽样批次,样品的检验结果适用于整个抽样批次。抽 样数量:50 件以内抽取 2 件,51 件100 件抽取 3 件,100 件以上的以 100 件抽取 3 件为基数,每增加100 件增抽 1 件。6.2 气调贮藏管理6.2.1 温度管理表 2 不同品种苹果气调贮藏最适条件和贮藏期6.2.2 湿度管理贮藏期间的最适相对湿度见表
10、 2。气调库必须安装加湿器,保持库内湿度温度。6.2.3 氧气和二氧化碳浓度管理当库温稳定后,封库开始调气,入贮初期利用制氮机向库内充入氮气,使库内氧气含量迅速降至4苹果气调贮藏不同品种适宜贮藏温度见表 2,一般比冷藏库高 0.51.0。入满库后要求 5 天 7 天内达到最佳贮藏温度,贮藏期间要求库温稳定,波动幅度不超过0.5。品 种温度()相对湿度(%)CO2 含量(%)O2 含量(%)贮藏期(d)富士系1.01.590951.51.21.5240260嘎拉系1.01.590952.01.21.5150180蜜 脆1.53.590951.51.21.5150180金 冠1.01.590952
11、.01.21.5210240元帅系1.01.590952.01.21.5210220秦 冠1.01.590953.04.03.04.0180210乔纳金1.01.590952.01.21.5210220澳州青萍1.01.590952.01.21.5240250粉红女士1.01.590951.51.21.5240260注:同一品种苹果产于海拔高处则贮藏寿命可延长4%5%时停机,再利用果实自身呼吸降氧,直至到氧气要求值,不同品苹果适宜 O2 浓度见表 2。当库内二氧化碳增加到适宜浓度上限(表 2),开启二氧化碳洗涤器脱除过量的 CO2,使库内保持相对适宜 CO2含量。自动记录和监测库内指标,目前气
12、体自动分析系统利用顺磁式测氧仪、红外二氧化碳分析仪检测 库内气体成分,利用计算机自动控制气调设备。6.2.4 空气环流库房内的冷风机使库内空气温度分布均匀,缩小温度和相对湿度的空间差异,堆垛间风速不低于0.25 m/s0.35 m/s。6.2.4 贮藏寿命贮藏期限不得延长到影响苹果的销售质量。必须定期抽检,发现问题及时处理。各品种苹果气调贮藏的预期贮藏寿命见表 2。6.2.5 安全管理安全管理包括设备安全管理、水电防火安全管理、库体安全管理和人身安全管理等诸多方面,特别 强调库体安全和人身安全。气调库操作是一种危险性较高的工艺操作,气调库工作人员必须参加有关安 全规则的学习,切实掌握安全操作技
13、术。6.2.5.1 库体安全气调库是一种气密性较高的建筑物,库内、外温度的变化以及在气调管理过程中,都可能使围护结构两侧产生差压,因此在气调库中安装安全阀、安全气囊等安全装置,管理好安全阀和安全气囊是气调库正常安全工作的前提。在气调库的运行过程中,安全阀内应保证一定水柱的液面。冬季运行时库外温度降低 0以下,应采取防冻措施,可以在水中加入盐类物质,有条件时,也可以加入汽车用的防冻液, 避免安全阀里的水结冻成冰。在库体进行降温运行期间绝对不允许关门封库,因为过早封库,库内温度骤降,必然增大内外压差,当这种压力达到一定限度之后将会导致库体崩裂。6.2.5.2 人身安全人身安全是指出入气调库的安全操
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