DB36∕T 1523-2021 狗牯脑绿茶加工技术规程(江西省).pdf
《DB36∕T 1523-2021 狗牯脑绿茶加工技术规程(江西省).pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《DB36∕T 1523-2021 狗牯脑绿茶加工技术规程(江西省).pdf(8页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、 ICS 67.140.10 DB36 江西省地方标准 DB36/T 15232021 狗牯脑绿茶加工技术规程 Technical specifications for processing of Gougunao green tea 2021-12-14 发布 2022-06-01 实施 江西省市场监督管理局 发 布 CCS B 39 DB36/T 15232021 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 加工条件 . 1 5 鲜叶原料 . 1 6 加工技术 . 2 7 标志、标签、包装、贮存和运输 . 4 8 档案记录管理 .
2、4 DB36/T 15232021 II 前 言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由吉安市市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位:遂川县茶产业发展中心、遂川县狗牯脑茶叶协会、江西华中标准化事务所。 本文件主要起草人:陈盛畅、郭路生、聂樟清、郭文娟、曾斌、张成才、罗惠升、袁三华、迟令全、张瑞祥。 DB36/T 15232021 1 狗牯脑绿茶加工技术规程 1 范围 本文件规定了狗牯脑绿茶的加工条件、鲜叶原料、加工技术、标志、标签、包装、贮存和运
3、输及档案记录管理。 本文件适用于狗牯脑绿茶加工。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中, 注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 14881 食品安全国家标准 食
4、品生产通用卫生规范 GB/T 19691 地理标志产品 狗牯脑茶 GB/T 20014.12 良好农业规范 第12部分:茶叶控制点与符合性规范 GB/T 30375 茶叶贮存 GB/T 31748 茶鲜叶处理要求 GB/T 32744 茶叶加工良好规范 GH/T 1070 茶叶包装通则 GH/T 1077 茶叶加工技术规程 国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定(国家质量监督检验检疫总局令2009第123号) 3 术语和定义 GB/T 14487和GB/T 19691界定的术语和定义适用于本文件。 4 加工条件 符合GB 14881、GH/T 1077和GB/T 32744的规
5、定。 5 鲜叶原料 DB36/T 15232021 2 5.1 基本要求 验收后的鲜叶进行分级,拣剔老叶、过长过大芽叶、单片叶、对夹叶、病虫害叶、紫色芽叶、缺叶及鳞片、鱼叶及非茶类物质。每批采下的鲜叶嫩度、匀度、净度、鲜度应基本一致。 5.2 鲜叶分级 鲜叶各等级芽叶指标要求见表1。 表1 狗牯脑绿茶鲜叶质量分级指标 级别 质量要求及采摘时间 特供特级 清明前单芽(单芽占比90) 贡品特级 立夏前单芽及一芽一叶初展(单芽占比50) 珍品特级 立夏前一芽一叶及同等嫩度芽叶(一芽一叶50) 特级 立夏前一芽一叶及一芽二叶初展和同等嫩度对夹叶、单叶 壹级(统级) 一芽二、三叶及同等嫩度的对夹叶、单叶
6、 5.3 鲜叶管理 5.3.1 贮青筐要求透气良好,并及时运送进厂;运输时防止挤压,鲜叶摊放时动作要轻;当天采摘的鲜叶当天加工。 5.3.2 鲜叶装运及处理符合 GB/T 31748 的规定。 6 加工技术 6.1 工艺流程 工艺流程:鲜叶摊青杀青初揉二青复揉整形提毫干燥。 6.2 摊青 6.2.1 不同等级、不同品种、不同时段采摘的鲜叶分开摊青,并设立摊青标识。 6.2.2 摊青厚度一般10 ,特供特级、贡品特级鲜叶 2 左右。清晨或雨后采下的鲜叶,应薄薄摊开,晾干表面水。 6.2.3 摊青过程中适时翻叶散热,要求轻翻、翻匀,减少机械损伤。 6.2.4 摊放程度以芽叶失水 1015,芽叶稍软
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- DB36T 1523-2021 狗牯脑绿茶加工技术规程江西省 DB36 1523 2021 狗牯脑 绿茶 加工 技术规程 江西省
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【曲****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【曲****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。