乾隆皇帝的冰果.pdf
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1、文/唐郦薇 图/马艳菊炎炎夏日里,没有什么比吃上一根冰棒或一大碗刨冰更令人神清气爽的了!你知道吗?生活在 200 多年前的乾隆皇帝也跟你一样爱吃冰品,他最常吃的一种冰品叫“冰果”(也有人称之为“冰碗”)将各式各样的瓜果切块放在碗里,铺上冰块,吃起来冰爽可口,他还曾特意写诗称赞呢!但是在科技不发达的古代,为了让皇帝能在夏天吃上冰可不是件容易的事,往往要很多人忙活大半年的时间呢!让我们看看乾隆皇帝的一碗冰果里到底藏着古人和冰的哪些趣事吧!清粉彩像生果品高足盘故宫博物院藏冰从哪里来要制作一碗冰果,我们遇到的第一个难题是:古代没有电冰箱,大夏天的,哪儿来的冰呢?答案就是用冬天形成的冰。冬至过后,北方的
2、天气一天比一天寒冷,29最冷的时候几乎滴水成冰,京城里大大小小的河流都结上了又厚又硬的冰层,厚到可以承受行人甚至马车在上面通过。每到这时,积水潭、什刹海、北海、中海、南海、御河等的冰面上便能看到采冰人忙碌的身影。“采冰”就是采集冰块,采冰人常用来凿取冰块的工具叫冰镩(cun),它是一根细长的铁棍,一头十分尖锐,另一头装有手柄。清代宫廷里要求冰块大小必须一致,要方方正正的且不能缺角破边,所以采冰人要先在冰面上量好尺寸、画好格线,接着用冰镩沿着格线将冰面一点点凿开,最后再把沉重的冰块拖到岸边,排放在车子上,用绳子捆好。整个过程既耗时又费力,几乎整个腊月,人们都能听到从水面上传来叮叮当当的凿冰声。采
3、冰人脚下是冰冷的冰面,而“客户”对冰块的要求还那么苛刻,所以采冰在当时可是一项技术含量很高的艰苦工作。民国时期采冰人采冰的场景怎样保存冰采集完冰块,摆在我们面前的第二个难题是:现在是冬天,要怎样把冰块一直保存到夏天呢?答案就是建一座大冰窖。采集上来的冰块会被整整齐齐地码放在专门给皇室运冰的“御冰车”上,再用代表皇室的龙纹黄布盖好,就能以最快速度一路畅通无阻地运送到御用冰窖了。御用冰窖一般都建在十分阴凉的地方,它们的外表乍看上去就像没有窗户的普通房子,但当你走进那扇小小的拱门后就会发现别有洞天:长长的阶梯直通地下。相较于大气温度,土壤的温度较为稳定,而且地表以下的温度往往低于地上温度,这就是为什
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