电商环境下山东省生鲜农产品供应链发展探究.pdf
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1、数字经济飞速发展为生鲜农产品搭乘电商快车提供了有利的外部环境,生鲜农产品的特殊性使得供应链成为流通的“主动脉”。山东省作为农业大省,生鲜农产品产量稳居全国前列,但供应链问题始终制约着生鲜农产品流通环节和销售环节,省内生鲜农产品电商供应链发展尚处于探索阶段,供应环节长、沉没成本高、购物体验不佳等买难卖难问题并存。新时代背景下生鲜电商平台挖掘网络数据红利,加快畅通生鲜农产品电商供应“最初一公里”,构建农商链条一体化生态圈,成为促进“山东好品”走出农村、走向全国,打通供销两端“最鲜一公里”的关键环节。关键词:生鲜农产品;供应链;电商中图分类号:F274文献标志码:ADOI:10.13714/ki.1
2、002-3100.2023.19.028Abstract:The rapid development of digital economy providesa favorable external environment for fresh agricultural productsto take the express train of e-commerce.The particularity offresh agricultural products makes the supply chain become theaortaincirculation.Asalargeagricultur
3、alprovince,ShandongProvinceranksthetopintheoutputoffreshagriculturalproductsinChina,butsupplychainproblemsalways restrict the circulation link and sales link of freshagricultural products.The developmentofthee-commercesupplychainoffreshagriculturalproductsinShandongProvince is still in the explorato
4、ry stage,with problems suchaslongsupplylink,highsunkcostandpoorshoppingexperience coexist.Under the background of the new era,freshe-commerceplatformminingnetworkdatadividend,speedupthesmoothflowoffreshagriculturalproductse-commerce supply the first kilometer,build the integratedecological circle of
5、 agricultural and commercial chain,becomea key move to promote Shandong good product out of thecountryside,to the country,open up the supply and marketingat both ends of the fresher one kilometer.Key words:fresh produce;supply chain;e-commerce电商环境下山东省生鲜农产品供应链发展探究Development of Fresh Agricultural Pro
6、ducts Supply Chain in Shandong Province under E-commerce Environment张月月,李勇(烟台大学 经济管理学院,山东 烟台 264005)ZHANG Yueyue,LI Yong(School of Economics and Management,Yantai University,Yantai 264005,China)生鲜农产品是指新鲜果蔬、新鲜肉蛋奶、鲜活水产品、活畜禽等农产品。农产品供应链是指通过对农产品供销环节进行资金流、信息流、物流的控制,从农产品的生产加工、存储运输、批发零售等环节,综合协调农产品生产商、加工商、分销
7、商、零售商、消费者等所有参与成员利益关系的功能网络结构。“互联网+农业经济”全面普及、电商环境优化及国民消费形态多样化,加速了实体经济与虚拟经济融合,消费需求成为生鲜农产品供应链转型升级的重要驱动。在电商平台打响生鲜农产品新零售第一枪后,生鲜农产品供应链迅速渗透到美团优鲜、盒马生鲜、多多买菜、淘鲜达等各大品牌电商平台,以“东方甄选”为代表的直播平台也打造了“知识+带货”双语直播新模式,围绕消费者重新定位的供应方式,拉近了城乡之间的空间距离,极大缩短了供应端和消费端之间的供应链条。但是当前生鲜产品多依赖快速物流保障新鲜度,由于山东省内冷链物流基础不完善、农产品市场离散、供应链主体分散、生鲜农产品
8、易腐易损性等,导致生鲜农产品供应链供应环节长、供应成本高、供应效率低、供应质量差、供应韧性弱。在乡村振兴背景下,“数商兴农”政策下沉农村,农产品供应链优化被提升到新高度,搭乘电商快车进行数字化转型是生鲜农产品供应链升级提档的必由之路。1文献综述近些年,以电商平台为载体的销售形式逐渐渗入生鲜农产品销售领域,许多学者对生鲜农产品供应链相关方面进行分析研究。王海南等人通过梳理文献,对疫情前我国生鲜农产品供应链发展的演进格局和驱动机制进行研究,并对疫情后我国生鲜农产品供应链转型升级的发展趋势进行分析预判1。曾定茜等人通过分析农产品供应链的模式演进,建议生鲜产地直供供应链模式以长期契约关系为主2。梅宝林
9、通过对农产品供应模式进行研究,提出农产品供应链各个环节运行模式智能化的建议3。王玲118物流科技 2023 年第 19 期 10 月上图 320162025e 年生鲜零售市场规模变化图20162017201820192020202120222023e2024e2025e年份生鲜零售市场规模(亿元)增速(%)70 00060 00050 00040 00030 00020 00010 000040 07842 03443 98848 05250 39554 69758 75362 15265 23068 1734.94.69.24.98.57.45.85.0注:数据来源于艾瑞咨询有限公司。4.5
10、109876543210电商环境下山东省生鲜农产品供应链发展探究从生鲜农产品供应链优化方面切入,分析以消费者为中心的供应链模式,构建逆向供应链以促进供应主体分工合作效率,达到流通价值链完善和配套服务优化等目的4。汪义军通过熵权法、模糊综合评价法和层次分析法确定供应链成熟度指标权重、评价模型和成熟度等级,为相关电商企业提升供应链能力等提供理论参考5。赵捷等人研究直播电商嵌入农产品供应链运作模式的方式和意义,并结合现实问题,建议农产品供应链模式重构6。白世贞等人在考虑生鲜农产品特殊性的情况下,进一步构建双渠道供应链收益模型,提出供应商和零售商采取供应链内外部双向融资运营策略7。综上所述,多数学者研
11、究主要集中在全国范围内生鲜农产品电商供应链的运作模式优化、成熟度发展、农户嵌入、资金技术等方面,鲜少有以山东省地域特点和省情为基础进行生鲜农产品电商供应链发展的探究。基于此,本文将通过 PEST 分析法,从山东省生鲜农产品电商供应链面临的发展机遇和挑战出发,探讨山东省生鲜农产品电商企业迎接挑战、紧抓机遇,在激烈竞争中取胜的对策建议。2生鲜农产品电商供应链模式2.1传统生鲜农产品供应链模式。传统生鲜农产品供应链主要分为两种(如图 1 所示):一种是“批发市场”模式,上游是个体农户或者大型农户,中间存在批发商、农贸市场、批发市场等环节,最下游是消费者。农户和消费者之间相隔多层分销环节,存在严重的三
12、流(即物流、资金流、信息流)不对称问题;另一种是“农超对接”模式,商场或超市与收购商签订供货协议,收购商采购中小农户生产的生鲜农产品后集中供货大型商超。在这一模式中大部分利润被收购商和商超赚取,农民收益少、消费者付出成本高。农民生鲜农产品收购商批发商批发市场农贸市场、商超消费者图 1传统生鲜农产品供应链模式2.2主流生鲜农产品电商供应链模式。不断满足消费者的需求是生鲜农产品电商供应链可持续发展的内生动力。疫情以来,生鲜电商平台持续处于升温期和赛跑期,多样化消费需求催生了多元化零售模式共存现状,店仓一体、前置仓、社区团购成为当前生鲜农产品电商供应的主流模式,如图 2 所示。第一种是“到店+到家”
13、模式以盒马生鲜、7Fresh 为代表的电商平台提供“高品质商品+到店消费+线上购物+即时配送”的线上线下一体化高端消费体验,目前主要集中在一二线城市;第二种是“前置仓”模式以每日优鲜、美团买菜为代表的电商平台在离消费者较近的地方布建集储存、包装、配送一体的仓储地点,为消费者提供“商品高性价比+即时配送到家”大众化特色服务,目前主要集中在一二三线城市;第三种是社区团购模式以多多买菜、兴盛优选为代表的电商平台,通过“专业团长组织拼团+统一配送+社区自提”的方式实现商品低价位供应,目前主要集中在二三四五线城市。这三者客户定位和商业模式虽各有千秋,但都是从下游零售端切入供应链,产供销一体化并未贯彻供应
14、链全过程。山东省作为生鲜农产品生产消费大省,是电商集中爆发的地区之一,拥有强大的基础物流网络,省内各大城市广泛渗透着以“前置仓”和“社区团购”为主要模式的生鲜农产品电商流通链条。农户/产业基地其他生产供应组织产地直采线下商超电商平台质检和再加工中心预包装冷链运输常温库存冷库仓储冷链运输社区团购常温运输仓店一体前置仓极速专送消费者流通环节多,流通链条长,多层中间链条且信息不对称图 2主流生鲜农产品电商供应链模式3山东省生鲜农产品电商供应链 PEST 分析3.1山东省生鲜农产品电商供应链机遇分析。国内、国际双循环战略决策给生鲜农产品线上流通带来新机遇,“数字经济+现代农业”背景下,人们借助小程序或
15、应用软件足不出户即可买到种类丰富的生鲜农产品。山东省生鲜电商行业增长势头强劲、成长空间巨大,网络信息技术和物联网技术融合应用为生鲜农产品供应链优化升级提供了良好契机,生鲜电商行业专业化竞争加剧巩固了供应链核心地位,完善的生鲜供应链物流体系成为核心驱动力。(1)政治机遇。山东省拥有国内先进水平的农业生产力,省政府高度重视拉动内需和生鲜农产品供应链优化转型。2022 年 4月 山东省“十四五”冷链物流发展规划明确提出以“首末一公里”物流需求为导向,构建莱阳梨、胶东大樱桃等名特优生鲜水果物流体系,支持将冷链物流网络嵌入蒙阴蜜桃、栖霞苹果、威海无花果等生鲜农产品产业集聚区,切实强化生鲜农产品采收、初加
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