山野堂连锁餐饮有限公司.docx

大连理工大学第七届创业计划大赛
团队简历
组别_____1_____ 编号____3______
团队名称
山野堂连锁餐饮有限公司
团队口号
善品善耕山野堂，树诚树信树健康
团队成员
姓名
院系
联系电话
队长
孙博
机械工程学院
13604262663

队员
王佩瑶
经济系
15840958103
安庆智
物光学院
15840802837
孙晓曼
人文学院
15998451077
阮晓欣
经济系
15940958623
陈凤霞
经济系
15998551966
高燕娃
电信学院
15164081108
曾梦涵
土木学院
15840601017

山野堂连锁餐饮有限公司创业计划（简版）
一、项目概述：
山野堂连锁餐饮有限公司以土特产的饮食开发为主要经营内容，将网罗地区内（以省为单位）的优质特产并根据其不同的营养成分、功效相互组合研制成可食用、饮用的产品。
公司将通过以实体餐饮店、零售店为主，网店和特供等销售策略为辅的方式进行盈利，以直营连锁店的方式进行扩张。经过市场调研，山野堂的发展方向具有较高的消费者认可度和期盼度。
山野堂将通过自身努力，着力提高消费者的生活质量，改善其饮食结构，掀起绿色饮食、健康生活的风尚。同时将带动部分农村经济和相关产业链的发展。
二、商机概述：
1. 土特产餐饮是基于多年土特产原材料市场的长期未能崛起的情况下，细分出来的较新鲜市场。
2. 随着人们生活水平的提高，人们对健康、营养、生活水平有了更高的需求
3. 我国的餐饮行业保持了连续多年的两位数增长，2009年营业额增长16.7%
4. 中央正在酝酿政策鼓励民营企业和农村经济发展，有大量的减免税费政策
5. 大量市场调研发现，消费者对居住地附近建立土特产的餐饮店而非原材料店，有着强烈的需求；游客对于旅游地餐饮同样需求强烈。
6. 传统餐饮业向现代餐饮业发展，连锁经营已经逐渐成熟
三、市场定位：
目标客户群：25—50岁，本地人+游客，年收入4万以上

综上分析，山野堂餐饮店应当是中档消费的，具有较高服务品质和高雅装饰的餐饮环境。(可参考——北京俏江南餐饮有限公司)
四、盈利方式：
1. 实体餐饮店：
通过实体餐饮店的传统盈利方式获取利润。
2. 零售店：
通过零售店的原材料、小食品、礼品等产品的销售获取利润。
3. 网店：
通过网上订餐、网上订货（货品 种类与零售店类似）来获取利润。
4. 大批合同式订餐：
与盈利性教育机构和企业福利部门签署大批量订单，如：为全日制培训机构提供午餐，将产品纳入企业员工福利中等等。
5. 直营加盟店：
通过出售加盟店经营或入股资格获取利润（作为餐饮和健康行业，为保证企业的口碑及公司形象，我们所指加盟店为直营，由总公司统一管理，向好利来的加盟方式学习。）
五、发展战略：
导入期——以生存为标准，掌握少量但足够的直接货源，以口碑营销为主要手段，精耕细作餐饮店，以其他销售方式为辅，积累财富，根据实际操作情况进行经营模式的微调。
成长期——开始进行小规模，本土化的广告传播，但仍以口碑营销为主。上游供货商（农户）建立具有一定体系和规范的货源机构，注册专利，增加菜品、商品种类，开设分店，增加零售店数量和商圈面积。
成熟期——有条件地进行大规模宣传，增加服务项目，最大程度的拉近与消费者之间的距离，为衰退期做好准备。因地制宜，因消费者的改变而调整不同店面的营销方式和菜单、服务内容。建立公司自行管理经营的原材料生产基地。开始跨省扩张，以直营为主，加盟连锁为辅。
衰退期——大幅度降低餐饮店和零售店的扩张速度，扩大广告等营销宣传力度，利用前三个阶段的积累，随着企业市值不断增加，将企业的经营重点由餐饮转为营养健康服务。实现资源整合以及消费者忠诚度的最好利用。
六、相关利益方：
1. 消费者得到应有价值
2. 政府由此进行绿色环保和农村经济推动，同时获得税收
3. 投资人获得最大投资回报
4. 相关企业、相关项目各有所得。
（如，为教育机构提供送餐业务，将企业年终福利的一部分资金转换为山野堂的购物券或实物，与旅行社达成合作等等）
七、财务计划：
前期所需投资总额：（万元）
装修费用40
+店面租金30
+原材料定金10
+其他零散费用5
+首年广告费用34
+流动资金31 =150
（前期）融资（节约资金）计划方案：
1. 内部融资
2. 风投
3. 政府资助
4. 原材料定期付款，原产地负责送货
5. 员工来自规范的专门培训机构，具有一定的试用期，可降低成本
6. 教育机构订单提前付款
7. 旅行社前期宣传（试行）抓住游客渠道
8. 会员卡充值融资
利润表（举例）
2011年12月31日
单位：山野堂连锁餐饮有限公司
营业收入注释：
营业收入包括餐饮店营业额、零售店营业额、网店营业额及企业大批订单收入。其中，餐饮店营业额计算为——上座率*翻台率*人均消费，其中数据（包括零售店营业额等）均为实际调查后因地制宜稍作修改后的数据。
如：开业第一个月营业额计算。
上座率80*翻台率2.5*人均消费50*30天=30万元

单位：万元
项 目
本期金额
一、营业收入
654
减：营业成本
408
销售费用
34
管理费用
30
财务费用
12
二、营业利润
170
加：营业外收入
0
减：营业外支出
0
三、利润总额
170
减：所得税费用
0
四、净利润
170
资产负债表（举例）
2011年12月31日
单位：山野堂连锁餐饮有限公司 单位：万元
资产
期末余额
负债和所有者权益
期末余额
流动资产：

流动负债：

货币资金
170　
应付账款
65　
应收账款
18　
应付职工薪酬
0　
预付账款
10　
应付利息
0　
存货
75　
流动负债合计
65
流动资产合计
283　
长期借款
0　
非流动资产：

负债合计
65　
固定资产
20　
所有者权益：

非流动资产合计
20　
实收资本
368　
资产合计
303　
所有者权益合计
303　
八、企业使命及价值：
从顾客角度，山野堂推崇原生态，将引导人们树立健康的饮食习惯和生活理念，改善饮食结构，从而提高人们的生活水平。
从社会角度，山野堂将在一定程度上带动农村经济的增长，并带动相关产业发展，为绿色和公益事业做出一定的贡献。