DB42T2147-2023湖北省餐饮服务鼠害防制指南.docx
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1、ICS11.020CCSC 05DB42 湖北省地方标准DB42/T 21472023湖北省餐饮服务鼠害防制指南Rodent control guide for catering service in Hubei Province2023 - 12 - 23 发布2024 - 01 - 23 实施湖北省市场监督管理局发 布 DB42/T 21472023目次前言III1 范围12 规范性引用文件13 术语和定义14 工作原则15 综合管理2 总体要求2 防制装置26 环境防制2 环境改造2 环境处理3A.1 物理灭鼠5A.2 化学灭鼠5A.3 死鼠处理6参考文献7I 附录 A(规范性) 灭鼠技
2、术方案5DB42/T 21472023前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由湖北省市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位:湖北省市场监督管理局餐饮服务监督管理处、湖北省标准化与质量研究院。本文件主要起草人:吴杰鹏、杨志豪、傅德忠、余波、王力、徐建辉、李响、夏鸿轶、张锐。本文件首次发布。 本文件实施应用中的疑问,可咨询湖北省市场监督管理局餐饮服务监督管理处,联系电话:027- 88701926,邮箱:23084299;对本标准的有关修改意见建议请
3、反馈至湖北省标准化与质量研究院,联系电话:027-88075773,邮箱:hubs_tc29。 III DB42/T 21472023湖北省餐饮服务鼠害防制指南1 范围本文件规定了湖北省餐饮服务鼠害防制工作原则、综合管理、环境防制和灭鼠技术方案的要求。本文件适用于湖北省行政区域内集中用餐单位、社会餐饮等各类餐饮服务提供者的鼠害防制工作指导。 2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 8321(所有部分) 农药合理使用准则G
4、B/T 27770 病媒生物密度控制水平 鼠类 WS/T 6892020 病媒生物防制操作规程 商场 WS/T 6902020 病媒生物防制操作规程 餐饮服务场所 3 术语和定义GB 31654和GB/T 31721界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 餐饮服务 catering service通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等,向消费者提供食品或食品和消费设施的服务活动。来源:GB 316542021,2.1 鼠害防制 rodent control采取环境治理、物理器械、化学灭鼠,设置防鼠设施等措施,预防和控制鼠类进入食品处理区污染加工环境和食物。 鼠迹 traces of rode
5、nt鼠活动留下的痕迹如鼠洞、鼠道、粪便、啮痕、爪印、盗土等。 来源:GB/T 317212015,3.2.6 4 工作原则应遵循“预防为主、风险管理、物防优先、防制结合”总体原则。 1 GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范GB/T 31712 病媒生物综合管理技术规范 环境治理 鼠类WS/T 6882019 病媒生物防制操作规程 宾馆饭店 应根据鼠类的生态习性,以及餐饮服务经营场所的环境特点和行业要求,以食品、人员、环境安全为前提,重点加强环境治理,消除鼠类孳生地。 采用防制并举的综合措施,应优先选用物理防制,建立健全防鼠设施,必要时限制性使用化学防制,有效控制鼠类危害。
6、5 综合管理 总体要求5.1.1 餐饮服务提供者应建立鼠害防制工作制度,制定鼠害防制工作方案。方案内容应包括但不限于: 建立健全从业人员鼠害防制培训工作机制; 健全完善“进货查验”制度,在食品原料采购、贮存、分拣、清洗、切配、烹饪、备餐等操作加工环节进行检查把关,严防食物中混入鼠尸、鼠器官、鼠屎等; 餐饮服务经营场所的鼠活动监测措施; 重点防制区域和一般防制区域的环境治理措施、防护设施建设,不同区域的防制方法,包括器械的选择、数量、点位设置等; 外环境灭鼠的场所、方法、药物、剂型、器械及防治时间与频次等; 发生杀鼠剂中毒的应急救治措施。 5.1.2 餐饮服务提供者应将鼠害防制工作列入“日管控、
7、周排查、月调度”重要内容,定时检查餐饮服务经营场所。 5.1.3 定时开展环境清洁卫生打扫和防鼠设施维护工作,消除鼠类孳生环境,确保防鼠设施正常使用。 5.1.4 餐饮服务管理人员接到鼠类活动预警后应及时寻找鼠迹,快速捕杀,处理其污染区域和食物, 消除其活动影响。 防制装置5.2.1 餐饮服务提供者参照湖北省餐饮服务“互联网+明厨亮灶”建设指南的要求建设互联网平台, 应具备自动监测鼠类活动的功能,并运用“互联网+明厨亮灶”智慧抓拍系统,全时段对鼠类活动进行监测,抓拍鼠类活动照片,及时推送预警。 5.2.2 餐饮服务场所应备有灭鼠器械(鼠夹、鼠笼、粘鼠板、机械式/电子捕鼠器等),室内不应使用杀鼠
8、剂。 5.2.3 捕鼠装置应放置在鼠道或有鼠活动的地点,如库房门口内外两侧、天花板、餐厨设备隐蔽处、传菜电梯处、设备管线处等。捕鼠装置上投放诱饵,定期更换诱饵及变更捕鼠装置位置,及时清理捕获的鼠类并进行器械维护。 5.2.4 在主副食库房、粗加工、烹饪等重点场所,宜采用超声波驱鼠设备进行防鼠驱鼠,超声波驱鼠器功率应在 30 khz 以上。 5.2.5 宜应用挡鼠板移位监测传感器,监测挡鼠板应用情况。 6 环境防制 环境改造6.1.1 材料2 宜使用有效的建筑材料(如金属丝网、金属板材等),阻断鼠类侵入场区的途径(下水道、门、窗、漏水槽、孔洞、墙壁和舍顶缝隙、陈旧建筑的夹层等)。建筑材料应符合G
9、B 31654和GB/T 31712的要求。 6.1.2 墙壁、地面、天花板6.1.2.1 墙基深度应大于 1500 mm,要求砖石砌牢,水泥灌浆,防止鼠类打洞进入。 6.1.2.2 硬化室内地面,修葺或填补室内地面、墙壁、天花板的裂缝、孔洞,使其完好。装饰条、地脚线等应无明显缝隙。 6.1.2.3 墙与天花板交界处,宜抹成圆形或安装防鼠挡板。墙与地板交界处,宜使用铁皮钉牢或抹成圆形,使鼠类不能攀爬。 6.1.3 门、窗6.1.3.1 门、窗应能封闭,缝隙处应采用橡胶条封闭或泥浆封闭。 6.1.3.2 一般操作区(食品库房、粗加工制作区、切配区、餐具用具清洗消毒区)、准清洁操作区(烹饪区、餐具
10、用具保洁区、面食加工区)、清洁操作区(备餐区)等食品处理区,凡与外界相通需要设置门道的地方,以及食品库房门口,均应设置挡鼠板。挡鼠板应由金属材质制作而成,标准高度为 600 mm, 标准厚度为 25 mm,上部应贴有反光条,夜间容易辨别。挡鼠板宜安装在门框上,易拆卸,方便搬运物品。 6.1.3.3 食品库房和或储藏室的门如为木质,应在门框和门的下端包(镶)铁皮,高度不低于 300 mm。门窗框的缝隙应小于 6 mm,窗户外部安装钢丝网状的纱窗,防止鼠类进入。 6.1.4 排(通)风口与外界直接相通的通风口、换气窗外应加装不小于16目的防虫网筛。 6.1.5 排水管口6.1.5.1 食品处理区下
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