DB53∕T 1199.1-2023 咖啡赛事 第1部分:组织管理通则(云南省).pdf
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1、 ICS 03.080.30 CCS A12 53 云南省地方标准 DB53/T 1199.12023 咖啡赛事 第 1 部分:组织管理通则 2023-10-07 发布 2024-01-07 实施 云南省市场监督管理局 发 布 DB53/T 1199.12023 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件为DB53/T 1199-2023咖啡赛事的第1部分,DB53/T 1199分为以下几个部分:第 1 部分:组织管理通则;第 2 部分:生豆大赛运行规范;第 3 部分:咖啡师赛运行规范;第 4 部分:烘焙师赛运行规范;第
2、5 部分:咖啡冲煮师赛运行规范。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由普洱市质量技术监督综合检测中心提出。本文件由云南省农业标准化技术委员会(YNTC07)归口。本文件起草单位:普洱市质量技术监督综合检测中心、云南省标准化研究院、云南咖啡交易中心有限公司、普洱咖啡协会、保山市质量技术监督综合检测中心、云南省农业科学院热带亚热经济作物研究所、云南省咖啡行业协会、普洱市市场监督管理局、保山市市场监督管理局。本文件主要起草人:杨帆、陈保、伍旭东、杨孝恳、刘超、李晓娇、刘新月、何红艳、张政、金红芳、许祐慈、娄予强、张晓芳、李亚麒、康燕妮、王筱楠、李宝珠、邱晓
3、燕、程金焕、鲁仕军、李晓波、段丽娜、杨艳。DB53/T 1199.12023 III 引言 通过对咖啡赛事的规范和统一,从而改进服务保障水平,提升消费者体验,将为咖啡产业的未来发展产生积极深远的影响。规范的咖啡赛事标准,将相关产业链引向更加专业化、精细化的发展方向,依托云南的咖啡产业资源,立足产业、服务产业,创造更多产业联结、联动,大力发展三产融合,通过咖啡赛事加强云南咖啡名片推广,可起到良好的宣传效果。DB 53/T 1199拟由五个部分组成。第 1 部分:组织管理通则。目的在于规范咖啡赛事的组织管理。第 2 部分:生豆大赛运行规范。目的在于规范生豆大赛的运行。第 3 部分:咖啡师赛运行规范
4、。目的在于规范生咖啡师赛的运行。第 4 部分:咖啡烘焙师赛运行规范。目的在于规范咖啡烘焙师赛的运行。第 5 部分:咖啡冲煮师赛运行规范。目的在于规范咖啡冲煮师赛的运行。本文件旨在促进咖啡产业以赛兴业,以规范咖啡赛事为契机,形成咖啡行业国家级竞技体系,健全咖啡评价体系和行业人才培养体系,提升人才培养的数量和质量,为咖啡行业的发展做好人力资源服务,助力中国咖啡产业的高质量发展。DB53/T 1199.12023 1 咖啡赛事 第 1 部分:组织管理通则 1 范围 本文件规定了咖啡赛事的赛事类型、基本原则、组织机构要求、工作人员要求、评审专家要求、公证人员要求、标识要求、场地及设施设备要求、咖啡样品
5、要求、安全、医疗保障要求、品评类比赛组织流程、技能类比赛组织流程、申诉与仲裁等方面的内容。本文件适用于咖啡赛事的组织管理。2 规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件。3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。咖啡赛事 3.1.1 生豆赛 green coffee competition 采取盲评的方式,组织专业审评人员按照赛事规则对咖啡生豆进行综合分析和评价。3.1.2 咖啡师赛 coffee maker competition 在比赛规则限定的时间内,按照赛事规则调制咖啡饮品,组织专业人员按照赛事规则通过对该咖啡饮品的感官进行评价,并对选手总体技能和整体表现做出评判的比赛。3.1.3 咖
6、啡烘焙师赛 coffee roaster competition 在比赛规则限定的时间内,按照赛事规则对咖啡生豆进行烘焙,然后组织专业人员按照赛事规则进行综合分析和评价,从而对选手咖啡烘焙技能作出评判的比赛。3.1.4 咖啡冲煮师赛 coffee brewer competition 在比赛规则限定的时间内,按照赛事规则进行咖啡冲煮,然后组织专业人员按照赛事规则进行综合分析和评价,从而对选手咖啡冲煮技能作出评判的比赛。4 赛事类型 咖啡赛事主要分为两种类型:DB53/T 1199.12023 2 a)品评类比赛:采取盲评的方式,组织专业人员按照赛事规则对咖啡样品进行综合分析和评价,包括生豆赛等
7、;b)技能类比赛:依据国际、国家相关职业技能标准要求进行的包括咖啡师赛、咖啡烘焙师赛及咖啡冲煮师赛等职业技能类比赛。5 基本原则 总则 咖啡赛事应遵循客观、公平、公正、公开原则。赛事的组织申请与报备 主办机构应具有法人资格,并向所在地政府有关管理部门提出赛事申请或进行报备。赛事监督 5.3.1 公证监督 应由公证机构进行全程公证监督。5.3.2 设置监督机构 应由赛事组委会设立监督组进行监督。回避原则 工作人员、评审人员及公证人员应执行回避原则。公开原则 赛事方案应提前公布,比赛过程允许社会公众、媒体人士在指定区域进行观摩。比赛结果应适时公布。奖项设置原则 科学、规范、合理、激励、择优。6 组
8、织机构要求 资质 6.1.1 依法设立或注册登记成立,具有法人资格。6.1.2 具有健全的组织机构和内部管理制度。6.1.3 拥有固定的办公场所和开展业务所需的团队、设备、设施等。6.1.4 具有良好的信誉,无违法违规等不良记录。组成 6.2.1 架构 DB53/T 1199.12023 3 组织机构应至少包括主办单位、承办单位、大赛组委会。赛事组织实施过程中,可根据实际需求,增设指导单位、协办单位、支持单位、赞助单位等。6.2.2 主办单位 负责对赛事活动的定位、指导、协调、监督,包括参赛资格指定、评审标准指定等。6.2.3 承办单位 负责赛事活动的总体策划、组织与实施。6.2.4 大赛组委
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