“三教”改革背景下食品质量与安全专业实践教学校企合作机制的创新研究.pdf
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1、6月出版78教学研究食品工程2023年第2 期“三教”改革背景下食品质量与安全专业实践教学校企合作机制的创新研究刘爱红1陈洁何平章焰!汪浩明!1(湖北大学知行学院,湖北武汉430010)2(武汉食品化妆品检验所,湖北武汉430010)摘要校企合作是培养应用技术型人才的必须路径。随着应用技术型本科院校转型深化,建立稳定的校企合作机制尤为关键。论述了食品质量与安全专业实施校企合作人才培养的价值,分析了现行校企合作的现状,并提出了校企合作的策略,以期为食品质量与安全专业应用技术型人才培养的校企合作机制提供一定参考。关键词“三教”改革;食品质量与安全专业;实践教学;校企合作机制Research on
2、innovation of school-enterprise cooperation mechanism in practicalteaching of food quality and safety specialty under the background of“threeeducation reform*LIU Aihongl*CHENJielHE Ping?ZHANGYan!WANG HaominglI(Zhixing College,Hubei University,Hubei Wuhan430010,China)2(Wuhan Institute for Food and Co
3、smetic Control,Hubei Wuhan430010,China)AbstractSchool-enterprise cooperation was a necessary way to cultivate applied technical talents.With thedeepening of the transformation of application-oriented technology universities,it was particularly crucial to establisha stable school-enterprise cooperati
4、on mechanism.This paper discusses the value of implementing school-enterprisecooperation personnel training for food quality and safety specialty,analyzes the current situation of school-enterprisecooperation,and puts forward the strategy of school-enterprise cooperation,in order to provide some ref
5、erence for theschool-enterprise cooperation mechanism of application-technical personnel training for food quality and safetyspecialty.Keywords“three education”reform;the major of food quality and safety;practical teaching;school-enterprisecooperation中图分类号:TS201.6文献标识码:A文章编号:16 7 3-6 0 44(2 0 2 3)0
6、2-0 0 7 8-0 3D0I:10.3969/j.issn.1673-6044.2023.02.023食品质量与安全专业是以生命科学、食品科学和预防医学为基础,研究食品营养、安全与健康的关系,食品营养保障和食品安全监管的学科。该专业是部分应用技术型转型高校的本科特色专业,也是一些高等职业本科教育的骨干专业之一。“三教”(教师、教材、教法)改革是落实应用技术型本科专业成功转型的重要支撑,而校企合作既是“三教”改革的核心环节,同时又是最难实施的环节。自2 0 14年湖北大学知行学院成为湖北省第一批应用技术型本科转型院校以来,研究团队一直致力于食*基金项目:湖北省教育科学规划课题(2 0 2 1
7、CB088)。*刘爱红,女,197 0 年出生,2 0 0 4年毕业于华中农业大学农产品贮藏与加工专业,副教授收稿日期:2 0 2 3-0 2-0 2品质量与安全专业的建设及实践教学研究,近几年又特别研究了实践教学校企合作机制,通过专业转型培养出顺应时代需求的应用技术型人才。1实践教学校企合作的重要价值在高等教育发展的任何阶段,校企合作在各层次各类别专业人才培养过程中都起着举足轻重的作用。应用技术型本科教育更注重技术的实用性,在培养模式上更注重实践操作,校企合作的重要性更为凸显。1.1有利于填补学校实践教学条件的不足食品质量与安全专业的实践教学内容主要是食品成分的检测。食品种类繁多、成分复杂,
8、一种成分往往又有多种检测方法,且检测方法在不断的发展。对于一些高级检测仪器,如高效液相色谱仪、6月出版79工程食品教学研究2023年第2 期电感藕合等离子体发射光谱仪、质谱仪等,有些应用型本科院校因其价格昂贵没有配置,既使有些学校配置了,但因运行经费或教师操作水平有限,使得相应的实验教学无法开展。对于食品微生物的检验,一般学校易开设菌落总数和大肠菌群数2 个实验项目,而对于如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、李斯特菌等常见食品细菌、霉菌等的单独检测,绝大多数院校受各种检测条件的限制无法开展。目前,各级食品化妆品检验所、疾病预防控制中心、第三方检验机构等检测条件完备,常年开展检测工作,学校与这些单位合作
9、,可以很好地填补实践教学条件的不足。1.2有利于提升高校教师实践教学的水平应用型本科院校教师绝大多数是从学校到学校,缺乏社会实践经验,尽管现在引进的教师为硕士或博士,但由于攻读学位期间,学术研究偏重于深度研究,其掌握的操作技术与生产实践应用技术有所差异,进人任教学校后,受实践教学条件的限制,进一步提升操作技术和及时掌握新技术也受到限制。食品检测环节包括样品采集、样品制备、样品保存、样品预处理、样品分析、检测数据记录与计算及检测报告撰写等,各环节的教学要做到与生产实践操作无缝对接,教师必须深入企业。校企合作,实行产教融合,教师随同学深入企业,与企业导师共同开展实践教学,有助于学校教师边学边教,了
10、解生产所需,分析学校实践教学存在的局限性,从而及时更新实践教学内容,接轨应用技术,沉淀教学经验,加深师生之情,提升教学水平1.3有利于培养学生对接工作的能力学校实验实训环境、开展的教学内容与企业工作环境、岗位工作内容存在差异,且学生在校学习体会不到工作的严肃性,大多数学生只是完成任务,实验实训效果不理想,导致学生入职后适应环境时间长,对工作内容陌生,工作效率低。对于食品质量与安全专业,若学生在学习一定的理论知识和基本操作技能后,通过校企合作,进入综合性食品检验检测单位,参与食品质量检测与监管工作,及时将理论与实践相结合,不仅可以巩固理论知识,掌握实际操作技能,更能让学生认识到知识的实用性,激发
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