T∕GDIFST 007-2023 多糖红曲粉.pdf
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1、1.1.1.1.1.1 注 T/GDIFST 007-2023 团体标准 T/GDIFST 多糖红曲粉多糖红曲粉 Polysaccharide red kojic rice powderPolysaccharide red kojic rice powder 2023-09-22 发布 2023-10-22 实施 广东省食品学会广东省食品学会 发布发布 ICS 号:67.220.20 中国标准文献分类号:X69 T/GDIFST 007-2023 前前 言言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由广东省真红生物科技有限公司提出
2、。本文件由广东省食品学会归口。本文件起草单位:广东省真红生物科技有限公司、华南理工大学食品科学与工程学院、澳门国际汉药发酵学会、贵州省分析测试研究院、贵州省食品发酵研发中心、贵州百草发酵研究院有限公司、广东琴澳中药发酵科技有限公司。本文件主要起草人:郑好轸、杨晓暾、陆洋、骆燕。T/GDIFST 007-2023 1 多糖红曲粉多糖红曲粉 1 范围 本标准规定了多糖红曲粉的定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以大米为原料,用从传统食品分离出来并经安全评估的红曲菌属红曲菌菌株中的一种或多种(Monascus pilosus Yang Y10
3、01,Monascus anka Yang Y2001,Monascus purpureus Yang Y3001,Monascus ruber Yang Y4001,Monascus fuliginosus Yang Y5001)作为发酵剂,经原辅料灭菌、接种、固态发酵、灭菌、干燥、粉碎、包装等工艺加工制成的食品原料用的多糖红曲粉。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1354 大米 G
4、B 1886.19 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲米 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中百草枯等 43 种农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数确定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠杆菌计数 GB 4789.4 食品
5、安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品生产通用
6、卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 NY/T 1676 食用菌中粗多糖含量的测定 T/GDIFST 007-2023 2 QB/T 2847-2007 功能性红曲米(粉)JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家市场监督管理总局令 2023 年第 70 号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 多糖红曲粉 Polysaccharide red kojic rice powder 本标准适用于以大米为原料,用从传统食品分离出来并经安全评
7、估的红曲菌属红曲菌菌株中的一种或多种(Monascus pilosus Yang Y1001,Monascus anka Yang Y2001,Monascus purpureus Yang Y3001,Monascus ruber Yang Y4001,Monascus fuliginosus Yang Y5001)作为发酵剂,经原辅料灭菌、接种、固态发酵、灭菌、干燥、粉碎、包装等工艺加工制成的食品原料用的多糖红曲粉。注:发酵设备材质采用食品级不锈钢,发酵罐具备高温高压灭菌装置。4 技术要求 4 4.1 .1 原辅料要求原辅料要求 4.1.1 红曲菌 传统上用于食品生产加工的菌种,经安全评估
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