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餐饮部考核制度

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餐饮部考核制度

1、 考核目的为进一步提高管理水平和服务水平, 使餐饮管理和餐饮服务保持规范性, 确保向客人提供高效、 礼貌、 热情、 周到和规范化的优质服务。
2、 考核内容: 考核内容结合在饮服务质量标准分为工作态度、 仪表仪容、 礼貌礼节、 工作现范、 工作纪律、 环境卫生等。
3、 考核方法: 建立考核标准, 设计考核表格, 分别对餐厅经理、 领班、 服务员等进行每日工作情况考核; 采用经理考核主管、 主管考核领班、 领班考核服务员, 逐级考核、 逐级打分的方法。
4、 考核表格的设计:
( 1) 餐饮部餐厅经理日考核表;
( 2) 餐饮部领班日考核表;
( 3) 餐饮部服务员日考核表。
5、 考核结果与员工经济效益直接挂钩, 对表现较差的员工必须根据考核情况进行培训, 培训合格后再上岗; 对各方面表现较好的员工进行适当奖励。
6、 建立考核制度, 不断完善考核方法和考核内容, 培训考核人员, 确保考核工作公正严明。
7、 将员工考核情况纳人餐饮部质量分析内容, 每月在进行服务质量分析的同时分析评估考核情况．使考核工作制度化、 规范化。
8、 考核评分表由专人进行统计, 每月写出考核情况分析报告, 报餐饮部经理审阅。