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中外旅游教育对比分析

　　1•国外旅游教育的发展历程
　　20世纪80年代以来,随着旅游业的高速发展,全球高等旅游教育也得到相应发展[1~2],但由于各自的旅游业发展历程与文化背景不尽相同,旅游教育发展也呈现出不同的特点。以下选择几个有代表性的国家和地区为例进行比较分析。
　　1•1欧洲的旅游教育
　　发展历程早期,欧洲的投资者并不看好旅游业,最初兴起的服务接待教育也只是给学生提供初级的、强调操作技能的培训,课程设置也是技能导向的。从20世纪70年代开始,欧洲旅游业发展加快,行业竞争加剧,对旅游从业人员的素质要求也越来越高,一些社会性的培训学校应运而生,开始设置管理及服务接待相关方面的理论课程[3]。直到20世纪80年代,欧洲的一些大学才意识到旅游教育的前景,开始设置相关专业课程,颁发相关专业的学士与硕士学位,欧洲的旅游教育走入高等教育与学历教育阶段。目前欧洲已经拥有一批全球著名的旅游/服务接待院校,如瑞士洛桑酒店管理学院、英国萨瑞大学等,为全球培养大量的旅游与服务接待专业人才。在英国,旅游已经成为受学生欢迎的一门学科,旅游教育已经形成了一个从职业学校到大学,从学士教育到博士教育的多层次结构[4~5]。
　　●学科分类与课程设置由于欧洲不同国家的旅游业发展进程不一,文化也不尽相同,所以旅游教育的学科分类与课程设置也不尽相同。
　　●发展特点欧洲的旅游教育最早起源于服务接待管理,如瑞士洛桑酒店管理学院就旨在培养学生的实践操作技能与知识。洛桑酒店管理学院认为酒店经营管理者必须能胜任酒店或餐馆内任何一项具体的工作,它的这种教育理念影响了欧洲旅游教育整整一个世纪,当然,这与欧洲早年对旅游的认识有关,长期以来,大多数欧洲人都认为酒店经营从来就是一种小型家庭作坊式的、普通的产业,需要的是实干家而不是思想家。但20世纪90年代以来,欧洲旅游教育接受美国旅游教育的“管理”理念,开始将旅游专业设置在接待管理专业下,又走向另一个极端[6]。
　　在大学的旅游教学与研究领域越来越强调社会学、人类学、文化等方面的研究,旅游教育的专业老师很少有人拥有行业经验,越来越多的来自行业的人员从事兼职教师。从学制来看,欧洲理工学院、综合大学内的旅游教育,大多以1~3年的短期学习为主,其中1~2年强调具体的专业技能学习如导游、酒店规划等,3年的学习则强调理论学习,相当于4年的学士学位学习。从旅游研究来看,欧洲大陆没有什么高质量的研究刊物,仅有的刊物由AIEST创办的《TheTouristReview》强调理论探索,但由于协会组织没有积极地推广应用,影响也不是特别大,不过英国有些例外,《TourismManagement》和《InternationalJournalofHospitalityManagement》缩短了英美旅游研究的差距。
　　美国的旅游教育
　　●发展历程美国的旅游教育起源于康奈尔大学酒店管理学院。当时,受中高层酒店管理人才需求的推动,美国的酒店管理与接待服务教育发展非常迅速,特别是20世纪40年代以后,美国国内大型酒店增长迅速,对酒店管理人才的需求急剧增长,旨在培养各类酒店管理人才的各类旅游院校也迅速增长,一些大学也纷纷开设相关专业课程。目前,美国的旅游教育已经渗透到几乎所有美国的名牌大学,并且可以授予旅游与服务管理专业及相关学科的硕士、博士学位。
　　●学科分类与课程设置由于美国的旅游教育最早直接由大学的学历教育介入,不同的大学有着不同的背景,所以旅游与服务管理的学科分类也特别杂,旅游及相关学科的研究与教育在美国大学系科中常见的名称包括游憩研究、休闲研究、酒店管理、餐饮管理、食品服务、资源与公园研究、健康与运动研究、景观规划与设计、人类学等。在美国旅游及酒店管理较为著名的几个大学中,其课程设计和研究重点都有较大的差别,但同时又在主要的基础专业课程方面,表现出一定的相似性[7]。
　　●发展特点现阶段美国旅游教育表现出3个明显的特点。第一,旅游教育与研究向名校渗透,这些顶级大学的研究领域主要涉及文化旅游及其影响、旅游人类学、生态旅游、太空旅游、户外游憩与解说、旅游文学、自然资源保护、旅游规划设计等[8]。专业与课程设置明显呈两极分化,即面向私营市场的服务业的管理;以及面向公共事业的资源管理和社会休闲管理。这两大方向都已有较为健全的学位体系和课程体系来响应[9]。第三,美国高质量的旅游研究学术刊物不断为产业提供知识体系并推动产业的发展[10],相关行业协会也总是积极有效地推动研究理论在实践中的运用,大部分老师都有从业经验[11]。
　　1•3日本的旅游教育
　　●发展历程日本最早的饭店学校———东京YMCA国际饭店专科学校创立于1935年,最早的短期大学创立于1963年。而作为独立学科的4年制本科旅游教育始于1967年立教大学旅游系。1973年到1985年期间,日本旅游业进入低成长阶段,这一时期日本的一些大学开始尝试在系内或学科内设立与旅游有关的课程。1985年到1991年日本旅游大开发时期,旅游教育也高速发展,受日本《度假区法》的激励,很多职业高中开始开设旅游学科和课程,同时涌现了一批旅游专科学校,日本的旅游教育从职业高中到专科、短大、本科教育的体系基本完成。1991年后,日本旅游教育进入高层化,如立教大学1998年开始在旅游学研究科设置博士前期和后期课程。
　　●学科分类与课程设置日本旅游教育进入大学教育阶段后,在很多学科都曾开设旅游方面的课程,从总体来看,日本的旅游教育正在进入真正以旅游为研究对象的综合性、边缘性教育研究体制的完善阶段。除立教大学是以旅游学科为名称外,其余各大学均以“国际”、“产业”、“贸易”、“经济”等与旅游相结合的形式作为学科的名称,学科所属旅游学刊TOURISMTRIBUNE人力资源与教育教学特刊学部以“商学部”为最多,其次为“社会学部”、“经济学部”和“国际学部”等。就是说,作为旅游学的学科基础当首推商学和社会学,而旅游现象的“产业”和“社会生活”侧面应当成为旅游研究的主要对象。近年来,具有学科交叉性质的国际学部和大众传播学部等设置旅游学科的现象有增加的趋势,说明旅游现象不只是产业和社会现象,也是国际性的、具有文化性质的现象。在经济日益全球化的今天,日本的旅游教育呈现出更加个性化和国际化的趋势。
　　●发展特点日本对旅游学科设置的审批比较严格,使得日本的旅游高等教育发展呈现出循序渐进的有序扩展,另外,日本旅游法规的相继出台,作为支撑体系,对日本的旅游业和旅游教育起到了约束和规范作用。其次,由于日本的旅游业主要以出境旅游为主,导致日本旅游教育有明显的国际化倾向;再次,日本旅游学科的设置比较强调基础性和宽口径,并与学生将来的就业方向相结合,使学生不但在旅游业,而且能在与旅游业相关的更广泛的领域内施展才华;第四,日本的旅游教育仅限于县立和私立大学,30所国立大学都没有设置旅游学科,这表明在日本旅游教育并未引起足够的重视[12]。
　　1•4澳大利亚的旅游教育
　　●发展历程澳大利亚大学旅游教育是随着20世纪70年代旅游业迅速发展而发展起来的。1974年澳大利亚开设了第一个旅游专业,到1990年,高等旅游教育专业增加到16个,目前澳大利亚有四分之三的大学在开设旅游学课程[13],不仅如此,原有的专业也在扩大规模。澳大利亚的高等旅游教育发展较快,现在已经出现较为严重的供过于求的局面,供方的竞争剧烈。有人预测这种发展的势头可能会出现“增长、衰退”的模式。
　　●学科分类与课程设置澳大利亚旅游教育受宗主国英国相关专业影响较大,反映在接待专业的教学内容上也是如此。英国饭店、餐饮与国际管理协会1977年发表的《饭店、餐饮与机构服务专业知识总纲》的研究报告为后来澳大利亚接待专业的课程设置提供了指导和基础。从旅游与服务接待专业的学生颁发的学位来看,最常见的学位是商业或贸易财会本科学位;其次,常见的是文科本科学位,共有5个专业;再次是应用科学本科学位,有3个专业。其他学位名称还包括有行政管理、管理、社会科学、技术与自然科学。但这些学位名称并不一定能准确反映专业情况,有时仅仅是为了让一个专业隶属于某一特定系而已。
　　●发展特点澳大利亚旅游教育主要有以下几个特点:首先,澳大利亚的旅游院校虽然多,但除了詹姆士•库克大学因为当时的副校长个人兴趣开办了旅游专业之外,在1990年以前开设旅游专业的都是当时的高等教育“学院”,而非传统的名牌大学,这表明传统名牌大学对接待和旅游专业的定位不高,只侧重于其职业性的一面。1990年后,受悉尼奥林匹克运动会的影响,旅游教育向名校渗透。其次,澳大利亚旅游教育院校短期内迅速发展特征明显,导致目前供求关系失去平衡[14]。
　　2•国外旅游教育比较分析
　　2•1国外旅游教育比较
　　根据前文及相关资料整理,可以将上述国家旅游教育作一比较。全球旅游教育发展特点均与本国或地区的旅游业发展特点密切相关,无论是在欧洲还是美国、澳大利亚、日本,旅游与服务接待业教育都是在旅游与服务业人才需求的推动下发展起来的,但不同的旅游业发展特征促成了旅游教育的不同特征,如欧洲早期旅游业并未受重视,所以早期旅游教育重职业教育,美国早期国内酒店业发展迅速,中高层人才需求促使旅游教育重个人能力培养,而日本的旅游教育受日本旅游业出境旅游发达的影响,旅游教育重视国际交流与国际贸易。各国的旅游教育学科分类各不相同,但大多可以分为面向企业的服务接待管理和面向公共部门的旅游管理。
　　2•2西方旅游教育发展趋势
　　●重技能与重理论两种教育体系正日益融合根据Lawson[15]的划分,旅游教育有两种不同的体系,第一种属于盎格鲁萨克斯人传统,第二种是欧洲传统。第一种由美国继承,强调个人职业能力的发展,重视通过个人知识与技能在旅游与服务接待业中的运用来培养管理能力,特别强调学生解决问题能力的培养;后一种则更多是文化导向,更强调旅游的社会与经济方面的理论学习,欧洲及澳大利亚属于这种教育体系。这种教育体系既体现在课程设置与时间安排上也体现在对旅游研究的态度上。欧洲重短期学习,重技能课程;美国重学历教育、重管理能力。但现在都在向二者并重的方向转变。欧洲重教学与培训,美国强调研究指导实践,但现在也都在相互吸收。
　　●关于旅游教育的二元结构之争继续存在随着旅游业对人才需求结构的变化,旅游教育中一些有争议的问题也越来越多,如旅游是否是一个学科?是一门商业学科还是更为广泛的学科?旅游教育是否应该有核心课程?旅游研究应该是多学科还是交叉学科?……这一些问题都与旅游业的特点紧密相关,旅游业在进一步发展,旅游教育也在不断变化,但由于各国旅游业发展历程、教育体制、文化背景不尽相同,所以在很长一段时间内,这些争论都将继续存在。
　　●旅游研究向名校渗透,但旅游教育仍以普通院校为主无论是在欧美,还是在澳大利亚、日本都有部分著名高等院校开始关注旅游教育与研究,但总体来看,旅游教育仍处于未受重视的地位,如日本的旅游教育仍限于私立大学和县立大学,澳大利亚的旅游教育也有类似情况。
　　●旅游教育国际化趋势明显,国际与区域合作越来越频繁20世纪80年代以来,随着全球化进程的加快及国际旅游业的迅速发展等原因,国际与区域的旅游教育合作越来越频繁,国际化的旅游与服务业课程、外语课程以及全国视野的旅游与服务业教育在最近几年也疯狂增长。“毋庸置疑,来自世界各地不同地区学习服务与旅游业课程的学生将会越来越多,这就需要不断调整相关课程以适应来自不同文化背景与不同职业经历的学生。这也是欧洲旅游教育日益一体化的原因。”
　　3•对我国旅游教育发展的启示
　　3•1我国旅游教育发展历程与特点
　　改革开放前,我国的旅游教育主要集中在对在职人员的培训,培训对象主要是第一线接待人员,管理人员的培训还没有提上议事日程。改革开放后,我国的旅游发展加速,1978年国家旅游行政管理部门正式设立了旅游教育机构,主要负责旅游人才培养、从业人员培训和高层次的组织管理人才培训。同年我国第一所旅游中等专业学校———南京旅游学校诞生了,次年建立了第一所旅游大专———上海旅游专科学校。1980年起,国家旅游教育机构先后与8所高等院校联合开办了旅游系或旅游专业,年招生人数1300余人。随着教育体制的改革和旅游业的发展,许多地方和一些部委的院校也先后开办了旅游院校或旅游专业。总的来看,我国旅游教育有以下几个特点:首先,我国旅游教育发展迅速。在短短20多年时间内,旅游院校达1000多所。但由于中国的高等旅游教育主要是由教育者和教育机构发起的,发展迅速,人才需求和人才的供给不匹配的问题也日益显现。其次,体系结构不尽合理。由于旅游业的快速发展,中国各地雨后春笋般兴起的旅游院校、旅游系的建设,并不是在合理的计划和谨慎的可行性研究基础上产生的,多少带有求生、转行、从众的因素,因此不仅显得过多,不平衡,而且在层次结构上也欠合理,中国旅游教育的现状明显出现教育体系的结构问题,这些问题包括培养对象的层次结构、地区之间人才需求量与教育储备量之间的空间结构、不同培养层次的课程设置结构等[17]。第三,旅游研究与旅游教育脱节。随着中国旅游教育迅速发展,旅游研究这些年也取得了长足的进步,但仍然缺乏严肃的研究成果来进一步指导旅游教育发展,这将制约我国旅游教育的进一步发展。
　　3•2对我国旅游教育的启示
　　●高等教育重基础、宽口径的专业配置模式从目前几个主要国家和地区的旅游教育发展来看,服务接待专业与旅游管理专业从职业院校教育走向高等教育时,普遍倾向于在某一原有学科基础上发展旅游教育,一方面这与各大学建设旅游专业的优势学科有关,另外一方面也是因为这样可以让学生有一个较好的大学科的基础,有较广的就业面。目前我国的很多旅游专业/系设在其他学科下,要充分利用这一优势,抓好基础课程教育。
　　●强调理论教育与职业教育相结合从旅游教育发展历程与特点来看,几乎都经历了一个从职业教育到专业教育、再到专业教育与职业教育并重的过程。我国的旅游教育最早也起源于职业教育,随着旅游业的转型升级与竞争的加剧,旅游专业的学历教育越来越受到重视,现阶段要充分重视理论教育与实践相结合。
　　●重视高层次教育,注重实证研究,积极用理论指导实践我国旅游教育起步晚、发展快,已经形成博士、硕士、学士等多层次的学历教育,但应该在此基础上更加注意提高高层次教育的质量,提高研究水平,产出高质量的学术成果,以指导我国的旅游实践。
　　●发展行业协会,促进旅游教育的协调发展在欧美,旅游行业协会在促进旅游教育发展,推动旅游研究成果的应用,协调旅游教育的均衡发展等方面都起着重要的作用,我国也要借鉴国际经验,积极发展行业协会,促进我国旅游教育的协调发展。
　　●加强国际合作,重视国际旅游业人才的培养随着旅游业全球化的进程进一步加快,旅游业的国际合作也越来越多,相应的人才需求也将会越来越大。我国已经是WTO正式成员,旅游业将面临更加激烈的国际竞争,加强旅游教育的国际合作,积极培养国际旅游业人才有利于增强我国旅游业的国际竞争力。中外旅游教育对比分析