DB36T908-2023平菇生产技术规程-(高清版).pdf
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1、ICS 65.020.20CCS B 39DB36江西省地方标准DB36/T 9082023代替 DB36/T 9082016平菇生产技术规程Technicalregulationsof Pleurotus ostreatus production2023-08-09 发布2024-02-01 实施江西省市场监督管理局发 布DB36/T 9082023I目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14环境要求.25菇房(棚)设施建设.26投入品准备.47配料接种与发菌培养.58菌袋排放与出菇管理.89采收、质量与分级、加工、包装和储存.910病虫害防控.1011生产档案管理.11
2、附录 A(规范性)生产原材料质量要求.12附录 B(规范性)生产环境、接种器具可选用的化学消毒剂.13附录 C(资料性)平菇产品分级标准.14附录 D(资料性)生产档案管理记录.15DB36/T 9082023II前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定修订。本文件代替 DB36/T 9082016平菇生产技术规程。与 DB36/T 908 2016 相比,除结构调整和编辑性改动外,主要技术变化如下:a)标准名称修改为“平菇生产技术规程”;b)删除了目次部分的内容(见 5、6、7、8、9、10、11、12、2016 版)结构更变外;c)修改
3、了范围的内容(见 修订版);d)删除了规范性引用文件的相关内容(见 2016 年版);e)修改了术语和定义 GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件;f)修改、增加了术语和定义(见 3.1、修订版);g)修改了环境要求(见 4.1、4.2、修订版);h)依据实际情况,调整、合并、修改(见 5、6、7、8、9、10、11、12、2016 版);i)删除了栽培容器的内容(见 5.1、5.2、2016 年版);j)删除了栽培设施的内容(见 6.1、6.2、6.3、6.4,2016 年版);k)修改了菇房(棚)设施建设的内容(见 5.1、5.2,修订版);l)修改了投入品准备的内容(
4、见 6.1、6.2、6.3、修订版);m)修改了配料接种与发菌培养的内容(见 7.1、7.2、7.3、7.4、7.5、修订版);n)删除了生产原料的内容(见 2016 年版);o)删除了季节性栽培的内容(见 2016 年版);p)删除了制袋与灭菌的内容(见 2016 年版);q)删除了接种的内容(见 2016 年版);r)删除了发菌培养的内容(见 2016 年版);s)删除了出菇管理的内容(见 2016 年版);t)修改了菌袋排放与出菇管理的内容(见 8.1、8.2、修订版);u)删除了采收与加工的内容(见 2016 年版);v)修改了采收、加工、包装、贮存(见 9.1、9.2、9.3、9.4
5、、9.5、9.6、修订版);w)修改了转潮管理的内容(见 9.1.3、修订版);x)删除了病虫害防治(见 2016 年版),删除了附录的内容(见 附录 B、2016 年版);y)修改了病虫害防控的内容(见 10.1、10.2、10.3、修订版),修改了生产档案管理的部分内容(见 修订版)。z)修改了转潮管理的内容(见 9.1.3、修订版),修改、增加了附录的部分内容(见 附录 A、附录 C、附录 D、修订版)。请注意本文件的某些内容可能涉及专利,本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江西省农业农村厅提出并归口。本文件起草单位:安远县天华现代农业有限责任公司、江西省赣州市创新生物科技研究
6、院。本文件主要起草人:阮时珍、陈强、黄斌、黄巧珍、黄本素、刘正德、黄爱华、黄巧平、熊艳、黄本应、梅跃明、叶世青、刘菁、赖伟红、刘正良、廖尤竹。本文件及其所代替标准的历次版本发布情况为:DB36/T 9082016,本次为第一次修订。DB36/T 90820231平菇生产技术规程1范围本文件规定了平菇生产的术语和定义、环境要求、菇房(棚)设施建设、投入品准备、菌袋排放与出菇管理、采收、质量与分级、加工、包装、储存、病虫害防控与生产档案管理。本文件适用于江西季节生产和工厂化生产平菇。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日
7、期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 1886.214食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙(包括轻质和重质碳酸钙)GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5749生活饮用水卫生标准GB 19172平菇菌种GB 50010混凝土结构设计规范GB 50073洁净厂房设计规范GB/T 700碳素结构钢GB/T 5237铝合金建筑型材GB/T 10463玉米粉GB/T 12728食用菌术语GB/T 19541饲料原料 豆粕GB/T 24616冷藏、冷冻
8、食品物流包装、标志、运输和储存NY/T 119饲料用小麦麸NY/T 391绿色食品产地环境质量NY/T 393绿色食品 农药使用准则NY/T 528食用菌菌种生产技术规程NY/T 658绿色食品包装通用准则NY/T 749绿色食品食用菌NY/T 1935食用菌栽培基质质量安全要求NY/T 2375食用菌生产技术规范NY/T 2715平菇等级规格GH/T 1262棉籽壳3术语和定义DB36/T 90820232GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1平菇Pleurotus ostreatus平菇,又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇,隶属真菌门、担子菌纲、伞菌目、白蘑科、
9、侧耳属。我国食用菌商品市场一般栽培最广的糙皮侧耳、美味侧耳、黄白侧耳、凤尾菇、佛罗里达侧耳等统称平菇。3.2工厂化生产 Industrialized Production根据平菇的生物学特性,在温度、湿度、光照、空气可调控的厂房内进行周年生产模式。4环境要求4.1场所环境应符合NY/T 391 的规定和NY/T 2375的规定。4.2场所布局生产场的区域划分以方便操作,高效生产为原则。生产区和原料仓库、成品仓库应严格分开。生产区中拌料区、装袋区、灭菌区、冷却区、接种区、培养区、出菇区、加工区、包装区、废料处理区等应各自独立,又相互衔接,其中灭菌区、冷却区、接种区应紧密相连。原料仓库应设在下风口
10、。5菇房(棚)设施建设5.1菇房(棚)搭建5.1.1生产方式5.1.1.1季节菇房(棚)生产应选择坐北朝南朝向,具有防雨、遮阳、挡风等结构和设施。屋顶应有覆盖物,具有隔热性能;墙壁应坚固、平滑,便于清洗、消毒;地面应坚实、平整。应由采光和保温结构组成,以塑料薄膜为透明覆盖材料的单栋或连栋温室。5.1.1.2塑料大棚生产采用塑料薄膜覆盖的拱圆形菇房(棚),其骨架常用竹、木、钢材等材料建造而成,棚高 33 0 cm 380 cm,宽度 800 cm1200 cm,长度 2000 cm3000 cm。菇房(棚)采用塑料膜覆盖一层,遮阳网遮光率 80%90%,遮阳网覆盖 1 层2 层,塑料膜、遮阳网长
11、度、宽度等规格应根据实际而定。将塑料膜、遮阳网盖在拱圆形架上,然后把塑料膜边压在轨道槽内扣紧。5.1.2设施要求5.1.2.1自动喷雾设施DB36/T 90820233安装倒挂式微喷系统,微喷头之间距 150 cm200 cm。5.1.2.2通风设施菇房安装6台9台排气扇,规格为40 cm40 cm(40W100W)外壳有带百叶的排气扇,每个走道的单边墙壁上方安装2台3台,墙壁中端安装2台3台,走道的墙壁下方安装2台3台,同步在通风口加设防虫网。5.1.2.3光照设施采用节能灯、白色或黄色 LED 灯带,光照强度控制在200 Lx1000 Lx。5.1.2.4冷却室设施以自然冷却为主,可配备排
12、气扇;有条件的可配备制冷设备。5.2工厂化的厂区设计5.2.1建造总体要求菇房屋顶材料应符合 GB/T 700 和 GB/T 5237 的规定,地面应符合 GB 50010 的规定建造,并达到相对温度、湿度、通风过滤、光照强度等可自动调控、清洁排水的需求。5.2.2菇房结构单栋菇房为宽度 800 cm1000 cm,长度 1500 cm2000 cm,高度 380 cm480 cm;菇房采用钢架结构,墙体厚为 10 cm15cm 的聚氨酯夹芯彩钢板。菇房地面底层结实,中层平铺 7.5 cm 厚的泡沫板,上层地面硬化;菇房顶部成弧形,间隔 150 cm200 cm 设置一个排气孔;菇房一侧设置入
13、口门,宽度 100 cm120 cm,高度 200 cm220 cm;菇房两侧上中下位置开窗口,窗口大小为 40 cm40 cm,两侧窗口对应开设。5.2.3控温菇房菇房宜坐北朝南,采用钢结构或竹、木等材料建造而成,利于保温和通风,每栋菇房(棚)面积为100m2200 m2。5.2.4生产床架采用热镀锌角铁装配建造而成,根据出菇房高度确定,层高根据菌袋排放方式决定,床架距 60 cm70 cm,人行通道宽 80cm100cm。5.2.5设施要求5.2.5.1通风设施菇房安装功率为 40 W100 W、规格为40 cm40 cm 的排气扇6台9台,外壳有带百叶的排气扇,每个走道的单边墙壁上方安装
14、2 台3 台,墙壁中端安装2台3台,走道的墙壁下方安装2台3台,以80 m2130 m2安装6 台12 台;130 m2200 m2安装9台12台,并同步在通风口加设防虫网。5.2.5.2制冷系统菇房地面积80 m2130 m2,应安装功率为(7.359.555)kW 的制冷机组一台;菇房占地面积为130m2200 m2,应安装功率为(11.02514.7)kW 的制冷机组一台。DB36/T 908202345.2.5.3光照设施安装防水节能灯,白色或黄色LED灯带,光照强度控制在300 Lx1000 Lx。5.2.5.4自动喷雾设施安装倒挂式微喷系统,微喷头间距 150 cm200 cm。有
15、控温条件的可配备功率 2 KW 的工业超声波加湿机,型号:ZN-JS-030FS;以 80 m2130 m2安装 1 台2 台;130 m2200 m2安装 3 台4 台;200m2300 m2安装 5 台7 台。5.2.6接种室建设5.2.6.1设计结构应密封、无死角、可调温要求,配有高效过滤器等空气净化设备。5.2.6.2无菌室(接种室)应按 GB 50073的规定进行建设,接种区域(无菌室)空气洁净度等级达到 100 级,风淋室万级,预冷室、强冷室 10 万级。5.2.7废料处理区应设置在下风口或相对独立的场所,且车辆进出方便。6投入品准备6.1栽培料基质培养料基质应符合NY/T 193
16、5的规定。原材料应新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。禁止使用植物生长调节剂,不使用禁用农药,农药残留以及其它有害物质含量符合国家标准,应符合NY/T393、GB2762 和GB2763的规定,生产原材料质量要求参见附录A。6.2生产容器采用聚丙烯或低压聚乙烯塑料袋作为栽培容器,塑料袋要求厚薄均匀、抗胀强度大、底部密封性好、不漏气;常压料袋:常压低压聚乙烯的塑料袋,菌袋规格为(17 cm20 cm22 cm)(42 cm4550 cm)(0.003 cm0.035 cm),应符合 GB 4806.7-2016 的规定;高压料袋:高压灭菌的塑料袋,菌袋规格为(17 cm20 cm22 cm)(
17、35 cm37 cm)(0.004 cm0.005 cm)聚丙烯的塑料袋,塑料袋要求厚薄均匀、抗涨强度大、底部密封性好,应符合 GB 4806.7-2016 的规定。6.3菌种要求生产菌种应选用菌丝洁白、无污染、抗逆性强、优质、高产、抗逆性强、商品优质的优良菌株。生产菌种应符合 NY/T 528、NY/T 1742 的规定。6.4辅料6.4.1生产用水生产用水采用无污染的山泉水和深井水,水质应符合 GB 5749 的规定。DB36/T 908202356.4.2石灰粉应符合NY/T 2375 的规定。6.4.3石膏粉应符合NY/T 2375 的规定。6.4.4消毒用剂应符合 NY/T 393的
18、规定;生产环境、接种器具可选用的化学消毒剂,参见附录 B。6.4.5化学药剂使用化学药剂应符合 NY/T 393的规定。7配料接种与发菌培养7.1生产方式7.1.1季节生产应根据不同温型品种选择适宜生产期;分为春、秋两季,春季生产制袋期为 2 月5 月,出菇期为4 月7 月,适宜生产高温型品种;秋季生产制袋期为 8 月次年 2 月,出菇期为 10 月次年 5 月。7.1.2工厂化生产在人工调控环境条件下周年生产。7.2配料接种7.2.1生产配方生产配方如下:棉籽壳 60%、玉米芯 30%、麦麸 7%、轻质碳酸钙 1%、石灰 2%、含水量 62%63%、pH 8.09.0;玉米芯 40%、棉籽壳
19、 40%、麦麸 15%、豆粕 3%、石灰粉 1%、轻质碳酸钙 1%、含水量 62%63%、pH 8.09.0;甘蔗渣 30%、杂木屑 33%、玉米芯 15%、麦麸(或米糠)18%、石膏粉 1%、过磷酸钙 1%、石灰粉 2%、含水量 62%63%、pH 8.09.0;棉籽壳 70%、麦麸 8%、稻草 15%、轻质碳酸钙 2%、草木灰 3%、石灰 2%、含水量 62%63%、pH 8.09.0;玉米芯 40、棉籽壳 50%、玉米粉 5%、轻质碳酸钙 1%、草木灰 2%、石灰 2%、含水量 62%63%、pH8.09.0;杂木屑14%、棉籽壳70%、麦麸15%、轻质碳酸钙1%、含水量62%63%、p
20、H 8.09.0。7.2.2备料按生产配方准备好各种原辅材料。DB36/T 908202367.2.3预湿原材料中的玉米芯、棉籽壳、杂木屑等应提前预湿1 d3 d(冬天气温低3 d5 d)加入0.5%1%的石灰粉。7.2.4拌料将各种原辅材料充分混合均匀。装袋时培养料含水量控制在 60%63%,pH 8.09.0。7.2.5装袋选用聚丙烯或聚乙烯塑料袋应符合 GB4806.7 的规定,将培养基质填装到生产容器中,压实,松紧一致,菌袋宽规格为 20 cm22 cm,每袋湿重量 2.5 kg3 kg。7.2.6袋口(套环)装完料袋后,袋口及时套上套环和无棉盖,或用纱线、橡皮筋扎紧袋口。7.3灭菌与
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