DB4417T6-2023地理标志产品 大八益智.pdf
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1、ICS67.080.10CCS B 314417阳江市地方标准DB4417/T 62023地理标志产品 大八益智Product of geographical indicationDabaYizhi2023-07-21 发布2023-08-21 实施阳江市市场监督管理局发 布DB4417/T 62023I目次前言.III1 范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.14 地理标志产品保护范围.25 种植要求.25.1 品种.25.2 立地条件.25.3 栽培管理.25.3.1 育苗.25.3.2 定植.25.3.3 施肥.25.4 环境、安全要求.26 采收.26.1 花采收.26.2 茎
2、采收.26.3 果实采收.27 加工.37.1 分类.37.2 干品.37.2.1 工艺流程.37.2.2 干燥.37.3 蜜饯类.37.3.1 腌制类蜜饯.37.3.2 糖渍类蜜饯.37.3.3 九制类.38 质量要求.48.1 感官要求.48.2 理化指标.58.3 微生物指标.58.4 食品添加剂限量.68.5 污染物限量.68.6 农药最大残留限量.69 试验方法.69.1 感官要求.69.2 理化指标.6DB4417/T 62023II9.2.1 总灰分.69.2.2 酸不溶性灰分.69.2.3 水分.69.2.4 总酸.69.2.5 氯化钠.69.2.6 总糖.69.2.7 细菌总
3、数.79.2.8 大肠菌群.79.2.9 霉菌.79.2.10 致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌).710 检验规则.710.1 批次.710.2 抽样.710.3 出厂检验.710.4 型式检验.710.5 判定规则.811 标签、标志.811.1 标签.811.2 标志.812 包装、运输和贮存.812.1 包装.812.2 运输.812.3 贮存.8附录A(规范性)地理标志产品保护范围.9附录B(资料性)大八益智产品.10参考文献.11DB4417/T 62023III前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件根据原国家质量
4、监督检验检疫总局令第 78 号地理标志产品保护规定和GB/T 17924地理标志产品标准通用要求制定。请注意本文件的某些内容可能涉及专利,本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广东阳江八果圣食品有限公司提出。本文件由阳江市市场监督管理局归口。本文件起草单位:广东阳江八果圣食品有限公司、广东省粤科标准化科学研究有限公司、阳江市阳东区洋宏益智专业合作社、华南理工大学、广东省农业科学院果树研究所、华南农业大学。本文件主要起草人:卢昌阜、卢建中、张春梅、王娟、黄玲妹、盛鸥、李远志、曾冬苗、吴巧、钟瑗、梁泽朗。DB4417/T 620231地理标志产品 大八益智1范围本文件规定了大八益智的术语和
5、定义、地理标志产品保护范围、种植要求、采收、加工、质量要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局根据 地理标志产品保护的规定 批准保护的大八益智地理标志保护产品及其制品的生产及销售。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789
6、.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.7食品安全国家标准 食品中还原糖的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7
7、718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8321.10农药合理使用准则(十)GB 12456食品安全国家标准 食品中总酸的测定GB/T 15063复合肥料NY/T 525有机肥料3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1大八益智DabaYizhi原阳江市地理标志产品保护范围内的益智类地方品种,包括益智果、茎、花及其制品。DB4417/T 6202324地理标志产品保护范围大八益智地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批准的范围,即阳江市阳东区现辖行政区域内,按附录 A 图的范围。5种植要求5.1品种种植的品种:黄苗仔和大青。5.2立地条件保护
8、区范围内海拔800 m,山地坡度35,土壤类型红壤、黄壤和平原的冲积土,土层厚度1m,土壤有机质含量1%,土壤pH值5.0至6.0。5.3栽培管理5.3.1育苗采用种子育苗和分株繁殖。5.3.2定植5.3.2.1时间:定植时间春植在 2 月至 4 月,秋植在 8 月至 9 月。5.3.2.2密度:定植时,穴深 35 mm50mm,穴距 3.5 m3.5m,每穴 6 株10 株。5.3.3施肥按穴定向施肥,以有机肥为主,年施用量750 kg/公顷,复合肥为辅,年施用量90kg150 kg/公顷。5.4环境、安全要求5.4.1以有机肥为主,化学肥料为辅,选用的有机肥应符合 NY/T 525 的规定
9、;化学肥料应符合 GB/T15063 的规定。5.4.2农药的使用应符合 GB/T 8321.10 的规定。6采收6.1花采收4月至5月,花瓣全开或附着果实半脱离时采收。6.2茎采收5月至7月,果实采收后,脱粒留茎。6.3果实采收6.3.1食用果实采收:5 月中旬、下旬,果皮茸毛脱尽,果皮肉表色为绿色,果肉带甜,果核白玉色DB4417/T 620233时采收。6.3.2药用果实采收:7 月上旬、中旬,果皮茸毛脱尽,果皮肉表色为黄褐色,果肉带甜,果核具辛辣时采收。7加工7.1分类7.1.1加工产品包括干品及其制品见附录 B。7.1.2干品为非即食类,包括:干果、干茎、干花和干粉。7.1.3其制品
10、主要以蜜饯类为主,为即食类,包括:腌制类、糖渍类和九制类。7.2干品7.2.1工艺流程原料(益智鲜果、茎、花)清洁整理除杂干燥整形或研粉、过筛包装入库。7.2.2干燥干燥工艺包括:晒干、低温风干、热风干燥、真空冷冻干燥、热泵干燥等。7.3蜜饯类7.3.1腌制类蜜饯7.3.1.1工艺流程:原料(益智鲜果)腌制脱盐滤干调制包装自然熟化成品。7.3.1.2腌制:鲜果采集后 24 h 内腌制,腌制池每 10 cm 厚鲜果铺撒一层食盐,腌制 20 天以上。7.3.1.3脱盐:用清水浸泡 1 h,滤去水液,连续 3 次,再静置清水中浸泡 2 天。7.3.1.4滤干:置于竹筛中自然滤去表面水分。7.3.1.
11、5调制:均匀调和配方用料。7.3.1.6包装:将滤干后果品置于盛有调料的分装瓶中,密封。7.3.1.7自然熟化:在常温常压条件下,静置 5 天。7.3.2糖渍类蜜饯7.3.2.1工艺流程:原料(益智鲜果)腌制脱盐冲孔腌糖煮制二次腌糖二次煮制冷却包装成品。7.3.2.2腌制:同腌制类。7.3.2.3脱盐:同腌制类。7.3.2.4冲孔:经冲孔机打孔。7.3.2.5腌糖:边加果品边撒白糖,静置保存 1 天,待白糖溶解后,再重复加白糖,直到白糖为总用量的 80。7.3.2.6煮制:先将糖液煮沸,再加果品煮制,直至煮制温度达 120,保温 1 h。7.3.2.7二次腌糖:用总用量 20 的白糖腌制。7.
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