(高清版)DB36_T 1309-2021小餐饮店经营服务规范.pdf
《(高清版)DB36_T 1309-2021小餐饮店经营服务规范.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《(高清版)DB36_T 1309-2021小餐饮店经营服务规范.pdf(7页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、angICS 03.080.30 X 09 DB36 江西省地方标准 DB36/T 13092020 小餐饮店经营服务规范 Operation and Service Specifications for Small Restaurants 2020-11-09 发布 2021-04-01 实施 江西省市场监督管理局 发 布 DB36/T 1309-2020 I 目 次 前 言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 基本要求.1 5 经营要求.2 6 服务要求.3 DB36/T 1309-2020 II 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020的规定起草。请注
2、意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由上饶市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位:上饶市市场监督管理局、江西省标准化研究院。本文件主要起草人:张华、余金淼、刘涛、余慧燕、彭磊、上官新会、毛炜翔、黄军根。DB36/T 1309-2020 1 小餐饮店经营服务规范 1 范围 本文件规定了小餐饮店经营服务的术语和定义、基本要求、经营要求、服务要求。本文件适用于小餐饮店。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)
3、适用于本文件。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准(附勘误表1)GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 8978 污水综合排放标准 GB/T 10001.1 公共信息图形符号 第1部分:通用符号 GB 14930.1 食品安全国家标准 洗涤剂 GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂 DB36/T 1279 公筷公勺使用与服务规范 DB36/T 1280 食品安全培训管理规范 餐饮服务食品安全操作规范 国家市场监督管理总局公告2018年第
4、12号 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 小餐饮店 Small restaurants 有固定经营场所、经营面积150以下、经营规模小、从业人员少、经营条件简单,从事餐饮经营服务的个体经营者。4 基本要求 4.1 准入门槛 小餐饮应取得由食品监督管理部门及其派出机构核发的食品经营许可证(登记证)。4.2 场地选择 DB36/T 1309-2020 2 具有与经营规模相适应的固定经营场地,符合文明创建、消防、环保等相关规定。4.3 基础设施 加工经营场所内应当保持清洁,配备有效的冷藏、洗涤、消毒、防蝇、防尘、防鼠、废弃物处理等设施。基础设施的配备与布局应符合餐饮服务食品安全操作
5、规范和消防环保的要求。4.4 场所布局 4.4.1 经营服务场所布局合理,食品处理区的设置和使用应符合餐饮服务食品安全操作规范的要求。4.4.2 有条件的宜备有厕所,并添置洗涤用品。经营服务场所内设置厕所的,应与食品处理区和餐食区有效分隔,其出口附近应当设置洗手、消毒设施。4.5 从业人员 4.5.1 从业人员生产经营食品时,应当保持个人卫生,穿戴清洁的工作衣、帽,食品处理区域人员应佩戴清洁的口罩、一次性手套、保持手部清洁。4.5.2 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作,必要时应进行临时健康检查。4.5.3 患有国务院卫生健康部门规定的有
6、碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。4.5.4 小餐饮店主要负责人宜每年按照 DB36/T 1280 要求定期参加食品安全培训。4.6 管理制度 有保证食品安全的管理制度,包括但不限于设施设备、人员卫生、食品安全、经营、服务等管理制度。4.7 证照公示 应在经营服务场所显著位置公示营业执照、食品经营许可证(登记证)、从业人员健康证明、食品添加剂使用情况、食品安全量化等级、食品安全承诺书、日常监督检查等相关信息。5 经营要求 5.1 经营种类 小餐饮店应在食品经营许可证(登记证)指定的范围内经营,不得经营裱花蛋糕、生鲜乳制品、生食水产品以及法律、法规规定不得经营的食品。5.2
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 高清版DB36_T 1309-2021小餐饮店经营服务规范 高清版 DB36_T 1309 2021 餐饮店 经营 服务 规范
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【Fis****915】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【Fis****915】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。