DB32/T+4477—2023+草莓脆加工技术规程.pdf
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1、草莓脆加工技术规程Technical code of practice for processing of strawberry crispy2023-06-26 发布2023-06-26 实施ICS 67.080.10CCS X 24DB32/T 44772023DB32/T 44772023前言本文件按照 GB/T 1.12020 标准化工作导则第 1 部分:标准化文件的结构和起草规则 的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江苏省农业科学院提出并归口。本文件起草单位:江苏省农业科学院农产品加工研究所、兴化市联富食品有限公司、徐州银杏源
2、生物工程有限公司、三只松鼠股份有限公司、江苏省特色果品加工产业技术创新战略联盟。本文件主要起草人:李大婧、肖亚冬、聂梅梅、张谐天、曹彬彬、刘庆峥、范文杰、牛丽影、刘春菊、吴海虹、张钟元、徐亚元、冯蕾、陈琳。DB32/T 44772023草莓脆加工技术规程1 范围本文件规定了草莓脆加工技术中原辅料要求、环境与卫生要求、加工过程、包装、标识、金属检测、储藏及记录的要求。本文件适用于草莓脆的生产。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB
3、/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.45食品安全国家标准食品添加剂氯化钙GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 20882.6淀粉糖质量要求第 6 部分:麦芽糊精GB/T 213
4、02包装用复合膜、袋通则3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 草莓脆 strawberry crispy新鲜草莓经去蒂清洗、沥水、整果或切分速冻、真空冷冻干燥加工而成的产品。注:草莓脆包括草莓脆粒、脆瓣、脆片、脆丁等。4 原辅料要求4.1 原料新鲜草莓成熟度在 7 成8 成,形态表皮完整,无病虫害、腐烂、发霉、畸形、异味和杂质。其他应符1DB32/T 44772023合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。4.2 辅料白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。氯化钙应符合 GB 1886.45 的规定。麦芽糊精应符合 GB/T 20882.6 的规定。5 环境与卫生要求应符合
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