DB4402_T 13-2021 地理标志产品 马坝油粘米.pdf
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1、ICS 67.060CCS B 22DB4402韶关市地方标准DB 4402/T 132021地理标志产品 马坝油粘米Product of geographical indication-Maba-Youzhan Rice2021-10-28 发布2021-11-28 实施韶关市市场监督管理局发 布DB4402/T 132021I目次前言.II1 范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.14 保护范围.25 自然环境.26 栽培管理.27 加工管理.28 质量要求.29 试验方法.410 检验规则.511 标签、标志、包装、运输、储存.5附录 A(资料性)马坝油粘米地理标志产品保护范围图
2、.7附录 B(规范性)马坝油粘米栽培管理规程.8参考文献.11DB4402/T 132021II前言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件根据国家质量监督检验检疫总局颁布的2005第78号令地理标志产品保护规定和GB/T17924地理标志产品标准通用要求制定。本文件由韶关市市场监督管理局提出、组织实施并归口。本文件起草单位:韶关市曲江区马坝油粘米协会、韶关市曲江区农业技术推广中心。本文件主要起草人:何伟钦、黄明娣、陈志祥、欧家新、王周平、杨保红、刘钦歌、欧奖敏、梁育红。DB4402/T 1320211地理标志产品 马坝油粘米1范
3、围本文件规定了马坝油粘米的地理标志产品保护范围、自然环境、栽培管理、加工管理、质量要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、储存等。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局2004年第127号公告批准保护的马坝油粘米。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 1354 大米GB 2715 食品安全国家标准 粮食GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB/T 5490 粮油检验 一般规则GB/T 5491
4、粮食、油料检验 扦样、分样法GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法GB/T 5502 粮油检验 大米加工精度检验GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法GB/T 5519 谷物与豆类 千粒重的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定GB/T
5、17109 粮食销售包装GB/T 17891 优质稻谷GB/T 22294 粮油检验 大米胶稠度的测定GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则NY/T 847 水稻产地环境技术条件NY/T 2334 稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定 图像法JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义GB/T 1354和GB/T 17891界定的及以下术语适用于本文件。3.1DB4402/T 1320212马坝油粘米 Maba-Youzhan Rice在地理标志产品保护范围内,以马坝油粘优质籼稻稻谷为原料,经加工而成的大米。4保护范围马坝油粘米原料的地理标志产
6、品保护范围限于国家地理标志产品管理部门根据 地理标志产品保护规定批准的范围,详见附录A。5自然环境曲江区(原曲江县)为中亚热带季风型气候,年平均温度1920,平均气温10稳定持续,275285d,积温60006500,年日照时数16001700h,雨量丰富,年降雨量14001600mm,湿度大,无霜期长。6栽培管理按附录B执行。7加工管理7.1加工工艺7.1.1稻谷除杂去石砻谷谷糙分离抛光白米分级色选包装。7.1.2加工过程中除加入水外,不得添加任何物质。7.2卫生要求7.2.1加工过程应符合 GB 14881 规定的卫生要求。7.2.2加工用水应符合 GB 5749 规定。8质量要求8.1感
7、官指标感官指标应符合表1的要求。表 1感官指标项目要求色泽晶莹剔透、半透明、有光泽气味具有本地区域马坝油粘米固有的自然香味口感蒸煮时有清香,入口香滑而软硬适中组织形态米形长条尖细或椭圆,饭粒完整、稍曲卷,似虾状DB4402/T 13202138.2理化指标表 2理化指标项目要求胶稠度(mm)70.0直链淀粉(干基)(%)16.020.0水分(%)13.5粒型(长宽比)3.0长度(mm)5.0千粒重(g)12.017.08.3外观指标根据加工精度的不同,马坝油粘米分为特级和一级,具体指标见表3。表 3外观指标项目加工精度特级一级杂质总量(%)0.060.06其中糠粉(%)0.050.05带壳稗粒
8、(粒/kg)11矿物质(%)0.010.01稻谷粒(粒/kg)11碎米总量(%)10.015.0其中小碎米(%)1.03.0黄粒米(%)0.20.5不完善粒(%)22异品种粒(%)1.02.0垩白粒率(%)36垩白度(%)238.4卫生标准应符合GB 2715的规定。8.5净含量符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。DB4402/T 13202149试验方法9.1感官指标按GB/T 5492的规定执行。9.2理化指标9.2.1加工精度按GB/T 5502的规定执行。9.2.2杂质、不完善粒按GB/T 5494的规定执行。9.2.3碎米按GB/T 5503的规定执行。9.2.4黄粒米按GB/T
9、 5496的规定执行。9.2.5异品种粒按GB/T 17891的规定执行。9.2.6垩白粒率按NY/T 2334的规定执行。9.2.7垩白度按GB/T 1354的规定执行。9.2.8胶稠度按GB/T 22294的规定执行。9.2.9直链淀粉含量按GB/T 15683的规定执行。9.2.10水分测定按GB 5009.3的规定执行。9.2.11粒型长宽比按GB 5009.3的规定执行。9.2.12千粒重按GB/T 5519的规定执行。DB4402/T 13202159.3卫生指标按GB 2715的规定执行。9.4净含量按JJF 1070的规定执行。10检验规则10.1扦样、分样按GB/T 5491
10、的规定执行。10.2检验一般规则按GB/T 5490的规定执行。10.3组批同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。10.4出厂检验每批产品均应进行出厂检验,经检验合格并签发产品质量合格证后方可出厂。检验项目为:感官指标、加工精度、杂质、水分、标签。10.5型式检验型式检验项目为本文件规定的全部项目,周期为每年一次。有下列情形之一时,应进行型式检验:a)新产品投产时。b)国家质量监督机构提出型式检验要求时。10.6判定规则卫生指标有一项不合格的产品,判为不合格品。感官指标、理化指标有一项不符合技术要求的产品,允许复检一次,复检仍不合格的,判为不合格品。11标签、标志、包装、运输、储存1
11、1.1标签、标志包装标签应符合GB 7718、GB 28050规定。获准使用地理标志产品专用标志的,可在产品包装上使用地理标志产品专用标志,标志的使用应符合地理标志产品保护规定。11.2包装包装应符合GB/T 17109的规定。若采用包装袋,包装袋应坚固结实,封口或缝口应严密。11.3运输DB4402/T 1320216运输的工具应清洁、卫生、干燥、无异味、无污染。运输途中应防雨、防曝晒、防破损。禁止与有毒、有害,有异味、易污染的物品同装同运。11.4储存储存场所应是清洁、卫生、干燥、无异味、无污染的库房,并有防鼠措施。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混合放置,注意保持通风。11.5保质
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