DB51T3072-2023四川黑茶加工工艺通用技术要求.pdf
《DB51T3072-2023四川黑茶加工工艺通用技术要求.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《DB51T3072-2023四川黑茶加工工艺通用技术要求.pdf(7页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、 ICS 67.140.10 CCS X 55 四川省地方标准 DB51 四川黑茶加工工艺通用技术要求 2023-06-19 发布 2023-08-01 实施 四 川 省 市 场 监 督 管 理 局 发布 DB51/T 30722023 目次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 加工条件.2 5 加工工艺.2 6 加工技术要求.2 7 质量管理.4 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由四川省农业农村厅提出、归
2、口并解释。本文件起草单位:四川省农业科学院茶叶研究所、四川省园艺作物技术推广总站。本文件主要起草人:张厅、王云、熊元元、李春华、刘晓、马伟伟、张冬川、刘飞、席阳红、王小萍、夏陈、李欢欢、杨朝林、张娟、贺军花、李洁、江泞杉。本文件为首次发布。四川黑茶加工工艺通用技术要求 1 范围 本文件规定了四川黑茶加工的加工条件、加工工艺、加工技术要求、质量管理。本文件适用于四川黑茶的加工。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 2762 食
3、品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB/T 14456.1 绿茶 第 1 部分:基本要求 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T 30375 茶叶贮存 GB/T 32719.1 黑茶 第 1 部分:基本要求 GB/T 32744 茶叶加工良好规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 四川黑茶 sichuandark tea 以四川省内适宜加工的茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、渥堆、干燥、整理、拼配匀堆、压制定型等特定工序制成的产品,分为散状黑茶和紧压黑茶,具有褐叶红汤、陈香味醇回甘的独特品质。3.2
4、黑毛茶 dark green tea 鲜叶经摊放、杀青、揉捻、初干、渥堆、干燥的初制加工工艺或由绿毛茶经发水回潮、渥堆、干燥的复制加工工艺所制得的黑茶。3.3 发水回潮 watering and humidification 将绿毛茶加水混匀,堆放回潮的过程。3.4 散状黑茶 Scattered dark tea 黑毛茶通过整理、拼配、匀堆、提香等工序精制而成的黑茶。3.5 紧压黑茶 compressed dark tea 黑毛茶通过整理、拼配匀堆、称量、蒸茶、压制定型、干燥等工序制成的一定形状的黑茶。3.6 精细黑茶 delicate dark tea 采用一芽三叶以内或同等嫩度的原料加工而
5、成的黑茶。4 加工条件 加工场所及设施应符合GB 14881及GB/T 32744的要求。加工设备、用具和卫生管理应符合GB/T 32744规定的要求。5 加工工艺 5.1 黑毛茶加工工艺流程 5.1.1 初制加工工艺流程 鲜叶摊放杀青揉捻初干渥堆干燥黑毛茶 5.1.2 复制加工工艺流程 绿毛茶发水回潮渥堆干燥黑毛茶 5.2 成品黑茶加工工艺流程 5.2.1 散状黑茶加工工艺流程 黑毛茶整理拼配匀堆复火提香成品黑茶 5.2.2 紧压黑茶加工工艺流程 黑毛茶整理拼配匀堆称量蒸茶压制定型干燥成品黑茶 6 加工技术要求 6.1 黑毛茶加工技术要求 6.1.1 初制加工技术要求 6.1.1.1 鲜叶
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- DB51T3072 2023 四川 加工 工艺 通用 技术 要求
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【Fis****915】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【Fis****915】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。