DB53∕T 677-2015 地理标志产品 腾冲红花油茶油.pdf
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1、 DB53/T 6772015 地理标志产品 腾冲红花油茶油 2015-03-12 发布 2015-06-12 实施ICS 65.020.20 B 66 中华人民共和国国家质量监督 检验检疫总局备案号:45287-2015 云南省地方标准 云南省质量技术监督局 发 布 DB53/T 6772015 I 前 言 本标准依据国家质量技术监督检验检疫总局2013年第190号公告和地理标志产品保护规定要求制定。本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写给出的规则起草。本标准由腾冲县人民政府提出。本标准由云南省林业标准化技术委员会(YNTC 02)归口。本标准起草单位
2、:云南省林业技术推广总站、腾冲县林业局、保山市林业技术推广总站、西南林业大学。本标准主要起草人:苏为耿、施彬、柴贤、陆斌、谢胤、凌勇、黄佳聪、辛成莲、阚欢、聂艳丽、苏智良、车远舒、杨中品、段恩学、施海静、赵平、赵永丰。DB53/T 6772015 1 地理标志产品 腾冲红花油茶油 1 范围 本标准规定了腾冲红花油茶(Camellia reticulate)油的地理标志产品保护范围、立地条件、栽培管理、果实采收与处理及加工技术、质量要求、检验方法及检验规则、标签、标志、包装、贮存和运输等。本标准适用于腾冲红花油茶油地理标志产品。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期
3、的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 2716 食用植物油卫生规范 GB 2760 食品添加剂使用卫生规范 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.37 食用植物油卫生规范的分析方法 GB/T 5009.82 食品中维生素A和维生素E的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5524 动植物油脂 抽样 GB/T 5525 植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法 GB/T 5527 植物油脂检验 折光指数测定法 GB/T 5528 动植物油脂
4、 水分及挥发物含量测定 GB/T 5529 植物油脂检验 杂质测定法 GB/T 5530 动植物油脂 酸值和酸度测定法 GB/T 5531 粮油检验 植物油脂加热试验 GB/T 5532 动植物油脂 碘值的测定 GB/T 5534 动植物油脂 皂化值的测定 GB/T 5535.1 动植物油脂 不皂化物测定 第1部分:乙醚提取法 GB/T 5535.2 植物油脂检验 不皂化物测定 第2部分:乙烷提取法 GB/T 5538 动植物油脂 过氧化值测定 GB/T 5539 粮油检验 油脂定性试验 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 11765 油茶籽油 GB/T 17374 食用植物油销售包装
5、GB/T 17376 动植物油脂 脂肪酸甲酯制备 GB/T 17377 动植物油脂 脂肪酸甲酯的气相色谱分析 GB/T 17756 色拉油通用技术条件 GB/T 22460 动植物油脂 罗维朋色泽的测定 DB53/T 6772015 2 LY/T 2033 油茶籽 DB53/T288 食品中铅、砷、铁、钙、锌、铝、钠、镁、硼、锰、铜、钡、钛、锶、锡、隔、铬、钒含量的测定电感耦合等离子体原子发射光谱(ICP-AES)法。DB53/T 333 腾冲红花油茶生产技术规程 3 术语和定义 DB53/T 333确立的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 腾冲红花油茶油 在附录A给出的保护范围内种植的腾
6、冲红花油茶的茶籽经加工,符合本标准质量要求的油茶油。4 腾冲红花油茶油地理标志产品保护范围 腾冲红花油茶油地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局2013年第190号公告批准划定的 地理标志产保护规定批准的范围,见附录A。5 立地条件 5.1 地形 海拔 1500 m2600 m;坡度30,坡向半阳坡。5.2 土壤类型 土壤为红壤、黄壤、黄棕壤、棕壤、火山灰土等,土壤PH值5.57.0。5.3 气温 年平均气温12.016.0;最冷月平均气温3.0,最热月平均气温23.0。6 种植及管理 6.1 种植按 DB53/T 333 规定执行。6.2 果实采收、处理按 DB53/T 333 规
7、定执行。6.3 茶籽分级按 DB53/T 3332010 中 8.3 条规定执行。7 加工 7.1 加工流程 压榨碱炼脱水脱色脱臭成品油 7.2 工艺 DB53/T 6772015 3 7.2.1 压榨 压榨采用冷压榨和热压榨两种方式。冷压榨,直接压榨油茶籽。热压榨,油茶籽应先进行脱壳取仁,炒制后压榨。7.2.2 碱炼 用碱调和游离脂肪酸,同时除去其他杂质。7.2.3 脱色 采用活性介质进行脱色。若脱水后,茶油品质符合质量要求的可不进行脱色。7.2.4 脱臭 有真空蒸汽脱臭,除去油脂异味物质。8 质量要求 8.1 茶油特征指标 特征指标见表1。表1 茶油特征指标 编号 项目 指标 1 折光指数
8、(n40)1.4651.474 2 相对密度(d2020)0.9100.922 3 碘值()(g/100g)7896 4 皂化值(KOH)(mg/g)174190 5 不皂化物(g/)15 6 主要脂肪酸组成(%):6.1 饱和酸 1316 6.2 油酸C18:1 6778 6.3 亚油酸C18:2 814 6.4 亚麻酸 0.71.8 7 维生素 E(mg/100g)10 8 角鲨烯(mg/100g)13 9 谷甾醇(mg/100g)18 10 含钙量(mg/)70 8.2 质量指标 质量指标见表2。8.3 安全性指标 农药残留量指标应符合GB 2763规定。其他卫生指标应符合GB 2716
9、的规定。DB53/T 6772015 4 表2 质量指标 质量指标 项目 一级 二级 气味、滋味 具有腾冲红花油茶油固有的气味和滋味,无异味 具有腾冲红花油茶油固有的气味和滋味,无异味 透明度 清亮透明 清亮透明 色泽(罗为朋维色槽25.4mm)黄35,红2.0 黄35,红3.0 水分及挥发物/(%)0.10 0.15 不溶性杂质/(%)0.05 0.05 酸值(KOH)/(mg/g)1.0 2.5 过氧化值/(mmol/)6.0 7.5 加热试验(280)无析出物,罗维朋比色:黄色值不变,红色值增加小于0.4 微量析出物,罗维朋比色:黄色值不变,红色值增加小于0.4,蓝色值增加小于0.5 9
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