DBS41∕ 008-2016 食品安全地方标准 米粉、米线.doc
《DBS41∕ 008-2016 食品安全地方标准 米粉、米线.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《DBS41∕ 008-2016 食品安全地方标准 米粉、米线.doc(5页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、2017-3-1实施2016-12-30发布河南省卫生和计划生育委员会 发布中华人民共和国卫生部 发布2010-06-01实施2010-发布食品安全地方标准米粉、米线前 言本标准为首次发布。食品安全地方标准米粉、米线1 范围本标准适用于米粉、米线。2 术语和定义2.1 米粉以大米为主要原料,添加或不添加食用淀粉及其它辅料,经除砂、浸泡、磨浆、蒸煮、成型、冷却、包装等生产工艺制成,未经干燥的非即食米粉。2.2 米线以大米为主要原料,添加或不添加食用淀粉及其它辅料,经除砂、浸泡、磨粉、成型、老化、干燥或不干燥、包装等生产工艺制成的非即食米线。3 分类根据原料和生产工艺不同产品分为:非即食湿米粉、非
2、即食湿米线、非即食干米线三类。4 技术要求4.1 原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。4.2 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求检验方法非即食湿米粉非即食湿米线非即食干米线色泽具有大米及辅料熟制后应有的色泽,色泽均匀,无明显返生变白现象具有大米及辅料熟制后应有的色泽,色泽均匀取适量试样置于白色瓷盘中,在自然光下观察其色泽和状态,嗅其气味气味具有正常的大米及辅料应有的气味,无酸馊味、霉味及其他异味状态条状、片状或其他形状,表面光滑,形态完整,厚薄均匀,柔软有弹性,无粘条及明显的并条和碎粉,无肉眼可见外来杂质线条状,柔韧,粗细基本均匀,无明显气泡,无肉眼可见外来杂质烹
3、调性口感爽滑,筋道,不粘牙,无牙碜夹生现象,煮后不混汤,无明显碎粉煮熟后口感柔韧滑爽、不粘牙、无牙碜和硬芯,煮后不混汤非即食湿米粉:取适量试样于沸水中漂烫5-10 s,品其口感非即食湿米线:取适量试样于沸水中煮制3-5 min,品其口感非即食干米线:取适量试样于沸水中煮制5-10 min,品其口感4.3 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标检验方法非即食湿米粉非即食湿米线非即食干米线水分,% 70.033.015.0GB 5009.3酸度,T1.5GB 5009.2394.4 污染物限量应符合GB 2762的规定。4.5 微生物限量非即食湿米粉、非即食湿米线的微生物限量应符合表3的规定。表3 微生物限量项 目采样方案a及限量(若非指定均以CFU/g表示)检验方法ncmM菌落总数 52105106GB 4789.2大肠菌群 5220102GB 4789.3平板计数法沙门氏菌500/25gGB 4789.4金黄色葡萄球菌51102103GB 4789.10平板计数法a样品的采集及处理按GB 4789.1执行。 4.6 食品添加剂和营养强化剂4.6.1 食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的安全标准和有关规定。4.6.2 食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB 2760和GB 14880及相关公告的规定。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- DBS41 008-2016 食品安全地方标准 米粉、米线 DBS41 008 2016 食品安全 地方 标准 米粉 米线
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【tea****ft】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【tea****ft】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。