DB45_T 817-2018 地理标志产品玉林牛巴(广西壮族自治区).pdf
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1、ICS 67.120.10 X 22 广西壮族自 J曰地理标志产品DB45 区地方标准DB 45/T 817-2018 代替DB45/T817-2017 玉林牛巴Product of geographical indication-Yul in braised beef 2018-11-30发布2018-12-30实施广西壮族自治区市场监督管理局发布DB45/T 817-2018 目IJ1=1 本标准根据GB/T1.1-2009、GB17924-2008给出的规则起草。本标准是对DB45/T817-2017 地理标志、产品玉林1二巴的修订。与DB45/T817-2017相比,主要变化如下:一一
2、修改了规范性引用文们以及术语和定义:一一修改了场地及设备要求:一一修改了辅料、生产工艺以及产品分类:一一修改了理化指标、微生物指标,增加污染物限量-一一修改了净含量、抽样、山厂检验以及保质期。水标准山玉林市质量技术监督局提山。水标准起草单位:玉林市检验检测研究院、玉林市常昌食品有限责任公司、广西玉林市(氏食品有限责任公司、广西玉林市牛大叔食品有限公司、广西玉林市文十六牛巴食品有限公司、玉林市吴氏二J记食品有限公司、广西玉林市新龙食品有限公司。水标准主要起草人:成东、经辉、何盛、吕显杰、审:红平、朱陆峰、李卫、何惠宾、莫贵情、李脏、卢斌、樊海光、茧泽灿、江胜龙、乎也大爱、ZE1博。本标准所代替标
3、准的历次版本发布恬况为:一-DB45/817-2012;DB45/T 817-20170 I DB45/T 817-2018 地理标志产品玉林牛巴1 范围水标准制走了玉林牛曰的术语严王二义、地理标志产品保护的范围(、场地及设备要求、要求、试验方法、检验规则和标志、气、运胁贮存、保质期。水标准适用于国家质量监督检验检疫总局2011茸第103公告批准保护的玉林牛巴。2 规范性引用文件制下列文件对于水文件的问旧是必不可少的。凡是注11期的号|旧文吨,权所i注11期的版水适用于水文咛王军件。凡是不出|期的7旧文件,其最新沐斗包括所有的修改制适用于和文件。GB/T 191 包装储远阳辰标志GB/T 31
4、7 白砂柏l 位乡U.-.1.11 I )芯GB/T 1531 花生油.,.GB刀H食品生全国家标准酱脂菜GB 2760 食品去全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品布亏染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则凶手/食品安全国家标准食品馋生物学检验菌、落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.26食品安全国家标准食品微庄物学检验商业无菌检验1 食品安全国家标准食品加用塑料材料及制品mJ GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.44食品安全国家标准箩口中氧化物的测定GB
5、/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准、GB/T 7652 八角GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB/T 9960 鲜、冻四分体牛肉GB/T 10781.3 米香型白酒GB/T 10786-2006 罐头食品的检验方法GB/T 14251 罐头食品金属容器通用技术要求GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15691 香辛料调昧品通用技术条件GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求GB 18186 酿造酱油GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则D845/T 817-201
6、8 GB 29921 食品安全国家标准食品中玫病菌限量QB/T 4631 罐头食品包装、标志、运输和贮存JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则DB45/T 227 地理标,忐产品f西肉桂国家质量监督检验检疫总局令2005第75 定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义下列术语和定义适用l二本文刊。3.1 玉林牛巴Yul in braised beef 以当地牧养的黄牛(沙牛)的指走部位牛肉(后臀部肉)为原料,采用玉林地方独特的传统工艺,结合现代生产技术加工而成,呈长条片状、暗红已成棕红己,耐嚼,用玉林地名命名的牛肉制品。3.2 后臀部肉Rear butt meat 后臀部中米龙、和
7、尚头、ZE瓜条、牛脏四个部位的肉。3.3 姜蒜汁Gar I i c ju i ce 清洗干净、新鲜、无虫害、无霉烂的生姜和玉林香蒜的榨汁。4 地理标志、产品保护范围玉林牛巴地理标志保护范围为玉林市管辖的玉川、|区、福绵管理区、玉东新区,玉林牛巴地理标志、保护范围图参见附录A。5 场地及设备要求场地及设备应符合GB14881要求。6要求6.1 原料6.1.1 采用本地牧养(以当地水稻、玉米、薯类、甘展等作物的桔轩为补饲草料:放牧时间累积不低于18个月,两年以上五年以下牛龄:体重不低于200kg,脂肪含量低于3.0g/100g)的黄牛(沙牛)后臀部肉(参见附录B)。6.1.2 应选择在夜间屠宰,宰
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