T∕HJXSJY 001-2022 地理标志产品 先市酱油.pdf
《T∕HJXSJY 001-2022 地理标志产品 先市酱油.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《T∕HJXSJY 001-2022 地理标志产品 先市酱油.pdf(14页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、HHJ JXXS SJ JYY合江县先市酱油传统工艺研究学会团体标准T/HJXSJY 0012022代替 T/HJXSJY 001-2020地理标志产品 先市酱油Product of geographical indication Xianshi soy sauce2022-12-01 发布2022-12-20 实施合江县先市酱油传统工艺研究学会发 布T/HJXSJY 0012022I目次前言.II1 范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.24 地理标志产品保护范围.25 自然环境.26 原料.37 生产工艺.38 产品分类.49 技术要求.410 试验方法.511 检验规则.612
2、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期.7附录 A(规范性)地理标志产品先市酱油保护区域图.9参考文献.10T/HJXSJY 0012022II前言本文件按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件代替 T/HJXSJY 001-2020地理标志产品 先市酱油,与 T/HJXSJY 001-2020 相比,除结构调整和编辑性改动外,主要技术变化如下:更改了术语和定义;增加了“地理标志产品保护范围”一章(见第 4 章);增加了“自然环境”一章(见第 5 章);增加了“原料”一章(见第 6 章);增加了“生产工艺”一章(见第 7 章);更
3、改了产品分类;更改了微生物限量指标要求;更改了抽样方法和抽样数量;更改了出厂检验;更改了保质期;增加了附录 A。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由合江县先市酱油传统工艺研究学会提出并归口。本文件起草单位:合江县先市酿造食品有限公司、先市酱油专业技术协会、合江县三农发展有限公司。本文件主要起草人:陈思维、马超、赵其兵、李国文、陈春兰。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:2020 年首次发布为 T/HJXSJY 001-2020;本次为第一次修订。T/HJXSJY 00120221地理标志产品 先市酱油1范围本文件规定了地理标志产品先市酱油
4、的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于泸州市合江县行政区域范围内的地理标志产品先市酱油。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 1352 大豆GB/T 1355 小麦粉GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB
5、4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品
6、安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB/T 5009.39 酱油卫生标准的分析方法GB/T 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 6544 瓦楞纸板GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 18186 酿造酱油GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则T/HJXSJY 001202223术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1先市酱油以优质大豆、小麦、赤水河水(
7、井水)为主要原料,以食用盐、小麦粉为辅料,采用独特传统(高盐稀态发酵酿制)工艺,经原料筛选、浸泡、蒸煮、摊凉、均匀拌入面粉,自然培养微生物制曲,天然晒露发酵,自然浸出法取油,暴晒浓缩、勾兑调配,灭菌沉淀,经三年以上发酵酿制周期,色香味个性特色突出的,可直接食用的液体调味品。3.2酿制生产期从原料处理、制曲、天然晒露发酵、敞口大缸暴晒浓缩至成品酿造酱油的生产过程时间。3.3秋子在酱油酿制生产过程中使用的一种竹编的过滤器。3.4浇提在酱油酿制生产过程中使用的一种由楠竹制成的舀取工具。4地理标志产品保护范围地理标志产品先市酱油的产地范围,限于国家知识产权管理部门批准划定的四川省泸州市合江县现辖行政区
8、域内赤水河沿岸 5 公里以内区域。详见附录 A。5自然环境5.1地貌先市酱油地理标志产品保护区位于合江县的西南方,地处四川盆地南部边缘的川南黔北结合部,属盆周山区,地形以浅丘为主,境内海拔高度在 350 米以内,经度 105432.00E,纬度 28423.40N,.地势南高北低,赤水河纵贯保护区全境,境内最南端与赤水市接壤,区内山川秀丽,植被覆盖率高,空气清新,交通便捷,地理环境优越。5.2气候先市酱油地理标志产品保护区属亚热带湿润季风气候,全年气候温和,四季分明,雨量充沛,光照充足,无霜期长,雨热同季,昼夜温差小,春季气温回暖早。5.3水源T/HJXSJY 00120223先市酱油地理标志
9、产品保护区位于赤水河畔,属赤水河流域,水资源丰富、水质优良。保护区水文地质为可溶性砂岩为主的裂隙孔洞水,地层浇层水质为重碳酸盐型水。地表水域覆盖面较广,地表水资源量充足,保持动态平衡能力较强。地下水地层的浅水层水质补给量与储存量较为充足,以重碳酸盐型水为主,利于饮用灌溉,能充分满足工农业生产、人民生活以及维护和改善生态环境的需要。6原料6.1大豆蛋白质含量 40%至 52%,质量指标应符合 GB 1352 中 5.1.3 的规定,主要产于赤水河流域两岸及先滩镇福宝镇山区。6.2小麦粉应符合 GB/T 1355 中普通粉的规定。6.3食用盐应符合 GB/T 5461 中精制盐(优级)的规定。6.
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- THJXSJY 001-2022 地理标志产品 先市酱油 HJXSJY 001 2022 地理 标志 产品 酱油
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【曲****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【曲****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。