DB3206∕T 1002-2019 地理标志产品 如皋黄酒(南通市).pdf
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1、ICS 67.160.10 X 62 南通市DB3206 -h出ET圃,万准标DB 3206/ T 1002-2019 地理标志产品如果黄酒Product of geographical indication-Rugao rice wine 2019 -11 -27发布2019 - 12 -01实施南通市市场监督管理局发布目IJ昌本标准根据GB!T1. 1一2009给出的规则起草。本标准由如泉市人民政府提出。DB3206/ T 1002-2019 本标准起草单位:如呆市市场监督管理局、如泉市黄酒商会、南通市标准化协会、南通白蒲黄酒有限公司、南通水绘园酒业有限公司、如泉市蒲西酒厂。本标准主要起草
2、人:张H华、张斌、戴伍星、杨丽娟、夏梅芳、金鑫华、陈坤、姚建云、秦强。本标准为首次发布。DB3206/ T 1002-2019 地理标志产品如果黄酒1 范围本标准规定了如泉黄酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、分类、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于国家质量监督行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准的地理标志产品保护规定目录中的如泉黄捕。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/ T 601 化学试剂标准滴定溶
3、液的制备GB/ T 603 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB1351 小麦GB/ T 1354 大米GB 1886. 64 食品安全国家标准食品添加剂焦糖色GB 2758 食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789. 10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009. 12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/ T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB!T
4、 6682-2008 分析实验室用水规格和试验方法GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 12696 食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范GB/ T 13662-2018 黄酒GB/ T 23542 黄酒企业良好生产规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局2005J第75号令)3 术语和定义GB/ T 13662-2018界定的术语和定义适用于本文件。为便于使用,以下列出了GB!T13662-2018中的某些术语和定义。D83206/ T 1002-2019 3. 1 如泉黄酒RugaoRiceWine
5、以第4章保护范围内出产的大米、小麦及经许可开采的地下水等为主要原料,加曲和部分酶制剂、酵母等糖化发酵剂,经过独特工艺发酵酿造而成的清爽型黄酒。3. 2 3. 3 3. 4 3. 5 酒龄AgeofRice Wi ne 发酵后的成品原酒在酒坛、酒罐等容器中贮存的年限。GB/ T 13662-2018中定义3.2J原酒OriginalRice Wi ne 黄酒酿造结束,直接或经煎酒后储存于容器中的基酒。GB!T 13662-2018中定义3.3J标注酒龄MarkingAge of Wine 销售包装标签上标注的酒龄,以勾调所用原酒的酒龄加权平均计算。GB/ T 13662-2018中定义3.4J聚
6、集物Aggregate成品酒在贮存过程中自然产生的沉淀或沉降物。GB!T 13662一2018中定义3.5J4 地理标志产品保护范围限于国家质量监督行政主管部门批准保护的范围,见附录A(如泉黄酒地理标志产品保护范围图)。5 产品分类按含糖量分为三种:a) 干型黄酒:b) 半干型黄酒:c) 半甜型黄酒。6 要求6. 1 主要原料要求6. 1. 1 大米应采用第4章保护范围内并符合GB/T1354规定的二级以上大米。6. 1. 2 小麦应采用第4章保护范围内并符合GB1351规定的二等以上的小麦。6. 1. 3水2 DB3206/ T 1002-2019 应采用第4章保护范围内经许可开采并符合GB
7、5749要求的地下水。6. 2 其他原、辅料应符合国家标准和食品安全的规定。6. 3 酿造环境应在第4章保护范围内且符合GB12696和GB!T23542要求的酿造环境下酿制。6. 4 感官要求感官要求应符合表l的规定。感官要求要求项目类型优级一级干型外观半干型橙黄色至黄褐色,清亮透明,有光泽,允许瓶(坛)底有微量聚集物半甜型干型香气半干型具有如泉黄油特有的清雅醇香,无异香。半甜型干型柔净醉和、清爽、无异味柔净醇和、较清爽、无异味口味半干型柔和、鲜爽、无异味柔和、较鲜爽、无异味半甜型柔和、鲜甜、清爽、无异味柔和、鲜甜、较清爽、无异味干型风格半干型酒体协调,具有如泉黄酒的独特风格汹体较协调,具有
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