Q∕GZLH 0006 S-2022 青团.pdf
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1、备案号:44010234S-2022 备案日期:2022年03月08日备案有效期:伍年Q/GZLH广东省食品安全企业标准Q/GZLH 0006S-20222022-01-02 发布青团2022-02-02 实施广州市六合食品有限公司发布注Q/ GZLH0006S-2022刖 百本标准根据GB/ T 1. 1-2020标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写等的规定编制。本标准中附录A和附录B为规范性附录o本标准M广州市六合食品有限公司提出和归口 o本标准由广州市六合食品有限公司起草。本标准主要起草人:刘惠玲、张晓丽、唐俊芳、郭心舒。本标准于2022年月02日首次发布,于2022年02月02日
2、开始实施IQ/ GZLH 0006S-2022青团1范围本标准规定了青团的产品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标 志、包装、运输和贮存。本标准适用于以葡萄糖浆、麦芽糖浆、糯米粉、大麦苗粉、水、干燥艾草或新除艾草、白砂糖、蛋 白粉、食用盐、食品用馅料、果栽、果味魂、淀粉、羟丙基淀粉、单.,双甘油脂肪酸酯、黄原胶、柠檬 酸为原料,添加或不添加植物油、食品用含油脂俏料、甘油、山梨酸钾、脱氢乙酸钠,经过筛、配料、 蒸煮、搅拌、包馅成型、外粘料、包裹保鲜膜或不包裹保鲜膜、包装给工艺制成的青团。2规范性引用文件下列文件对于木文件的应用是必不可少的。凡是注L!期的引用文件,仅注
3、U期的版本适用于木文件。 凡是不注口期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/ T 191GB/ T 317GB GB GB GB GB GE GB GB GB GB GE GB GB GB GB GB GB GB GB GB GB GB GB GB GB1886. 391886J11886. 651886. 235271527162721274927602761276227634789. 14789. 24789. 347S9. 44789. 104789. 154806. 75009. 35009. 85009. 125009. 2275009. 2295719包装储
4、运图示标志白1少糖食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾食品安全国家标准食品添加剂黄原胶食品安全国家标准食品添加剂单,双甘油脂肪酸酯食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸食品安全国家标准粮食食品安全国家标准植物油食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准食用盐蛋蛋制品食品添加剂使用标准 食品中真菌毒素限量 食品中污染物限量 食品中农药最大残留限量 食品微生物学检险总则食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食
5、品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准食品微生物学检验人肠菌群计数食品微生物学检验沙门氏菌检险食品微生物学检睑金黄色葡萄球菌检验食品微生物学检验霉菌相酵母计数食品接触用塑料材料及制品食品中水分的测定食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定食品中铅的测定食品中过氧化值的测定食品中酸价的测定生活饮用水卫生标准1Q/ GZLH 0006S-2022GB/ T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 709S食品安全国家标准糕点、而包GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8957食品安全国家标准悔点、面包卫生规范GB 9683复合食品包装袋卫生
6、标准GB 13104食品安全国家标准食糖GB 11880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GE 15203食品安全国家标准淀粉糖GB/ T 20883麦芽糖GB/ T 20885葡萄糖浆GB/ T 21270食品馅料GB/ T 22474果酱GB 25547食品安全国家标准食品添加剂脱氢乙酸钠GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量GB 29930食品安全国家标准食品添加剂羟丙基淀粉GB 29950食品安全国家标准 食品添加剂廿油GB 31637食品安全国家标准食用淀粉
7、DB31/ 2001食品安全地方标准青团JJF 1070定量包装商品净含量计量检睑规则国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令(2009)第123号食品标识管理规定关于将肠腺明串珠菌肠腺亚种列入可用于食品的菌种名单的公告(2012年第8号)3技术要求3. 1原辅料要求3. 1. 1 葡萄糖浆应符合GB/ T 20885、GB 15203的要求.3. 1. 2 麦芽糖浆此符合GB/ T 20883、GE 15203的要求。3. 1,3 糯米粉呈粉末状,无结块,无潮解,并应符合GB 2715的要求。3. 1. 4 大麦苗粉呈粉末状,无结块
8、,无潮解,应符合DB31/2001中麦苗粉的要求,也应符合关于酹 肠膜明串珠菌肠膜亚种列入可用于食品的菌种名单的公告(2012年第8号)的要求3. 1. 5 水应符合GB 5749的要求。3. 1. 6 新鲜艾草应洁净、无霉烂、无异味、无虫蛀。3. 1. 7 干燥艾草应符合附录A的要求。3. 1. 8 白砂棚应符合GB/ T 317和GB 13104的要求3. 1. 9 蛋白粉应符合GB 2749的要求。3.1. 10食用盐应符合GB 2721的要求。3. 1. 11食品用馅料应符合GB/ T 21270的要求。3.1. 12果酱应符合GB/ T 22474的要求。3.1. 13果味酱应符合G
9、B/ T 22474中果味酱的要求。3. 1. 14植物油应符合GB 2716的要求。3. 1. 15食品用含油脂馅料应符合附录B的要求.3. 1. 16淀粉应符合GB 31637的要求。2Q/ GZLH 0006S-20223. 1. 17甘油应符合GB 29950的要求.3. 1. 18 羟丙基淀粉应符合GB 29930的要求3. 1. 19 单、双廿油脂肪酸酯应符合GB 1885. 55的要求。3.1.20 黄原胶应符合GB 1886. 41的要求。3. 1. 21 柠檬酸应符合GE 1888 235的要求.3. 1. 22山梨酸钾此符合GB 1886. 39的要求3.1.23脱氢乙酸钠
10、应符合GB 25547的要求。3. 1.24 以上原辅料还应符合GB 276K GB 2762和GB 2763的要求。3. 1. 25所有原辅料还应符合相应食品卫生标准要求和相关规定。3. 2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项 ri要 求滋味、气味具有产品应有的滋味及气味,无异味色泽具有产品应有的汇常色泽状态无每变,无牛虫及其他正常视力见的外来异物3. 3理化指标理化指标姮符合表2的要求。表2理化指标项 a指 标水分,%W75总糖(以蔗糖汁),%W46酸价Y以脂肪订)(KOH) , mg/g这5.0过氧化佰,(以脂肪计),g/100g0.25铅(以 Pb 计),mg/kg0. 4
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