Q∕SNYSP 0002 S-2022 黑莓果酒系列.pdf
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1、备案编号:320277S-2022备案日期:2022-02-14Q/SNYSP南京神农园食品产业有限公司企业标准Q/SNYSP 0002S-2022黑莓果酒系列2022-017 2 发布2022-02-15 实施南京神农园食品产业有限公司发布Q/SNYSP 0002S-2022刖 B本标准的格式依据GB/T 1. 1-2020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则 的规定进行编写。本标准贯彻执行了GB 2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒、GB 2762食晶安全国家 标准食品中污染物限量、GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则的规定。本标准中铅(以Pb计)WO.lmg
2、/kg,严于GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量中 “酒类(蒸馆酒、黄酒除外)”的铅(以Pb计)W0.2mg/kg的规定。本标准由南京神农园食品产业有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人:张龙、邓娜娜、赵孝建。本标准于2022年1月首次发布。Q/SNYSP 0002S-2022黑莓果酒系列1范围本标准规定了黑莓果酒系列的分类、要求与试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮 存及保质期。本标准适用于以鲜(冻)黑莓或加其他鲜(冻)水果为原料(黑莓比例N70%),经破碎或榨汁后, 加或不加白砂糖、大米、麦芽糖浆调整糖度,加入酵母、果胶酶、焦亚硫酸钾,混合均匀后经发酵(或 部分发酵)
3、、分离去渣、二次发酵(或部分发酵)、过滤、澄清、过滤、冷冻处理、加或不加二氧化 碳灌装等主要工艺制成的黑莓果酒系列(发酵酒,以下简称产品)。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适 用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317 白砂糖GB/T 1354 大米GB 1886. 174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂GB 1886. 228食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化碳GB 2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒G
4、B 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789. 1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789. 4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789. 10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009. 12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009. 185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定1Q/SNYSP 0002S-2022GB 5009. 225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国
5、家标准预包装食品标签通则GB 12456食品安全国家标准食品中总酸的测定GB 12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 20883 麦芽糖GB 25570食品安全国家标准食品添加剂焦亚硫酸钾GB 31639食品安全国家标准食品加工用酵母JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法3分类3.1 黑莓果酒不添加二氧化碳的产品。3.1.1 黑莓果酒:根据含糖量不同分为干型、半干型、半甜型、甜型。3.1.2 黑莓果酒(部分发酵):即特型黑莓果酒。3.2 黑莓果汽酒添
6、加二氧化碳的产品。3.2.1 黑莓果汽酒:根据含糖量不同分为干型、半干型、半甜型、甜型。3.2.2 黑莓果汽酒(部分发酵):即特型黑莓果汽酒。4要求与试验方法4.1 原辅料要求4.1.1 鲜黑莓、其他鲜水果:应达到符合加工要求的成熟度,外观饱满,无霉烂、无病害、无异味、 无污染、无杂质,采后时间不长于6h,并符合GB 2762、GB 2763的规定。4.1.2 冻黑莓、其他冻水果:应达到符合加工要求的成熟度,采后时间不长于6h,表面无结霜,解 冻后外观饱满,无霉烂、无病害、无异味、无污染、无杂质,并符合GB 2762、GB 2763的规定。4.1.3 白砂糖:应符合GB/T 317的规定。4.
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