T∕XJLSXH 1106-2022 新疆好粮油 荞麦馕(饼)专用粉.pdf
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1、T/XJLSXH 11062022 T 新 疆 维 吾 尔 自 治 区 团 体 标 准 T /XJLSXH 1106-2022 新疆好粮油 荞麦馕(饼)专用粉 The High Quality Grain Qil of XinJiang-Soba flour for Nang 2022-1-26 发布 2022-1-26 实施 新疆维吾尔自治区粮食行业协会 发 布全国团体标准信息平台T/XJLSXH 11062022 1 前 言 本标准按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则要求起草。 本标准由新疆维吾尔自治区粮食和物资储备局提出。 本标准由新疆维吾尔自治区粮食
2、行业协会归口。 本标准负责起草单位:新疆粮油产品质量监督检验站 本标准参加起草单位:新疆粮油产品质量监督检验站,乌鲁木齐市馕文化产业园,福建农林大学食品科学学院,河南工业大学烘培研究中心,阿尔法集团(郑州)实业有限公司 本标准主要起草人:刘岚、李广森、庞杰、赵伶、石蕾、阿依努尔夏依马尔旦、别日的汗结米力喀、刘玉玲、康晓婷、谢伟、刘璐、刘婧雯、道莉萍 本标准首次制定。 全国团体标准信息平台T/XJLSXH 11062022 2 新疆好粮油 荞麦馕(饼)专用粉 1. 范围 本标准规定了荞麦馕(饼)专用粉的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存和保质期的要求。 本标准适用于
3、以荞麦粉为主要原料加工的荞麦馕(饼)专用粉。 2. 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件, 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留量限量 GB 28050 食品安全
4、国家标准 预包装食品营养标签则 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 10458 荞麦 GB/T 20886 食品加工用酵母 GB/T 35028 荞麦粉 GB/T 5507 粮油检验 粉类粗细度测定 GB/T 5508 粮油检验 粉类粮食含砂量测定 GB/T 5509 粮油检验 粉类磁性金属物测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 15680 谷物
5、碾磨制品 脂肪酸值的测定 NY/T 1295 荞麦及其制品中总黄酮含量的测定 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 17109 粮食销售包装 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 全国团体标准信息平台T/XJLSXH 11062022 3 3. 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3.1. 荞麦馕(饼)专用粉(Soba flour for Nang) 以GB/T 10458规定的符合人类食用的荞麦为原料,经除杂、去皮、脱胚、研磨等工序加工而成的产品。 3.2. 粗细度(granularity) 荞麦粉颗粒的大小程度。 3.3. 含砂量(sand content) 试样中
6、细砂占试样的质量分数。 3.4. 磁性金属物(magnetic metals content) 试样中磁性金属物占试样的质量分数,以克每千克表示。 3.5. 脂肪酸值(fatty acid value) 中和 100g 试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。 3.6. 总黄酮含量(total flavonoids content) 试样中天然存在的黄酮类化合物的总含量。 4. 技术要求 4.1. 原料及生产过程卫生要求 全国团体标准信息平台T/XJLSXH 11062022 4 4.1.1. 原料采购要符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 2715、GB 1353 的规定
7、。 4.1.2. 荞麦粉包装袋符合 GB/T 17109 的规定。 4.1.3. 生产加工过程要求符合 GB 14881 的规定。 4.1.4. 生产用水符合 GB 5749 的规定。 4.2. 质量要求 质量要求应符合表1的规定 表1 质量指标 项 目 质 量 指 标 苦荞麦粉 甜荞麦粉 黄酮含量(干基)/% 1.0 0.2 粗细度/% 全部通过 CB30 号筛、留存在 CB36 号筛层上 10.0% 脂肪酸值(干基)(以 KOH 计)/(mg/100g) 120 含砂量/% 0.02 磁性金属物/(g/kg) 0.003 水分含量/ % 14.0 色泽、气味、口味 荞麦粉固有的色泽、气味、
8、口味 4.3. 食品安全要求 4.3.1.应符合 GB 2715 和国家有关的规定。 4.3.2.食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 规定。 4.3.3.真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。 4.3.4.污染物限量应符合 GB 2762 的规定。 4.3.5.农药残留限量应符合 GB 2763 及相关规定。 5. 检验方法 5.1. 黄酮测定:按 NY/T 1295 执行。 5.2. 水分测定:按 GB 5009.3 执行。 5.3. 粗细度测定:按 GB/T 5507 执行。 5.4. 含砂量测定:按 GB/T 5508 执行。 5.5. 磁性金属物测定:按 GB/T 5
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