T∕JAASS 48-2022 淡干虾皮.pdf
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1、ICS 67.120.30CCS X 20团体标准T/JAASS 48-2022淡干虾皮Light dried planktonic shrimps20220511 发布20220511 实施江苏省农学会江苏省农学会发布全国团体标准信息平台全国团体标准信息平台T/JAASS 48-2022I目次前言.II1 范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.24 质量要求.25 检验方法.46 检验规则.67 标签、包装、运输、贮藏.68 保质期.7全国团体标准信息平台T/JAASS 48-2022II前言本文件按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则第 1 部分:标准化文件的结构和起草规则
2、给出的规则编写。本文件由南京市产品质量监督检验院提出。本文件由江苏省农学会归口。本文件起草单位:盐城市怡美食品有限公司、南京市产品质量监督检验院、泰州市农林畜水产品质量检测中心。本文件主要起草人:王飞轩、潘凤涛、马雯、潘海艳、朱金兰、王顶云、陈国霞、彭广雷、周喆、邓元园、王树梅、季中春、朱南。全国团体标准信息平台T/JAASS 48-20221淡干虾皮1范围本文件规定了淡干虾皮的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮藏、保质期。本文件适用于淡干虾皮的生产、检验、销售与采购。2规范性引用文件列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文
3、件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其中最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉
4、的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.26食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.32食品安全国家标准 食品中9种抗氧化剂的测定GB 5009.34食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定GB 5009.87食品安全国家标准 食品中磷的测定GB 5009.91食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定GB 5009.92食品安全国家标准 食品中钙的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.190食品安全国家标准 食品中指示性多氯联
5、苯含量的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.241食品安全国家标准 食品中镁的测定GB 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准全国团体标准信息平台T/JAASS 48-20222GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量GB/T 30891水产品抽样规范GB 31650食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量SC/T 3011水产品中盐分的测定SC/T 3205虾皮中华人民共和国农业农村部公告第250号3术语和定义下列术语和
6、定义适用于本文件。3.1淡干虾皮 light dried planktonic shrimps以中国毛虾(Acetes chinensis)、日本毛虾(Acetes japonicus)为主的浮游小型虾为原料,经清洗、蒸煮、干燥、筛选等工序制成的非即食干虾皮。3.2水产夹杂物 foreign substance in aquatic product混于虾皮中的小鱼、小蟹、杂虾等水产动物。4质量要求4.1原料要求4.1.1毛虾品质新鲜,应符合 GB 2733 的规定。4.1.2用于生产环节的食用盐应符合 GB 5461 的规定。4.1.3加工用水应为饮用水或清洁海水。饮用水应符合 GB 5749
7、 的规定,清洁海水的微生物和污染物指标应达到饮用水要求。4.2感官要求感官要求应符合表1的要求。表 1 感官要求项目指标色泽有光泽,成肉白色、淡红色或淡黄色等虾皮自然色泽,无色变及霉变现象组织及形态体形弯曲且基本完整,大小均匀,肉质厚实,有柔韧性,略有湿感而不发黏,允许有微量碎末,无杂质滋味及气味具有干虾皮固有的咸鲜味、无氨臭等异味全国团体标准信息平台T/JAASS 48-202234.3理化要求理化要求应符合表2的要求。表 2 理化要求项目指标水分/%45盐分(以 NaCl 计)/%5.0水产夹杂物/%./.1.0过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)0.2蛋白质/(g/100g)40钾/(
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