DB65∕T 4114-2018 青皮核桃初加工技术规程(新疆维吾尔自治区).pdf
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1、ICS 65. 020. 01 B 61 DB65 新疆维吾尔自治区地方标准DB 65/T 4114-2018 青皮核桃初加工技术规程The Technical Regulations ofhulling ofWalnut 2018一04-30发布2018一05-30实施新疆维吾尔自治区质量技术监督局发布D865/ T 4114-2018 目IJ昌本标准根据G8/T 1 .1-2009 (标准化工作导则第l部分:标准的结构和编写给出的规则起草。本标准由新疆林业科学院提出。本标准由新疆维吾尔自治区林业厅归口。本标准起草单位:新疆林业科学院。本标准主要起草人:王建友、王琴、毛金梅、刘凤兰、韩宏伟、
2、李勇、蒋江照、李江义。D865/T 4114-2018 青皮核桃初加工技术规程1 范围本标准规定了青皮核桃初加工技术的术语和定义、采收、脱青皮、清洗、干燥、分级、包装、贮藏、运输的要求。本标准适用于核桃脱青皮初加工的生产。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。J8/T 12027-2014 核桃青皮脱皮机3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1 脱;争率off the net rate 经过核桃脱青皮作业后,完全脱皮核桃质量(含破损果)占完全脱皮和
3、未完全脱皮总核桃质量比率。3. 2 出仁率kernel percentage 核仁重占核桃坚果重的比率。3. 3 缝合线紧密度shel I seal scale 核桃坚果缝合线开裂的难易程度。3. 4 空壳果率no-kernel nut rate 无仁或种仁干瘪的核桃坚果数占共测果数的百分率。3. 5 黑斑果率dirty nut rate 核桃坚果夕|、壳上残留青皮或单宁氧化和病虫害造成的黑斑果数占共测果数的百分率。3. 6 0865/ T 4114-2018 含水率water content rate 核桃坚果中水分占坚果总重量的比率。3. 7 青皮核桃初加工hu I I i ng of w
4、a I nut 通过对青皮核桃脱青皮、清洗、干燥、分级、包装等简单加工处理,制成核桃坚果。4 采收当青果皮由绿变黄,核壳坚硬,种仁硬化,幼胚成熟,树上70%的核桃青皮开裂时,为青皮核桃的适直采收时期。5 脱青皮1)5. 1 人工脱青皮若青皮核桃己开裂,两手分别抓一个核桃相互撞击,或用木棒敲击,或将己开裂的青皮核桃装半个纺织袋的量后扎口用脚踩,以录IJ离青皮。5. 2 生物脱青皮若青皮核桃未开裂,置于太阳光下,按50cm的厚度堆放,覆盖塑料布。堆泡4dr-.-6 d,当青果皮离壳或开裂达50%以上时,再用机械或人工剥离青皮。5. 3 化学药剂脱青皮若青皮核桃未开裂,置于浓度为3%0r-.-5%。
5、的乙烯利溶液中浸泡5min,取出后按50cm的厚度堆放在阴凉处或室内,保持温度300C、湿度80%r-.-90 %,堆放3dr-.-5 d,再用机械或人工剥离青皮。5.4 冻融脱青皮将采收后的核桃,置于-25o C r-.-5 oC进行低温冷冻,待核桃青皮冻透后,升温至ooC以上融化,再采用机械或人工脱除青皮。5.5 机械脱青皮5.5. 1 钢丝刷或毛刷脱青皮以钢丝刷或毛刷为刮削部件,与青皮核桃作相对运动,逐渐刮削青皮。a) 滚筒式钢丝刷脱青皮机:栅条滚筒与钢丝刷轮两个部件工作时,一个转动,一个固定,使青皮核桃与栅条滚筒或钢丝刷轮之间的速度差产生剪切力和摩擦力,从而剥离核桃青皮;b) 卧式钢丝
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