DB14∕T 1086-2015 无公害黑木耳生产技术规程.PDF
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1、ICS65.020.20B 05DB14山西省地方标准DB 14/ T 10862015无公害黑木耳生产技术规程点击此处添加标准英文译名点击此处添加与国际标准一致性程度的标识文稿版次选择2015 - 12 - 20 发布2016 - 01 - 20 实施山西省质量技术监督局发 布DB14/ T 10862015I目次前言. II1范围. 12规范性引用文件.13生产场所.14生产原料.15生产技术.16贮存. 47病虫害防治.48生产档案.4DB14/ T 10862015II前言本标准按照 GB/T 1.12009 给出的规则起草。本标准由山西省农业厅提出并归口。本标准起草单位:山西省生物研
2、究所。本标准主要起草人:王芳、孟丽君、张颖、宋瑞娟、张玉萍、鹿有贵、张玉梅、冀俊强、王紫艳、巩宇芬、苗春淼、郝泉、贾彬良。DB14/ T 108620151无公害黑木耳生产技术规程1范围本标准规定了无公害黑木耳生产的生产场所、生产原料、生产技术、贮存、病虫防治和生产档案。本标准适用于无公害黑木耳的生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件, 仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 4285农药安全使用标准GB 5749生活饮用水卫生标准GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688
3、食品包装用聚丙烯成型品卫生标准NY/T 393绿色食品农药使用准则NY/T 528食用菌菌种生产技术规程NY/T 5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY 5358无公害食品食用菌产地环境条件3生产场所包括黑木耳菌种制作、菌棒生产、子实体出耳和干制的场所。生产场所应符合 NY 5358 的规定。4生产原料黑木耳生产原料包括菌种制作、菌棒生产使用的原料均要求无霉变、无异味、无有害杂质等。生产原料应符合 NY/T 5099 的规定。5生产技术5.1黑木耳生产技术流程子实体出耳期确定品种选择原料准备制作菌种生产菌棒培养基配制装袋灭菌接种培养出耳管理采收干制包装贮藏5.2生产季节DB14/ T
4、 108620152雁门关以北地区 59 月为栽培出耳适期, 即一年一季。 雁门关以南地区一般可按春耳和秋耳生产。即一年两季,春耳 2 月份生产三级菌,3 月制菌棒,5 月下旬出完第一茬,7 月初结束;秋耳可在 4 月份生产三级菌,5 月制菌棒,8 月中下旬摆袋,9 月中旬采第一茬木耳,10 月末结束。5.3培养基制备5.3.1培养基配方常用配方:A 木屑 78 %,麦麸(或米糠)20 %,蔗糖 1 %,石膏 1 %;B 木屑 48 %,玉米芯 30 %,麦麸(或米糠)20 %,蔗糖 1 %,石膏 1 %。5.3.2培养基配制根据当地原料资源情况,可因地制宜选用配方。按配方比例准确称好主料和辅
5、料,将干料按比例搅拌混匀后,再加水调至含水量达 60 %65 %。pH 值 6.57.0 之间。配料及喷灌等用水应符合 GB 5749规定。5.3.3装袋菌袋规格选用 17 cm33 cm 折角标准聚丙烯菌袋或聚乙烯菌袋,菌袋湿重 1.0 kg1.1 kg。菌袋应符合 GB 9687、GB 9688 的规定。当天装的菌袋(瓶)要在当天灭菌,不能放置过夜,以免产生发酵酸败。如当天不能灭菌,应放到冷凉通风处过夜。 灭菌方式采用高压灭菌或常压灭菌。 高压灭菌: 压力达到 0.12 Mpa/cm20.12 Mpa/cm2下保持 2.5 h3 h。常压灭菌:当锅仓内达到 100 时,保持 14 h18
6、h。5.4接种灭菌后菌袋搬入干净的冷却室冷却或在已消毒过的培养室冷却。 当料袋冷却至 26 以下时再搬入无菌室按常规无菌操作方法进行接种。应符合 NY/T 528 规定。5.5菌丝培养接种后料袋放入预先消毒过的培养室进行菌丝培养,菌袋进入培养室后,在菌架上应立式摆放,若卧式叠放以 3 层为宜, 行间需留有 5 cm 间距。 培养室温度控制在 22 25 , 相对湿度控制在 60 %65 %之间,通风良好,遮光培养。5.6栽培管理5.6.1出耳季节的选择在安排栽培季节时要考虑出耳期的最适温度和不允许超出的范围。要避开三伏天,避免高温、高湿造成的杂菌感染和流耳。 雁北地区 5 月上旬6 月初或白天
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