DB41∕T 1571-2018 代料香菇菌棒工厂化生产技术规程(河南省).pdf
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1、 ICS 65.020.20 B 05 备案号: DB41 河南省地方标准 DB 41/T 15712018 代料香菇菌棒工厂化生产技术规程 2018 - 04 - 17 发布 2018 - 07 - 17 实施 河南省质量技术监督局 发 布 DB41/T 15712018 I 目 次 前 言 .II 1 范围 .1 2 规范性引用文件 .1 3 术语和定义 .1 4 场地环境 .2 5 厂房建造与设备配置 .2 6 原材料和菌种要求 .3 7 菌棒生产 .4 DB41/T 15712018 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.12009 给出的规则起草。 本标准由河南省食用菌协会提出并归
2、口。 本标准起草单位:潢川九龙春天农业科技有限公司、信阳农林学院。 本标准主要起草人:耿立、王德芝、李尽哲、李直鸿、李龙、李巨、王伟。 本标准参加起草人:叶兆伟、吴勇、李春红、周巍、汪金萍。 DB41/T 15712018 1 代料香菇菌棒工厂化生产技术规程 1 范围 本标准规定了代料香菇菌棒工厂化生产的术语和定义、场地环境、厂房建造与设备配置、原材料和菌种要求、菌棒生产等。 本标准适用于代料香菇菌棒的工厂化生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件, 仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
3、 GB/T 127282006 食用菌术语 GB 191702003 香菇菌种 GB 4806.72016 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 NY/T 5282010 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 50102016 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY 50992002 无公害食品 食用菌栽培培养基安全技术要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 菌棒工厂化生产 利用现代生物工程技术, 在特定的厂房内, 使用机械化装备和自动化控制设备进行的香菇菌棒规模化生产。 3.2 料棒(袋) 利用特定的容器(塑料袋),装入混合好的培养料并灭菌后、尚未接种的棒状培养基及容器
4、。 3.3 菌棒 特指接种后长有菌丝的香菇菌袋,生产上统称菌棒。 3.4 污染 在栽培过程中混有其他微生物。 GB/T 127282006食用菌术语 3.5 杂菌 食(药)用菌栽培中引起污染的微生物。 DB41/T 15712018 2 GB/T 127282006食用菌术语 3.6 固体菌种 生长在固体培养料上的菌种。 GB/T 127282006食用菌术语 3.7 液体菌种 培养基为液体状态的菌种。 GB/T 127282006食用菌术语 3.8 胶囊菌种 一种类似于胶囊形态的固体菌种。 4 场地环境 应符合NY/T 50102016的规定。 5 厂房建造与设备配置 5.1 厂房建造 5.
5、1.1 建造布局 有各自隔离的堆料场、原材料库、拌料车间、装袋车间、灭菌车间、冷却车间、接种车间、发菌车间等,给排水及供电方便。原材料库、拌料车间、装袋车间、灭菌车间可作为一座厂房整体建造。 5.1.2 堆料场 水泥地坪、排水便利、空旷宽阔、光照充足、远离火源、方便货车进出。 5.1.3 原材料库 应符合NY/T 5282010的规定。 5.1.4 拌料车间 通风优良、光线充足、空间宽阔、水泥地坪,可满足大型搅拌机、铲车上料等作业要求。 5.1.5 装袋车间 通风优良、光线充足、水泥地坪,可满足传送带、装袋机、灭菌车转运作业要求。 5.1.6 灭菌车间 放置灭菌柜(锅)的场所,要求水泥地坪,具
6、备高压蒸汽供汽管路。 5.1.7 冷却车间 水磨石或环氧树脂地坪、四壁光滑、防霉防潮;墙板使用容重大于25 kg/m的专用冷库板,内部达到万级净化水平,配套制冷空调设备。 DB41/T 15712018 3 5.1.8 接种车间 按5.1.7的要求。 5.1.9 发菌车间 耐磨地坪(或水磨石地坪、环氧树脂地坪)、防霉防潮,墙板使用容重大于25 kg/m的专用冷库板;安装专业空气过滤设备和空调控温设备,达到食用菌菌丝培养环境要求。 5.2 设备配置 5.2.1 拌料车间设备 两级以上搅拌系统、铲车等。 5.2.2 装袋车间设备 装袋生产线、卤素水分测定仪等。 5.2.3 灭菌车间设备 常压灭菌柜
7、(高压灭菌柜)、灭菌车、搬运车等。 5.2.4 接种车间设备 吸尘器、臭氧发生机、离子风机、接种台(接种机)、带式输送机等。 5.2.5 发菌车间设备 发菌架、电动叉车等。 5.2.6 其他设备 工业蒸汽锅炉,各车间的供电系统及给排水系统。 6 原材料和菌种要求 6.1 原材料 6.1.1 培养基 培养基原辅料应符合 NY 5099 的规定。 6.1.2 塑料袋 应符合 GB 4806.7 的规定。 6.1.3 封口钉 应选用香菇专用封口钉。 6.2 菌种要求 菌种质量应符合GB 19170的规定。 DB41/T 15712018 4 7 菌棒生产 7.1 工艺流程 备料拌料装袋灭菌冷却接种发
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