GB 1886.92-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酰乳酸钠.pdf
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1、中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准G B1 8 8 6 .9 22 0 1 6食品安全国家标准食品添加剂 硬脂酰乳酸钠2 0 1 6 - 0 8 - 3 1发布2 0 1 7 - 0 1 - 0 1实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发 布G B1 8 8 6.9 22 0 1 61 食品安全国家标准食品添加剂 硬脂酰乳酸钠1 范围本标准适用于由硬脂酸和乳酸, 中合成钠盐而制得的食品添加剂硬脂酰乳酸钠。2 技术要求2.1 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求检验方法色泽奶油色状态粉末或脆性固体取适量试样置于清洁、 干燥的白瓷盘中, 在自然光线下, 观察其色
2、泽和状态2.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标检验方法酸值( 以KOH计) / (m g/g)6 08 0附录A中A.3钠,w/%3.55.0附录A中A.4酯值1 2 01 9 0附录A中A.5总乳酸量,w/%2 3.03 4.0附录A中A.6铅(P b) / (m g/k g)2.0G B5 0 0 9.1 2G B1 8 8 6.9 22 0 1 62 附 录 A检 验 方 法A.1 一般规定除非另有说明, 在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和G B/T6 6 8 2中规定的三级水。分析中所用标准滴定溶液、 杂质测定用标准溶液、 制剂及制品, 在没有注明其他要求
3、时, 均按G B/T6 0 1、G B/T6 0 2、G B/T6 0 3之规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时, 均指水溶液。A.2 鉴别试验A.2.1 取试样1g, 混入水2 5m L和盐酸5m L, 加热, 脂肪酸被释出, 使油状层浮出液体表面。用水层进行钠试验, 应呈阳性反应。A.2.2 取试样2 5g, 置于锥形烧瓶中, 加入5 0g浓度为1 5%的氢氧化钾乙醇溶液, 回流1h, 或至皂化完全。冷却, 加入1 5 0m L水, 混匀。溶液至完全皂化后, 加入6 0m L浓度为0.5m o l/L的硫酸溶液, 加热并不断搅拌至脂肪酸析出并呈透明状清液。用沸水洗涤脂肪酸, 至
4、硫酸盐除尽为止, 收集于小烧杯中, 于蒸汽浴上温热至脂肪酸与水层完全分离, 并透明。冷却, 弃去水层, 将脂肪酸熔融后滤入干燥烧杯中, 在1 0 5下干燥2 0m i n。该精制脂肪酸的凝固点按常规方法测定应不低于5 4。A.2.3 溶于乙醇和热油脂, 能分散于温水中。A.3 酸值( 以K O H计) 的测定A.3.1 分析步骤称取1g试样, 置于1 2 5m L锥形烧瓶中, 加入2 5m L中性乙醇( 在乙醇中加入1滴酚酞试液, 用0.1m o l/L氢氧化钠标准溶液中和至粉红色, 并保持3 0s不褪色) , 加热使试样溶解, 冷却至室温, 再加5滴酚酞试液, 然后快速用0.1m o l/L
5、氢氧化钠标准溶液滴定至呈粉红色, 并维持3 0s不褪色为终点。A.3.2 结果计算酸值( 以KOH计)w1毫克每克(m g/g) , 按式(A.1) 计算:w1=MVcm(A.1) 式中:M 氢氧化钾的摩尔质量, 单位为克每摩尔(g/m o l) , M(KOH)=5 6.1 0 ;V 滴定时消耗的0.1m o l/L氢氧化钠标准溶液的体积, 单位为毫升(m L) ;c 滴定过程中所用氢氧化钠标准溶液的浓度, 单位为摩尔每升(m o l/L) ;m 试样的质量, 单位为克(g) 。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。G B1 8 8 6.9 22 0 1 63 A.4 钠的测定A.4.1
6、分析步骤A.4.1.1 镧贮备液的制备称取5.8 6g氧化镧(L a2O3) , 放入1 0 0m L容量瓶中, 用水湿润, 缓慢加入2 5m L盐酸, 旋转至溶解后用水定容至刻度, 混匀。A.4.1.2 钠贮备液的制备称取预先在1 0 5下干燥2h后的氯化钠1.2 7 1g, 放入5 0 0m L容量瓶中, 用水定容至刻度后, 混匀。钠贮备液每毫升含钠1m g(10 0 0m g/k gN a) 。A.4.1.3 标准溶液的制备取3只1 0 0m L容量瓶, 各加1 0.0m L镧贮备液。用微升注射器在第一只容量瓶中加入0.2 0m L钠贮备液, 在第二只中加入0.4 0m L, 在第三只中
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