SB∕T 10021-2017 (代替 SB∕T 10021-2008)糖果 凝胶糖果.pdf
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1、 本文本为下载打印版,标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。 ICS 67.180.10 X 33 备案号:581262017 中华人民共和国国内贸易行业标准 SB/T 100212017 代替 SB/T 100212008 糖果 凝胶糖果 Gelatinized candy 2017-01-13 发布 2017-10-01 实施 中华人民共和国商务部 发 布 SB/T 100212017 2 本文本为下载打印版,标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。 前 言 本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。 本标准代替SB/T 100212008糖果 凝胶糖果
2、。与SB/T 100212008相比,主要技术变化如下: 依据GB/T 311202014糖果术语明示了凝胶糖果的定义; 依据GB/T 238232009糖果分类明示了凝胶糖果的分类; 完善了对“感官要求”的描述; 完善了对“其他原辅料”的规定; 增加了对“食品营养强化剂”要求的规定; 将卫生指标修改为食品安全指标,相关指标与食品安全国家标准保持一致; 简化了抽样方法; 增加了对“标志”和“销售”等要求的规定; 列出了“GB/T 238232009糖果分类 ”作为本标准的参考文献。 本标准由中国商业联合会提出。 本标准由全国糖果和巧克力标准化技术委员会(SAC/TC375)归口。 本标准主要起
3、草单位:石狮黎祥食品有限公司、北京康贝尔食品有限责任公司、中国食品有限公司、福建雅客食品有限公司、东莞徐记食品有限公司、上海金丝猴食品股份有限公司、奇峰(福建)食品有限公司、厦门金达威集团股份有限公司、雀巢(中国)有限公司、嘉士柏股份有限公司、不凡帝范梅勒糖果(中国)有限公司、亿滋食品企业管理(上海)有限公司、悠哈味觉糖食品(上海)有限公司、旺旺集团、广东真美食品股份有限公司、深圳斯坦达咨询有限公司、 中国食品工业协会糖果专业委员会、 北京中商华测商业标准咨询中心有限责任公司、中国焙烤食品糖制品工业协会。 本标准主要起草人:翁延俊、魏建华、刘梅森、郑荣珍、施双全、马浩、楚朝阳、林景昌、詹光煌、
4、贾小鹿、刘冬、王佳、林志奇、张华显、付国平、余明达、陈楚锐、戴珏如、高峰、张斌、刘振宇、陈丽平。 本标准的历次版本发布情况为: SB/T 100211992、SB/T 100212001、SB/T 100212008。 SB/T 100212017 3 本文本为下载打印版,标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。 糖果 凝胶糖果 1 范围 本标准规定了凝胶糖果的术语和定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则、判定规则、标签、标志、包装、贮存、运输和销售的要求。 本标准适用于3.1定义的凝胶糖果系列产品的生产、检验和销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
5、凡是注日期的引用文件, 仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.239 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.72016 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定 GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 888
6、3 食用小麦淀粉 GB/T 8884 马铃薯淀粉 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 17399 食品安全国家标准 糖果 GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 311202014 糖果术语 GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令 2005第75号 SB/T 100212017 4 本文本为下载打印版,标准内容以商务部流通标
7、准制修订信息管理系统发布为准。 3 术语和定义 GB/T 311202014界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 凝胶糖果 gelatinized candy 以食用胶(或淀粉) 、白砂糖和淀粉糖浆(或其他食糖)为主料制成的有弹性和咀嚼性的产品。 注:改写GB/T 311202014,定义2.8。 3.1.1 植物胶型凝胶糖果 plant gum gelatinized candy 用植物胶制成的凝胶糖果。 3.1.2 动物胶型凝胶糖果 animal glue gelatinized candy 用动物胶制成的凝胶糖果。 3.1.3 淀粉型凝胶糖果 starch gelatinize
8、d candy 用淀粉类制成的凝胶糖果。 3.1.4 混合胶型凝胶糖果 mixed gum gelatinized candy 用两种或多种不同类型的食用胶(或淀粉)制成的凝胶糖果。 3.1.5 夹心型凝胶糖果 filled gelatinized candy 糖体内夹有馅心的凝胶糖果。 3.1.6 包衣、包衣抛光型凝胶糖果 coating gelatinized candy, coating and polishing gelatinized candy 糖体表面包衣,抛光或不抛光的凝胶糖果。 4 分类 依据凝胶糖果的生产原料及其组织的不同分类: a)植物胶型凝胶糖果; b)动物胶型凝胶糖果
9、; c)淀粉型凝胶糖果; d)混合胶型凝胶糖果; SB/T 100212017 5 本文本为下载打印版,标准内容以商务部流通标准制修订信息管理系统发布为准。 e)夹心型凝胶糖果; f)包衣、包衣抛光型凝胶糖果; g) 其他型凝胶糖果。 5 技术要求 5.1 原辅料 5.1.1 白砂糖 应符合 GB 317 的规定。 5.1.2 果胶 应符合GB 25533的规定。 5.1.3 琼脂 应符合GB 1886.239的规定。 5.1.4 明胶 应符合GB 6783的规定。 5.1.5 卡拉胶 应符合GB 1886.169的规定。 5.1.6 淀粉糖 应符合相关国家标准或行业标准的规定。 5.1.7
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