DB44∕T 1959-2017 地理标志产品 新兴话梅(广东省).pdf
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1、lCS 65. 020.20 B 05 备察号54291-2017广东省地DB44 方标准D844月1959一2017地理标志产品新兴话梅Product of geographical indication-Xinxing Preserved plum 2017-03-10发布2017-06-10实施广东省质量技术监督局发布1 0644/T 1959-2017 自IJ1=1 本标准依据国家质量监督检验检疫总局颁布的2005第78号令地理标志产品保护规定的有关要求,按照G/T1. 1-2009 (标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写和G/T17924-2008 (地理标志产品标准通周要求进行
2、编写。本标准附录A为规范性附录。本标准囱广东省质量技术监督局提出.本标准负责起草单位.新兴县质量技术监督协会、新兴县质量技术监督局、新兴县凉果行业商会、广东马林食品有限公司、新兴县荔园食品有限公司、新兴县雄达食品有限公司、新兴县荔华架子食品厂.本标准主要起草人:黎华楷、陈家强、梁子伟、陈志贤、梁西长、盘明全、苏侣长、朱杏仰。本标准为首次发布。2 DB44月1959-2017地理标志产品新兴话梅1 范围本标准规定了新兴话梅的地理标志产品保护范固、术语和定义、生产技术、要求、检验方法、标签、标志。本标准适用于国GB 317 GB 2760 GB 2761 GB 14884 GB/ T 19618
3、GB 28050 GB 29921 JJF 1070 国国3 地理标志产品保护范围批准保护的新兴话梅。地理标志产品新兴话梅的保护范围限于地理标志产品管理部门根据地理标志产品保护规定批准的范围,为广东省云浮市新兴县现辖行政区域内,见附录A.4 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。.3 DB44/ T 1959-2017 4. 1 新兴话梅Xinxing preserved plum 在地理标志产品产地范围内,以产地范围内的青梅为主要原料,经原料处理、盐脆制、漂水脱盐、配料调昧、设溃、多次干燥等工序形成表面皱折明显、绞理清晰的青梅制品.5 生产技术5. 1 加工工艺原料处理盐脆制干燥胚口晾晒)-
4、堆放晾晒漂水脱盐干燥(脱盐果胚晾晒)-配料调味浸溃干燥(半成品晾晒堆放(回潮)干燥修整(筛选)-包装成品.5. 2 加工要点5. 2. 1 原料处理鲜果采摘后5小时内必须进行加工.消洗,挑除伤害果、病虫果、过熟果及其它杂质.5. 2. 2 盐腑制按照鲜果.食盐为100:23至25的比例进行麟制,施制时间二三90天.5. 2. 3 干燥(胚口晾晒)自然晾l咽至水份含量13喝至15弛。5. 2. 4 堆放堆放时间15天至30天,让梅胚进行自身发酵。5. 2. 5 晾晒自然晾晒至水份含盘运10弛,现臼色盐箱为止。5. 2. 6 漂水脱盐梅胚脱盐至盐度4%至6弛左右.5. 2. 7 干燥(脱盐果胚晾晒
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