高中化学专题2营养均衡与人体健康第二单元提供能量与营养的食物6选修省公开课一等奖新名师优质课获奖PP.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,liuq1217,*,易水寒江雪敬奉,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,易水寒江雪敬奉,单击此处编辑母版标题样式,*,专题二 提供能量和营养食物,1/28,营养素,糖类,油脂,蛋白质,无机盐,维生素,水,供给能量,调整生理机能,2/28,维 生 素,liuq1217,3/28,依据你生活经验，维生素,B,可表示为,？,VB,注：维生素可用其第一个字母,V,来表示,维生素习惯表示,4/28,维生素分类,脂溶性维生素 如：,VA,、,VD,、,VE,、,VK,水溶性维生素 如,:VB,、,VC,按溶解性分,5/28,请你查找资料，了解各种维生素生理、营养功效和溶解性,6/28,调查研究,维生素,生理丶营养功效,溶解性,维生素,A,维生素,B1,维生素,C,生维素,D,维生素,K,防治夜盲症，干眼病，视神经萎缩,抗神经炎，预防脚气病,维持人体细胞间联络组织,正常机能，促进外伤愈合,脂溶,水溶,水溶,脂溶,脂溶,促进人体钙化，,促使齿、骨正常发育,人体肝脏制造凝血物质,所必需,7/28,几个主要,维生素：,维生素,A,是主要维生素，又称视黄醇，人体缺乏时，易患夜盲症、干眼症,胡萝卜等蔬菜、鱼肝油中维生素,A,含量较高，可补充维生素,A,8/28,9/28,10/28,维生素B1,作用：参加神经传导、能量代谢，可提升肌体活动。摄入不足坏处：长时间消化不良、手脚发麻、多发性神经炎和脚气病等。,粗粮、杂粮、谷物、坚果和豆类以及瘦肉和动物内脏,11/28,12/28,作用：参加体内许多代谢和能量生产过程，对保护皮肤粘膜、肌肉和神经系统功效有主要作用。摄入不足坏处：口臭、失眠、头痛、神经倦怠、皮肤和头发出油、头皮屑增加。,肉、蛋、鱼类等,维生素,B2,13/28,维生素,B6,作用：维持免疫功效，预防器官衰老。摄入不足坏处：肌肉痉挛、外伤不愈合，孕妇出现过分恶心、呕吐。,动物类食物，如：牛肉、鸡肉、鱼肉和动物内脏等，全谷物食物，如燕麦、小麦麸、麦芽等，豆类如：豌豆、大豆等，坚果类如：花生、核桃等。,14/28,维生素,B12,作用：防贫血，提升血液携氧能力，增强记忆能力。维生素,B12,能促进皮肤新陈代谢，使血液循环通畅，因而被称为”美容维生素”。,摄入不足坏处：皮肤苍白、贫血、毛发稀少、食欲不振、呕吐、腹泻。,动物类食物。,15/28,维生素,D,作用：调整人体内钙平衡，促进钙和磷吸收代谢，保持骨骼健康。摄入不足坏处：多汗、儿童软骨症、成人骨质软化症。,鱼肝油、含油脂鱼类，如：三文鱼、沙丁鱼等，以及全脂牛奶、人造奶油、蛋等,16/28,最正确美容剂,维生素,E,维生素,E,又名：生育酚,功效,可促进受孕，治疗不孕症。另外它有显著抗氧化、抗衰老作用，可保持青春，延缓衰老。也可增强血液循环，预防冻疮等,食物,蛋黄、动物肝脏、小麦胚芽、卷心菜等,绿叶蔬,菜、玉米、植物油等。,17/28,维生素,C,俗名：抗坏血酸,18/28,维生素C结构与性质,羟基,双键,酯基,19/28,【,活动与探究,】,比较维生素,A,1,、维生素,C,结构简式，它们分子结构中含有羟基数目有什么不一样,?,这与它们溶解性有什么关系,?,维生素,A,含量较高食物,富含维生素,C,水果和疏菜,羟基数目越多，则水溶性越好,羟基等亲水基越少，则水溶性越差,20/28,酯基，可水解。,维生素,C,化学性质,羟基：具还原性，可发生氧化反应，,碳,-,碳双键，可发生加成反应，,21/28,试验探究：验证维生素,C,化学性质,试验一：,取一片维生素,C,药片，研碎后放入小烧杯中，加入适量蒸馏水并搅拌使其充分溶解取另一试管，加入,2mL,，,2%,淀粉溶液，再加入,2,滴碘水，用胶头滴管吸收烧杯中维生素,C,溶液滴入小试管中，观察现象。,试验二：,另取一支小试管，加入,2mL FeCl,3,溶液。用胶头滴管吸收维生素,C,澄清溶液滴入小试管中，观察溶液改变。,22/28,维生素,C,俗名：抗坏血酸,活动与探究,试验,1,试验,2,现象,结论：,碘和淀粉混合液,蓝色褪去,FeCl,3,溶液黄色褪去,维生素,C,含有,(,较强,),还原性,23/28,维生素C作用：促进伤口愈合、抗疲劳并提升抵抗力。摄入不足坏处：齿龈紫肿而且轻易出血，眼膜、皮肤易出血、伤口不易愈合，不能适应外界环境改变，轻易感冒。,新鲜蔬菜和青菜、韭菜、菠菜、辣椒等，新鲜水果，如；橙子、红枣、山楂、猕猴桃等。,24/28,整理归纳,维生素,C,性质,维,生素,C,易溶,于水，热受,易分解,在碱性溶液中更,易氧化,含有,(,较强,),还原性,生活向导,为降低新鲜蔬菜中维生素,C,流失，以下相关烹调蔬菜方法是否妥当？,1,、蔬菜切后再洗，轻易洗洁净；（）,2,、炒蔬菜时间不能太长，炒熟即可；（）,3,、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（）,25/28,食物相克,红萝卜与白萝卜,黄瓜与富含,VC,食物（西红柿，青椒，苦瓜等）,韭菜与菠菜,豆腐与菠菜、牛奶,26/28,作业：家庭小试验,验证水果中是否含有,维生素,C,27/28,谢谢！,28/28,