中考化学复习第8章食品中的有机化合物第16课时食品中的有机化合物市赛课公开课一等奖省名师优质课获奖P.pptx

*,*,*,*,*,*,*,*,*,*,*,*,*,*,*,*,*,*,*,*,*,*,UNIT EIGHT,第,8,章,食品中有机化合物,第,16,课时,食品中有机化合物,第1页,课前双基巩固,考点一有机化合物,考点聚焦,1.,有机化合物,:,含有,元素化合物,如蔗糖（,C,12,H,22,O,11,）、酒精等。,2.,无机化合物,:,不含,元素化合物,如氯化钠、水等。,3.,有机高分子化合物（简称有机高分子）,:,相对分子质量可达几万,甚至到达几百万或更大有机化合物。,碳,碳,第2页,课前双基巩固,（,1,）有机物是含有碳元素化合物,所以含有碳元素化合物一定是有机物,（）,（,2,）甲烷是结构最简单有机化合物,（）,易错判断,【,答案,】,（,1,）,（,2,）,第3页,课前双基巩固,考点二六大营养素,1.,糖类,糖类又称为碳水化合物,由,C,、,H,、,O,三种元素组成,如葡萄糖（,）、淀粉,（,C,6,H,10,O,5,）,n,和纤维素都属于糖类。糖类是组成机体主要物质,也是人体中最主要,物质。,（,1,）淀粉,人类摄入糖类主要是淀粉,它主要存在于水稻、小麦、玉米、马铃薯等植物种子或块茎中。,淀粉检验,:,淀粉与碘单质（碘水或碘酒）作用呈,色。,C,6,H,12,O,6,供能,蓝,第4页,课前双基巩固,（,2,）葡萄糖,植物能够经过光合作用合成葡萄糖,化学方程式为,;,葡萄糖在人体内迟缓氧化释放出热量,化学方程式为,。,人体摄入葡萄糖不足,就会造成“低血糖”,出现乏力、疲惫、昏迷和休克等症状。,（,3,）纤维素,纤维素可用（,C,6,H,10,O,5,）,n,表示,在食草动物体内,纤维素能够经过微生物作用分解、消化,转化成葡萄糖,谷物、蔬菜和水果中都含有纤维素。,第5页,课前双基巩固,液,固,碳、氢、氧（或,C,、,H,、,O,）,供能及贮备能量,第6页,课前双基巩固,3.,蛋白质,（,1,）蛋白质认识,作用,:,组成人体细胞基础物质。没有蛋白质就没有生命,摄入量不足,会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血等。,组成元素,:,一定含碳、氢、氧、氮元素,有蛋白质还含有硫等元素。,人体中存在,:,肌肉、血液、毛发、激素、酶等主要成份都是蛋白质。,食物主要起源,:,乳类、蛋类、肉类和大豆等。,第7页,课前双基巩固,（,2,）蛋白质性质试验,向蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,能够看到有,生成,这是因为蛋白质在饱和硫酸铵溶液中溶解性减弱,从溶液中析出,这种现象叫“盐析”,属于,改变。,将蛋白质溶液加热,或向蛋白质溶液中加入甲醛、重金属盐（如乙酸铅）、浓硝酸等,都有沉淀生成,发生了,改变,造成蛋白质失去原有生理功效。,蛋白质检验,:,取样、灼烧,若产生,气味,则含有蛋白质。,白色沉淀,物理,化学,烧焦羽毛,第8页,课前双基巩固,4.,维生素,（,1,）作用,:,调整新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。,（,2,）起源,:,水果、蔬菜、动物肝脏、鱼肝油等。,（,3,）缺乏症,:,维生素,A,夜盲症,;,维生素,B,脚气病,;,维生素,C,坏血病,;,维生素,D,骨质疏松或佝偻病。,第9页,课前双基巩固,（,1,）将淀粉悬浊液与加碘食盐混合,悬浊液变蓝色,（）,（,2,）糖类和油脂组成元素相同,性质和结构也相同,（）,易错判断,【,答案,】,（,1,）,（,2,）,第10页,课前双基巩固,考点三化学与人体健康,1.,对人体有害物质归纳,物质,常见事例,一氧化碳,煤气中毒、香烟烟气,亚硝酸钠,误当食盐放入饭菜,甲醇,用工业酒精配制饮用酒,甲醛,用甲醛浸泡海产品、室内劣质材料装修,黄曲霉毒素,霉变大米、花生等食物,重金属盐,误将碳酸钡看成钡餐硫酸钡服用,第11页,课前双基巩固,2.,人体中元素含量前四位,:,、,、,、,。,O,C,H,N,第12页,课前双基巩固,1.,以下各物质不属于有机化合物是,（）,A.,葡萄糖,B.,甲烷,C.,酒精,D.,碳酸钙,【,答案,】D,题组,1,有机化合物,对点演练,第13页,课前双基巩固,2.,以下物质富含糖类是,（）,A.,玉米,B.,豆腐,C.,奶油,D.,黄瓜,【,答案,】,2.A,题组,2,人类主要营养物质,3.,以下基本营养物质中能给人体提供能量是,（）,A.,水,B.,维生素,C.,油脂,D.,无机盐,3.C,第14页,课前双基巩固,4.,某同学经体检发觉缺乏维生素,该同学饮食中需要适量增加食物是,（）,A.,米饭、面条,B.,蔬菜、水果,C.,瘦肉、鸡蛋,D.,奶油、花生油,【,答案,】,4.B,5.,以下相关营养物质说法中正确是,（）,A.,淀粉与碘作用呈红色,B.,常温下油脂都呈固态,C.,青菜、黄瓜中含大量油脂,D.,葡萄糖在人体内迟缓氧化为二氧化碳和水并释放出热量,5.D,【,解析,】,碘遇淀粉变蓝,;,常温下脂肪呈固态,油呈液态,;,青菜、黄瓜中富含维生素。,第15页,课前双基巩固,6.,化学与健康息息相关。“,APEC,”会议晚宴上有一道传统小吃“豌豆黄”,依据表格中信息回答以下问题。,（,1,）“豌豆黄”中主要含有蛋白质、,和,三类营养素。,（,2,）“豌豆黄”中含有钙元素。人体缺钙常会引发,（填序号）。,A.,佝偻病,B.,贫血症,C.,骨质疏松,D.,甲状腺肿大,（,3,）很多食物也能提供丰富蛋白质。以下能提供丰富蛋白质食品是,（填序号）。,A.,苹果,B.,鱼,C.,馒头,【,答案,】,（,1,）糖类无机盐,（,2,）,AC,（,3,）,B,品名,豌豆黄,主要原料,豌豆,主要营养成份,蛋白质、糖类、钠、钙、钾、镁、铁,第16页,课前双基巩固,7.,以下物质或做法不会使蛋白质失去原有生理功效是（）,A.,加热,B.,甲醛,C.,浓硝酸,D.,饱和硫酸铵溶液,【,答案,】,7.D,8.,以下物质利用对人体健康无害是,（）,A.,用甲醛浸泡海产品保鲜,B.,用霉变花生制作花生糖,C.,用工业染料制作彩色馒头,D.,用硝酸铵固体和水制作冷敷袋,8.D,【,解析,】,甲醛有毒,不能用甲醛溶液浸泡海产品,;,霉变花生含有黄曲霉素,对人体危害很大,;,工业染色剂会对人体有害。,题组,3,化学与人体健康,第17页,课前双基巩固,9.,人体健康离不开化学,以下说法正确是,（）,A.,国家要求食品添加剂能够随意添加无须控制用量,B.,香烟中含有尼古丁等有害物质,吸烟有害人体健康,C.,蛋白质是主要营养物质,多吃蔬菜能补充蛋白质,D.,人体缺乏微量元素会得病,所以应尽可能多吃含有这些元素营养品,【,答案,】B,第18页,高频,考向探究,例,1,以下说法错误是,（）,A.,大米和土豆为人体提供营养素是糖类,B.,油脂、维生素都是人体供能物质,C.,能够用碘酒判别米汤和豆浆,D.,乙酸铅溶液和饱和硫酸铵溶液均能使鸡蛋清溶液变浑浊,但原理不一样,考向 食品中有机物及其性质,（,6,年,6,考）,【,答案,】B,【,解析,】,能为人体生命活动提供能量营养素是糖类、油脂和蛋白质,而维生素主要起到调整新陈代谢作用。,第19页,高频,考向探究,【技法点拨】,有机高分子化合物识别方法,:,一看物质名称是否带有“聚”字,如聚酯纤维、聚氯乙烯,;,二看物质化学式中是否含有“,n,”,如聚乙烯（,C,2,H,4,）,n,。,蛋白质碰到饱和硫酸铵溶液会发生盐析,是物理改变,而加热、甲醛等则能够使蛋白质变性而失去原有生理功效,发生是化学改变。,第20页,高频,考向探究,例,2,菏泽,如图,16-1,是某能量型饮料及标签中部分成份。请回答以下问题。,（,1,）该饮料提供了人体所需六大营养素中水、糖类和,。,（,2,）该饮料中钠元素由氯化钠提供,则配制,100 mL,饮料需要氯化钠质量是,mg,。,（,3,）白砂糖在催化剂作用下可转化为葡萄糖（,C,6,H,12,O,6,）,葡萄糖能够发生以下反应,:C,6,H,12,O,6,2X+2CO,2,。则,X,化学式为,。,（,4,）饮料瓶材料是,PET,化学式为（,C,10,H,8,O,4,）,n,它属于,（填“有机化合物”或“无机化合物”）。在饮料瓶生产过程中,以下做法合理是,。,a.,加高烟囱排放废气,b.,采取新技术加强污水处理,c.,采取“光伏发电”和“煤改气工程”提供能量,图,16-1,第21页,高频,考向探究,【,答案,】,（,1,）无机盐（,2,）,117,（,3,）,C,2,H,5,OH,（,4,）有机化合物,bc,第22页,1.,徐州,以下是某同学统计试验现象,其中符合事实是,（）,A.,木炭在氧气中燃烧,产生红色火焰,B.,向馒头片表面滴加碘水,出现蓝色,C.,硝酸铵溶于水时,溶液温度显著升高,D.10 mL,酒精与,10 mL,水混合后,体积等于,20 mL,高频考向探究,直击中考,【,答案,】B,【,解析,】,木炭在氧气中燃烧,发出白光,;,馒头中富含淀粉,淀粉遇碘变蓝色,;,硝酸铵溶于水时吸热,溶液温度显著降低,;,分子之间有间隔,水和酒精混合后体积变小。,第23页,2.,徐州,化学与环境保护、资源利用、食品安全等亲密相关,以下说法错误是,（）,A.,加热能杀死,H7N9,流感病毒,因为病毒蛋白质受热会发生化学改变,B.,研制高性能耐磨轮胎,能够降低细颗粒物（,PM2.5,）产生,C.,“低碳生活”提倡大量使用化石燃料,勉励人们多开汽车出行,D.,为了强化食品安全,政府加大对毒淀粉、地沟油等事件处理力度,高频考向探究,【,答案,】C,第24页,3.,徐州树人中学二模,临近中考,家长为了给孩子增加营养,制订了以下食谱,:,从营养均衡角度考虑,你认为家长应该增加食物是,（）,A.,烤面包,B.,炒蔬菜,C.,炖豆腐,D.,水煮虾,高频考向探究,【,答案,】B,主食,馒头、米饭、小米粥,副食,红烧牛肉、水煮鱼,饮料,酸牛奶、白开水,第25页,4.,徐州节选,化学就在我们身边,请用所学知识回答以下问题。,米汤遇碘水变蓝,说明米汤中含有,食用后能为人体提供能量。,高频考向探究,【,答案,】,4.,淀粉,5.,徐州市区二模节选,以下物质富含维生素,C,是,。,a.,牛肉,b.,辣椒,c.,鸡蛋,5.b,第26页,6.,徐州树德一模,慈善不但是手给予,更是心贡献。我校团员利用假期经常到敬老院慰问老人。,（,1,）同学们带去了牛奶、凉拌海带丝、米糕、水果等,其中牛奶富含营养素是,海带中富含人体必需微量元素是,。,（,2,）吃饭时,小吕同学给李爷爷倒了一小杯“江小白”牌白酒,白酒中含有酒精属于,（填“无机物”或“有机物”）。,（,3,）在给老人检验身体时,发觉王奶奶得了夜盲症,这是因为缺乏,。,（,4,）离开时,同学们将塑料袋回收再利用,这么做有利于减轻“,”。,高频考向探究,【,答案,】,（,1,）蛋白质碘元素（或,I,）,（,2,）有机物,（,3,）维生素,A,（,4,）白色污染,第27页,