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《中国饭局里的潜规则

为了设一场完美的饭局，我们都要做哪些准备呢？重要有七个部分，分别是请客前的准备、参与饭局时的着装打扮、饭桌上的礼仪细节、点餐的重要性、用餐饮酒的礼仪、结账的关键以及西餐的礼仪细节。咱们一个个来看：

一、请客前需要考虑的事情

（一）邀请前的注意事项

在请客吃饭时，若是碰到少数民族，一定要提前了解清楚他们的饮食文化和风俗习惯。

提前做功课：民族饮食特色、各个省份饮食习惯

2我国东西南北饮食的差异。
华南地区就是我们说的广东、广西、海南一带。该地区群众几乎不忌嘴，食性普遍偏杂，特别喜欢鱼类与海鲜类。这一带人们早起晚睡，生活节奏比较紧张，很多人有喝早茶与吃夜宵的习惯，一天能吃三到五餐。

华北地区也就是我们所说的京津冀、山东山西等省市。民风比较简朴，饮食不喜欢奢华，讲求实惠，多数地区一日三餐，以面食为主。但是还是有一点点区别的，比如天津人口味咸中微甜，河北大部分人喜欢吃咸的，而山西人口味咸中带酸辣。

西南地区位于我国的西南边陲，涉及四川，重庆，贵州，云南等省。有这么一种说法：宁可无菜、不可缺辣。菜肴一般都有平民的饮食文化色彩，价廉物美。比较喜欢的就是杂烩席、火锅席，当然这些特色已经风靡到了全国。

西北地区位于我国西北边陲，涉及甘肃，陕西，新疆，宁夏等省。西北一带的饮食风格显得古朴、自然、厚实，主食都以汤面为主，粗粮精做，把戏繁多。该地区的在饮食风味上，以羊肉、鸡肉为主，鱼类海鲜甚少。

东北地区当然涉及我国的东三省了。当然东北人最爱的就是白肉和鱼虾，对肥肉有异常的偏好，口味重油偏咸。由于气候因素，会喜欢吃一些腌制品。

3、要注意的是宴请别人时，场合是要分档次的。
要注意的规则是：可以请熟悉的人去不熟悉的饭店，请不熟悉的人去熟悉的饭店。对熟人，可以去以前没有去过的饭店尝尝鲜，请不熟悉的或者重要的客人，一定要知道饭店的菜点、服务质量了然于胸的饭店

4、假如宴会上邀请了老人和孩子，也要考虑老人孩子的忌惮和喜好。

课后作业：
了解各个民族、各个地方的饮食习惯，了解八大菜系里的经典菜

（二）如何发出邀请——怎么说

邀请客人应当懂得的技巧和方法。
（1）请领导吃饭，应当以敬为先。

投其所好再加上虚心请教，让领导很舒适的接受，并且自己也达成了目的。

请客户吃饭，应当以诚为先。
下面具体说一下四种邀请方式：
a、电话邀请。
b、请柬邀请。
c、登门邀请。
d、信件邀请。

（2）请同事吃饭，邀请同事的方式有很多，见后面。

（4）请下属吃饭，发出邀请的时候最佳直接点明邀请的因素是什么。

（5）请异性吃饭，应当以礼为先。特别是男士宴请女士时，要特别注意礼仪。这不仅体现了对对方的尊重，还体现了自己的涵养。

邀请客人或者职场中邀请领导或者同事的方法和技巧：
1.开门见山。直接对他提出邀请，说出自己的目的。比如：张经理吗？我们现在在某某酒楼吃饭，过来结识几个朋友，我们等你来呀。
2.借花献佛。自己有什么喜庆的作为花来献一下。比如：张经理呀，今天彩票公布，我中了一等奖，走吧，我们去海鲜楼去庆祝庆祝。
3.喧宾夺主。事先调查一下对方的喜好，选择离他比较近的特色餐厅，然后发出邀请。例如：张主任中午有空吗？我发现你们公司对面小巷中那里的烤生蚝真是一流，环境也不错，离你这也就几分钟，是个休闲吃饭的好地方，要不终于一起？

4. 暗度陈仓。用其他的东西来吸引住对方，然后借口作出邀请。比如张主任，这份资料不错吧，昨天我在一家网站上看到一份更权威的资料，昨天太晚了没来得及下载，要不这样，我现在就去下载那份文献，晚上我们一起吃饭，顺便我再把那份文献交给您，您看怎么样？

5. 声东击西。故意拖长拜访时间，然后再发出邀请。比如可以这样：张主任您的观点对极了，我对您真是佩服的五体投地，你看着时间也不早了，这样吧，我们找个地方一起吃饭，然后再把这个观点继续给我细说一下。对面那家西餐厅环境很不错，也适合聊天。咱们现在就过去。

6. 步步为营。这是第二次邀请同一个人的招数。比如可以这样说：张主任，上次给你介绍的那家海鲜楼不错吧，最近我又发现了一家川菜馆，里面做的水煮鱼是一流，今天晚上我们一块品尝品尝吧。

7. 诱敌进一步。先对对方做一些无关紧要的问话，然后再提出邀请。比如可以这样说：张主任您是东北人吧，我就喜欢东北人直爽的性格，还特别喜欢吃你那里的菜。对了，那个大骨头蒸出来有一股酱香味儿，叫什么来着？哦对，就是酱骨头，我特别喜欢吃，我知道有一个地方，那里厨师做出来的酱骨头非常好吃，想想就让人掉口水，要不我们现在就去吃。

8.擒贼擒王。凡事要抓住重要矛盾，其实吃饭也是这个道理，请客的人选，也许只请一个关键人物，他会帮你带来意想不到的收获，总比你盲目的请上好多人要好的多。

二、参与饭局的着装打扮
1、男士
男士在出席重要的场合时应穿西装：
第一点，合身这是基本的规定。
第二点，有人为了追求潮流，穿的花里胡哨去赴宴，会让人鄙视的。西装的颜色搭配讲究三色原则和三一定律。三色原则是指全身颜色必须限制在三种以内。三一定律是指保证全身三个部位的色彩协调统一，即鞋子、腰带、公文包的颜色必须统一。
第三点，西装的扣子所有都扣上，这是极其失礼的行为。一般来说，单排单扣，可扣可不扣；双颗扣时可以全扣；三颗扣以上，保存最下面一颗扣不扣。我们经常在宴会中见到大肚腩，感觉扣子随时会绷开，我想大部分人心中是鄙夷这样的人的。所以在穿着时要适当的遮掩自己的缺陷。

第四点，黑皮鞋搭白色袜的尴尬，这样会让你的形象在别人眼里急剧下降。穿西装时，应穿黑色或灰色等深色袜子来搭配黑色皮鞋。尚有西装的口袋里不要放任何的物品，鼓起的口袋会破坏整体的造型。

2、女士
有一个著名的公式是这样说的，“三分姿色+一分化妆+两分服装+两分首饰+两分手袋=十全十美的女人”。

三、饭桌上的礼仪细节

1、名片
在接受别人名片的时候，千万别顺手将客人的名片塞进裤兜里。接过别人的名片后，在手头把玩或随意放在桌子上，这些都是十分失礼的行为。

对的的做法是：
第一点，看过名片之后，应细心的将名片放入上衣口袋或者名片夹中。
第二点，递送名片的时候，一起身站立，走上前使用双手将名片正面朝上地交给对方。不要用手指夹着名片递给别人，这样显得你会很轻浮，且不尊重对方。
第三点，在一群陌生人中，最佳不要到处发自己的名片，这样会让别人误认为你是个推销员，只会鄙视你，要有选择性的发名片。当然在面对一群不结识的人的时候，最佳等别人先发送名片。

2、见面时的寒暄（打招呼），一般谁先跟谁打招呼呢？通常是年轻的向年长的长辈问候，男性向女性问候，身份低的向身份高的问候。
3、介绍。

（1）自我介绍

社交场合，我们的自我介绍一般包含三个要素：姓名、供职的单位、职务，假如大家表现出爱好可以进一步介绍你的学历、专场、爱好、经历等等。

（2）为别人做介绍

介绍的顺序上，记住一点“尊者居后”，就是说先把身份地位都较低的一方介绍给身份地位较高贵的一方，口头表达上应当先称呼受尊敬的一方，再讲被介绍者介绍出来。

所以，根据这个尊者居后的原则，我们介绍的顺序应当是：将地位低的介绍给地位高的，将男士介绍给女士，讲客人介绍给主人，讲个人介绍给团队，将晚辈介绍给长辈。

3、当然，我们在入座的时候，很多人会坐错位置。
比如，我问些问题考考大家:
入座的时候应当从左侧入座。
一般情况下，对门为上，两边为偏座。
主人坐在上方的正中间，主宾在他右边，副主宾在左边，其他的按顺序排列就可以了。

4、饭局上有陌生人时，保持微笑。

5、你在细品食物，别人在细品你。吃相：
第一，吃到太烫的食物的时候
第二，在餐桌上不要打哈欠
第三，在餐桌上一定要克制咳嗽、擤鼻子等这样的行为
第四，不要在在餐桌上剔牙
第五，你的酒杯一定不要凌驾于领导之上

四、点餐的重要性

一个会点菜的人先会了解参与的人的口味是什么，这是第一步，先了解有没有什么禁忌，桌上有没有病人，有没有素食主义者，不吃羊肉的，不耻辣椒的，不耻海鲜的等等。先了解清楚，然后在点菜。

点菜的时候要考虑荤素搭配，鸡鸭鱼肉素材水果甜品搭配。
冷菜热菜搭配，还要看卖相，颜色搭配起来好看。

五、用餐饮酒的礼仪

1、第一次上酒，主人可以亲自为所有客人倒酒，要按逆时针进行，从坐在右侧的客人才开始 ，最后才轮到自己。客人喝完一杯之后，你可以让二主人（副陪）帮忙为附近的人倒酒。

2、选酒要跟季节相搭配，一般冬季喝白的，夏天喝啤的，假如餐桌上吃螃蟹，应当喝黄酒。

六、结账很关键

1、异性饭局，男士买单比较显得有风度。
2、AA制聚会每个人都应当付钱。
3、主办方有上下级不同的人参与，由下属完毕结账工作，但是请注意下属只负责现场付费，事实上买单的还是领导。

七、学会西餐会大有用处

1、了解西餐文化，一方面要了解西餐的摆台和座次安排。假如你设宴者，那么在开始半小时前就应当先到场，预先安排座次，女主人右手边和左手边的位置是第一男主客和第二男主客的位置，相同的男主人右手边和左手边的位置是第一和第二女主客的位置。座位安排之后，最佳能在每个位子前方直行的牌子。

2、下面说一下西餐点餐时的技巧和方法。上菜的菜序一般有5到6种，分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、甜品和饮料。餐厅一般会为顾客搭配成组合的料理形式，所以当你搞不懂料理的名称，或者初次光顾这家餐厅吃，一般选择套餐会省去很多的麻烦。

4、使用餐具的方法。菜肴上桌后的基本动作是右手拿刀切开，左手拿叉将菜肴插起。没有办法顺利的将食物切开的人，也许要从姿势开始改正。肩膀与手腕放松，两臂不要张开，刀与餐盘的角度保持在15度左右，这样一来，不仅能容易的将食物切开，并且姿势看起来也相称优雅。
当然，这里也要知道刀叉的礼仪，我们在进餐的时候一定要安静的使用餐具，不能发出碰撞声。尚有手里拿着餐具的时候别说话，要说话的话，请先将餐具放下。千万不要在交谈时，手在空中挥动刀叉。

4、现在越来越多的人选择在西餐厅喝酒，所以在西餐厅喝酒也成了一种文化，我们必须要注意以下的事项。
第一，不管你点的是什么酒，都不要自己去开瓶，应交由服务员解决。
第二，服务生你斟酒时，不需要捧着玻璃杯。
第三，在吃西餐的过程中，酒瓶是不能放在桌面上的。
第四，在吃中餐时，主客之间热烈敬酒，屡屡干杯是很正常的现象，但是在吃西餐时，除了刚开始感谢大家赏光之外，其他的时候不宜再敬酒，更不可屡屡劝别人喝酒。
第五，假如你不想再喝了，可以伸出一只手轻轻遮在玻璃杯上，服务员就会明白你的意思。
第六，喝酒时不要一口气喝完，也不要边喝酒边透过杯子看别人，或者边说话边喝酒。

到这里，饭局中所有的细节与技巧所有讲完了，在当今的人情社会，请客吃饭吃的不仅仅是饭，而是求人办事。所以无论处在什么地位，做什么样的职业，假如不懂得饭局上的游戏规则，都难免在自己前进的道路上留下障碍。