杏子可行性论证08-1-16.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,立项背景与意义,主要研究内容与课题设置,总体目标与技术经济指标,技术特点与创新点，可能取得的知识产权分析,项目的基础条件,资金筹措与投资预算,管理与运行机制,经济社会生态效益分析,汇报主要内容,全国优势产业,一、立题背景与意义,一,二,三,四,五,新疆杏子产业发展存在的问题,采收期短，上市集中，易腐烂，,急需解决加工转化问题,贮运保鲜时间和货架期短，难以走出边疆，,急需解决贮运保鲜技术问题,品种资源家底不清，缺乏适合不同加工用途的专用品种，,急需对现有品种进行加工品质评价,产品附加值低，综合利用水平不高，,急需研发技术含量高、附加值高的产品和解决综合利用问题,杏干工艺和标准水平滞后，,干制技术和产品质量安全水平急需提高,制约了新疆杏子产业持续、健康、稳步的发展,1.持续增长的杏子市场需求,2.消费者的营养与健康需求,3.,杏子种植业发展之需求,不管是从持续增长的市场需求、消费者的营养健康需求、还是从产业发展和食品质量安全需求，都需要大力加强杏子贮运加工业的发展。,4.杏子贮运加工业发展之需求,市场需求分析,5.杏产品质量与安全的需求,1.杏子加工品质评价与加工专用品种基础数据库的建立,2.杏子贮运保鲜与商品化处理关键技术研究,3.杏子深加工与综合利用关键技术研究,4.杏子贮运加工标准体系与全程质量控制技术研究与示范,二、主要研究内容,1.杏子营养及品质分析与产地环境评价,2.原料性状与加工产品品质相关性研究,3.加工品质评价方法研究与,评价指标体系的构建,4.加工适宜性评价标准研究与,专用品种分类,5.杏子加工品质评价与加工,专用品种基础数据库的建立,课题1：杏子加工品质评价与加工专用品种基础数据库的建立,涵盖杏汁、杏干、仁用和鲜食,4大类产品,感官指标、营养指标、加工品质指标、,安全卫生指标等,1.杏子的采前因素与采后生理及病理研究,2.杏子的产地快速预冷与商品化处理技术研究,3.杏子的气调贮藏技术与适宜参数的研究,杏子贮运保鲜及商品化处理的综合技术措施,4.贮运方式、包装形式对杏品质和货架期的影响,课题2：杏子贮运保鲜与商品化处理关键技术研究,1.杏原浆与杏固体饮料加工关键技术研究,2.,新型高效太阳能干制技术研究,3.,杏子皮渣加工关键技术研究,4.,杏仁综合利用关键技术研究,课题3：,杏子深加工与综合利用关键技术研究,原料预处理技术,高温瞬时杀菌技术和无菌灌装技术,褐变控制技术,杏固体饮料稳定化技术和速溶技术,太阳能干制技术与设备,杏干全程质量控制技术,皮渣快速干燥技术,膳食纤维制备技术,香精高效提取技术,杏仁油低温冷榨与精炼技术,杏仁蛋白复合生物改性与修饰技术,高品质活性炭加工技术,1.采 前 标 准 化 体 系 研 究,2.采后贮运保鲜标准化体系的研究,课题4：杏子贮运加工标准与全程质量控制技术研究与示范,3.杏 子 生 产 与 加 工 全 程 质 量,控 制 技 术 规 程 制 定 与 示 范,采前标准化体系,(,涵盖基础支撑、,种质资源保护、种子苗木、生产技术等方面）,采后贮运保鲜标准化体系,(,涵盖,采后处理、贮藏保鲜、运输等,3,大方面,),ISO,族系管理规范为基本原理的,质量控制和以,HACCP,为基本原理,的安全控制的全程质量控制技术,体系（涵盖产、贮、运、销、加）,三、项目的总体目标与考核指标,1、总体目标：,本项目针对制约新疆杏子产业发展的主要问题，重点开展四个重要环节的关键技术研究，攻克一批制约产业发展的核心技术，开发一批新型加工工艺，研制3-5个具有市场占有率的名牌产品，扶持3-4个加工龙头企业，建立一批产业化示范基地，为新疆杏子产业的优质、高效发展提供科技支撑，并力争为新疆其他特色果品产业的健康发展提供示范样板。,2、主要经济技术指标,课题1：杏子加工品质评价与专用品种基础数据库的建立,1.,搜集新疆杏子品种100个，对品种的基础数据进行整理,，并按感官品质指标（色,泽、风味等）、营养品质指标（总酸、总糖、糖酸比、维生素等）、加工品质指标,（硬度、出汁率、多酚氧化酶、多酚类物质等）、安全卫生指标（农残、重金属含,量等）进行分类整理,2.,确定杏汁、干、鲜食、仁用品质评价指标；开展加工特性研究,，确立杏子品种加工,特性与杏汁、干、鲜食、仁用品质之间的相关系数与显著性,3.构建杏子加工品质评价技术体系，确定杏汁、干、鲜食、仁用加工品质评价方法，,建立杏汁、干、鲜食、仁用加工品质评价指标体系和评价模型，,提供4类加工品质,基础数据4000条,4.确定杏汁、干、鲜食、仁用品种加工适宜性评价标准，并对100个品种按照杏汁、,干、鲜食、仁用加工的,不同用途进行品种分类,5.根据加工特性参数和加工品质评价指标，对收集到的各类杏子品种按加工制品种类,进行分类，确定适合杏汁、干、鲜食、仁用加工的专用加工品种，构建杏汁、干、,鲜食、仁用加工,专用品种数据库，提供基础数据4000条,课题2：杏子贮运保鲜与商品化处理关键技术研究,1.建立4,5种新疆特色杏的采后质量标准和评价体系,2.确定中试规模的鲜杏保鲜、贮运技术及参数,3.项目完成时形成日处理35吨鲜杏的采后保鲜贮运能力,4.项目实施期间，年保鲜贮运鲜杏300吨,3年累积保鲜贮,运鲜杏900吨,5.项目实施的结果,使其鲜果的完好率达到85%(含85%)以,上。鲜杏贮藏时间 2030天，其中运输时间57天，,货架期1015天,课题3：杏加工与综合利用关键技术研究,1.确定原浆加工技术参数，使原浆在常温条件下保存1年以,上，开发杏子果肉固体饮料产品1个,2.开发出一套高效太阳能干燥技术装置，比现有常规干燥,设备能耗降低5,10%和生产效率提高10%。实现杏干优,级品率提高30%以上。开发出洁净的杏干产品1个。建立,太阳能干制动力学模型。申请国家专利1项,3.研究皮渣膳食纤维加工技术与工艺，开发杏皮渣膳食纤,维休闲食品、杏子香精等产品个,4.开发杏仁油、杏仁蛋白粉、杏仁多肽、杏核壳活性炭的,加工工艺，研制相关产品46个。即：杏仁,油、杏仁蛋白粉、杏仁多肽、杏核壳活性炭等,5.建立46种杏子产品加工技术质量标准和评价体系,课题4：杏子贮运加工标准与全程质量控制技术研究,1.建立采前标准化体系和采后贮运保鲜标准化体系 各1个,2.确定危害因素与关键控制及其限值，制定杏子生,产与加工全程质量控制技术规程（文本）1套,四、技术特点与创新点，可能取得的知识产权分析,1、技术特点与创新点,2、可能取得知识产权分析,1,.首次构建杏子加工品质评价体系和加工专用品种基础数据库，并根据加工用途对 品种进行分类 2.提出杏子产后综合贮运保鲜技术措施，有效延长货架期，使新疆杏子以其优质的 品质走出新疆、走出国门 3.采用科学合理的预处理技术、高温瞬时杀菌和无菌灌装技术等核心技术，使杏子 原浆在常温条件下保存1年以上。攻克褐变控制技术、稳定化技术和速溶技术，生 产出高品质的杏子固体饮料 4.提出洁净杏干的太阳能干燥技术与措施，提高杏干技术水平与质量安全水平 5.攻克皮渣膳食纤维和香精制备技术、杏仁油低温冷榨与精炼技术、杏仁蛋白复合 生物改性与修饰技术、活性炭加工技术，实现杏核资源的高效利用 6.建立基于ISO族系管理规范、HACCP为基本原理的杏加工全程质量控制体系，确保 产品的质量与安全,1、技术特点及创新点,（1）,通过项目的研究，可能在杏仁蛋白功能性短肽制备、皮渣膳食纤维和香精制备、杏子产后综合贮运保鲜、杏子防褐变技术与固体饮料制备等方面取得自主知识产权成果（2）鉴定成果3-5项，发表论文10-15篇以上，其中SCI文章2-3篇，申请国家发明专利3-5个，新产品、新工艺和新技术3-6项。,2、可能取得的知识产权,五、项目的基础条件,中国农业科学院农产品加工所,新疆农业大学,新疆农业科学院,新疆大学,轮台县华隆农林业开发有限公司,新疆大德恒科技有限公司,新疆奥力克生态农业有限公司,乌鲁木齐域奇生物科技开发有限公司,1.“农产品加工标准体系与全程质量控制体系研究与示范”获2005年度中国 农科院科学技术成果一等奖、2005年度全国商业联合会科技进步一等 奖（王强为均第1完成人），,可作为杏子加工全程质量控制体系建立的 重要参考依据,2.“枇杷果汁饮料加工技术研究”（2004年度食品工业协会鉴定成果，中食 鉴字2004006号，王强为第2完成人），,可作为杏子原浆常温保存与褐 变控制技术研究的重要参考依据,3.“山杏仁综合利用技术”（农业部科技鉴定成果，2004农科鉴字043号，本所江均平研究员为第1完成人），,可作为杏仁综合利用技术研究的重 要参考依据,4.“花生功能性短肽制备关键技术研究”（农业部科技成果鉴定，王强为第 1完成人）、“低温压榨花生油与功能性花生浓缩蛋白联产关键技术研 究”（农业部科技成果鉴定，王强为第2完成人），,可作为杏仁蛋白深 度加工与综合利用技术研究的重要参考依据,（一）该项目相关的获奖与鉴定成果,1.“一种枇杷果浆及其制备方法与应用”（2004年国家发明专利 （200410047903.1），王强第二发明人2.“枇杷果肉饮料加工工艺及全程质量控制体系研究”（2006年中国农业科 学院硕士学位论文，指导教师王强）,以上可作为杏子原浆常温保存与褐变控制技术研究的重要参考依据,3.国家发明专利“一种花生功能性混合短肽及其制备方法.公示号：CN1916181，王强为第1发明人”4.“一种同步制取花生油与花生蛋白粉的方法.申请号：200710119386.8，王强为第2发明人”5.“花生短肽制备及其功能活性研究”（2006年中国农业科学院博士学位论 文，指导教师王强）,以上可作为杏仁蛋白深度加工与综合利用技术研究的重要参考依据,（二）与该项目相关的专利和硕博论文,1国家“十五”重大科技专项课题：农产品加工标准体系与全程质量控制体系研究与示范（2001BA501A15），王强第一主持人2国家“十五”重大科技专项课题：优势农产品加工特性研究与品质评价指标体系的构建（2001BA501A32），王强第一主持人 32006年社会公益专项：主要农畜产加工品质评价技术研究（2005DIA4J035），王强第一主持人4“十一五”科技支撑计划课题：主要杂粮加工品质评价系统及加工适用性研究（2006BAD02B01），王强第二主持人5“十一五”基础条件平台：主要粮油、果蔬加工品质基础数据库（2005DKA31800），王强第一主持人6“十一五”科技支撑（加工）：花生浓缩蛋白改性及其活性肽制备关键技术研究（2006BAD05A01-09），王强第一主持人,（三）与研究相关的项目或课题,1.“番茄红素及番茄干粉产业化示范工程”（西部开发国家高技术产业化示范工程 项目，2000年），新疆农业大学主持2.“库尔勒香梨产业化综合技术研究与开发”（自治区重点课题，2000 2002 年），新疆农业大学主持3.中澳科研合作项目“postharvest handling and disease control in melons in china and australia”（2001 2004年），新疆农业大学主持4.“新疆喀什地区玫瑰产业化项目”（自治区科技兴新项目，2003 2005年），新疆农业大学主持5.“熏衣草鲜花芳香成分提取工艺研究”（国家教育部，20052007年），新疆农业大学主持6,.“新疆果树资源收集保存、鉴定、评价及利用”（国家攻关项目），新疆农业科学院主持7.“新疆杏资源的分类与评价”（国家自然科学基金项目），新疆农业科学院主持8.“主要农作物种质资源收集、整理与保存”（科技部项目），新疆农科院主持9 “杏专家大院示范工程”（科技部项目），新疆农业科学院主持 10.“,轮台白杏产业化综合技术开发”（自治区项目），新疆农业科学院主持,协作单位承担的与研究相关的项目或课题,六、资金筹措及投资预算,企业配套资金,200万元,总投资400万元，其中自治区科技厅拨款200万元，企业配套200万元,投资预算,为项目顺利开展,提供了有力保障,科研单位：直接4个,示范企业：4个,攻关研究,力 量,企业示范,力 量,科研协作网,行政主管部门,总体协调,七、管理与运行机制,具体措施,自治区科技厅,组织实施,管理机制,运行机制,实施首席专家负责制，,建立动态评估和滚动调整机制,成立总体专家组和日常管理,办公室，实现有效监督,采取相关措施，鼓励企业,参与、合理的利益分配、,使投资渠道多样化等,八、经济、社会、环境效益分析,如果把杏的采后损失由目前的,25,30%,降到,5%,，按照每年贮运,2000,吨、,每公斤杏盈利,6,元计算，,预计,经济效益可达,240,万元以上,每公斤杏子产品销售价格可以在现有基础上提升,4,6,元，,预计,年直接经济效益可达,800,万元,可以,跨越运距长、运输时间长的障碍，,以,扩大销售市场,、,满足人们对鲜杏的需求,有利于新疆农牧民脱贫致富、社会主义新农村建设和边疆社会稳定,可以,改善生态环境，提高生活质量,可以,充分利用皮渣、核壳等废弃资源，有效防止环境污染,请各位专家批评指正！,二00八年一月,