维生素介绍.ppt

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,四,.,维生素与人体健康,（一）维生素,A,1.,发现者,，,国化学家，发现时间,年。,2.,维生素,A,是,色粉末，,水溶性，,易溶于,、,等有机溶剂，属于,（水,/,油）溶性维生素。,3.,维生素,A,化学性质比较,但易受,破坏，应储存在,瓶中。,4.,人体缺少它会得,、,等，近年来研究它还有抗癌作用。,5.,含维生素,A,较多，,其次是,和,等，,胡萝卜、番茄含大量,，它是维生素,A,的,。,6.,人体每天需要摄入维生素,A,mg,，过多会导致,。,（二）维生素,B1,1.,发现者,，荷兰科学家，发现时间,年。,2.,年，维生素,B1,被,化学家丰克从,中提取和提纯。,3.,维生素,B1,是,色粉末，,水溶性,，遇到,易分解。,4.,维生素,B1,的生理功能可以,增进,，维持神经,，,缺少易得,、,皮炎,。,5.,成人每天需要,mg,维生素,B1,。,6.,维生素,B1,广泛存在于,、,、,、,等食物中。,维生素,B,可以人工合成吗？,（三）维生素,B2 ,1.1879,年，,国化学家,首先从,乳清,中发现了维生素,B2,，,年，,国化学家,从,中提取,年,国化学家,成功合成了它。,2.,维生素,B2,是,色,状晶体，,味,，水溶液有,色荧光,。,3.,在,或,条件下极易分解，所以煮粥不宜放碱。,4.,人体缺乏维生素,B2,容易患,、,、微血管增生症等。,5.,成人每天需要,mg,维生素,B2,6.,它大量存在于谷物、,、,牛乳 和,等。,（四）维生素,B6,发现,功能,需求量,来源食物,1.,发现时间,年,国化学家,。,2.,维生素,B6,有抑制,，促进,等功能，,缺少它会引起,，,等症状。,3.,成人每天摄入量为,mg,。,维生素,B6,存在于,、,、,和,中。,目前已经可以人工合成。,（五）维生素,B12,发现,物质结构,功能,制取方法,需求量,1.,年由美国女科学家,在,浸液,中发现。,维生素,B12,是一种含,的稳定的有机化合物。,维生素,B12,是人体,必不可少的物质，,缺乏会得,。,维生素,B12,已经能人工合成，但成本高，因此采用生物技术由,发酵,获得。,人体一天需要维生素,B12,mg,，一般情况下不会缺少。,(,六,),维生素,C,抗坏血酸,发现,物理化学,性质,功能,需求量,来源,食物,1.,年由,挪威,化学家,霍尔斯特,在,中发现。,年才获得纯品，现在已经可以人工合成。,2.,维生素,C,是,色晶体，熔点,，,水溶液呈,性。,化学性质较活泼，遇,、,和,重金属离子,容易分解，所以炒菜不宜用,锅和,过久，否则维生素,C,会遭破坏。,维生素,C,的主要功能是帮助人体完成,反应，提高人体,灭菌能力,和,解毒能力,。,据诺贝尔奖获得者,研究，大剂量服用维生素,C,有,和,的作用。,长期缺少维生素,C,易得,。,成人每天的需氧量,毫克。,多吃,和,能获得更多的维生素,C,。,(,七,),维生素,D,发现,物理化学性质,功能,摄入量,来源,维生素,D,于,年由化学家,首先从,中提取。,维生素,D,是,色,晶体，熔点,，,不溶于水，能溶于,等有机溶剂。,化学性质,，在,下仍能保持生物活性，但易被,破坏。因此应保存在,瓶中。,维生素,D,的生理功能是帮助人体,吸收,和,，它们是造骨的必要原料，因此缺乏维生素,D,会得,和,。,人体每天适宜的摄入量是,25,，过多会有副作用。,维生素,D,在,、,、,中含量较丰富。人体维生素,D,的合成和,有关，适当光照有利健康。,（八）维生素,E,人体内优良的抗氧化剂,发现,功能,性质,来源,维生素,E,于,年由美国化学家,在,麦芽油,中发现并提取，,世纪,年代已能人工合成。,年起我国已能大量生产。,维生素,E,是无臭、无味,体，,溶于水，易溶于醚等,中。,化学性质较稳定，耐,、,和,。但是易被,破坏，因此要保存在,瓶中。,维生素,E,又叫,生育酚,，缺乏它不论男女都不能生育，严重者会患肌肉,、神经,等。,近年来研究还发现它有抗,和抗,的功能。,维生素,E,广泛存在于,、蔬菜、,中，通常情况下人体不会缺乏。,（九）维生素,K,维生素,K,于,年由,化学家,从,和,中发现并提取。,维生素,K,是,色晶体，熔点,，,溶于水，能溶于,等有机溶剂。,化学性质较,，能耐,、耐,，但易被,和,分解。,维生素,K,在体内能促进,，缺少会引起,。,人体肠道中有一种,会为人体制造,，另外,、,、,中含量丰富，因此一般不会缺乏。,目前已经可以人工合成。,并改变它的特性为,，利于吸收。广泛用于医疗。,