快餐企业计划.ppt

,秋记与你分享,直接百度,秋记博客,浏览更多,PPT,资料,相关性小组企划案,相关性小组成员：马頔石 王超 陈宁 赵宇舟 张小宗,目 录,一、企业名称与企业,Logo,二、企业门店室内装潢,三、主要产品类型与定价,四、企业特色与招聘,五、企业主要供应商的选择,六、企业,PEST,与,SWOT,分析,一、企业名称与企业,Logo,（一）企业名称,易食,易：表达出主要特点，方便，快捷。,上班族比较看重时间和效率问题，方便快捷的产品会成为他们的首选。,食：直接表达经营的类型，餐饮类。,一、企业名称与企业,Logo,（二）企业,Logo,自古以来，我国的主要饮食工具就是碗，久而久之，在人们的思想意识中，碗就成为了饭的一种代表。,企业以碗作为,Logo,，意在让消费者能以最快的速度得到信息,企业的主要经营业务为餐饮服务。,二、企业门店室内装潢,营造轻松的用餐环境,蓝色与灰色为主色调,1,室内陈设以植物为主,2,每桌设有独自的隔断,4,座椅全部采用软包,3,根据颜色效应，国外科学家研究表明，冷色调尤其是蓝色，会给人一种轻松愉快的感觉，降低血压，缓解紧张情绪。,用植物作为主要的室内陈设，可以缓解长期面对电脑的视觉疲劳，同时，绿色也是一种可以使人放松的颜色。,对于上班族来讲，时间是他们最宝贵的。不用太多的考虑他们是否会因为环境过于舒适而放慢用餐速度。,设有独自隔断，可以给用餐者提供一个相对私密的环境。方便办公室小团体聚餐吃饭，谈论一些私密事情。,三、主要产品类型与定价,（一）消费者类型分析,公司高层管理人员,公司中层管理人员,公司基层主要员工,三、主要产品类型与定价,（一）消费者类型分析,3.,以侧重健身为主要目的，注重食物中的营养成分,2.,以侧重减肥为主要目的，注重饮食的绿色与健康,1.,没有过度追求，,以吃饱为主要目的,三、主要产品类型与定价,（二）主要产品类型,套餐一,面向没有特殊要求人群,套餐二,面向减肥人群,套餐三,面向健身人群,主食：,米饭或面条,配菜：,牛肉 鸡肉,猪肉 鱼肉,蔬菜：,白菜 油菜,洋葱 土豆,豆角 番茄,其他：,夏季提供冷饮,冬季提供热汤,主食：,少量米饭或无,配菜：,少量肉类或无,蔬菜：,白菜 油菜,黄瓜 番茄,苹果 西瓜,香蕉 橙子,其他：,夏季提供冷饮,冬季提供热汤,主食：,少量米饭或无,配菜：,牛肉 鸡肉,鲜虾 鱼肉,鸡蛋 鱿鱼,蔬菜：,白菜 油菜,洋葱 番茄,其他：,夏季提供冷饮,冬季提供热汤,三、主要产品类型与定价,（二）主要产品定价,套餐一,面向没有特殊要求人群,套餐二,面向减肥人群,套餐三,面向健身人群,主食：,二选一,配菜：,四选二,蔬菜：,六选三,其他：,二选一,定价：,15,元,主食：,二选一,配菜：,二选一,蔬菜：,八选六,其他：,二选一,定价：,10,元,主食：,二选一,配菜：,六选四,蔬菜：,四选二,其他：,二选一,定价：,25,元,四、企业特色与招聘,特色一,注重不同人群的饮食需要,（一）企业特色,注重舒适与方便的的用餐环境,特色二,根据不同人群，设有不同类型的套餐，和不同的价位。细分消费类群和消费能力。同时，在每一种套餐的搭配中，尽量做到营养的均衡。并且给消费者较大的选择余地，不局限于某种单调的套餐。,用餐环境紧密围绕放松这一主要理念。无论是装修的主要色调，还是装饰物的选择。同时，每桌配有一个可收发邮件的平板设备，方便上班族利用吃饭时间处理紧急问题。,四、企业特色与招聘,特色三,注重上班族工作特点,（一）企业特色,注重食品卫生与饮食健康,特色四,在食品卫生方面，采取完全开放式厨房，做到食物制作的每一个细节都可以被看到。为了保证饮食的健康，同时解决油烟问题，一切食物杜绝烹炒，以炖煮为主要烹饪手法。,上班族工作节奏紧张。,1.,快速的点单，结账与配餐，缩减等待时间，并且保证食物不会过热。,2.,推出送餐服务，并且在外卖包装内置加热包，解决饭菜放置时间过长问题。,四、企业特色与招聘,（二）企业招聘,店面主管,食品主管,采购员,清洁员,配菜员,操作员,大堂主管,服务员,清洁员,销售主管,收银员,外送员,四、企业特色与招聘,（二）企业招聘,店面主管招聘,全职工作,有至少一年的基层工作经验,有至少半年的管理工作经验,有较强的创新能力和管理能力,采用月薪制度,各级主管招聘,全职工作,有至少一年的基层工作经验,有较强的人员管理能力,专业必须对口,采用月薪制度,兼职工作,有较强的时间控制能力,有一定的抗压能力,采用时薪制度,一般员工招聘,五、企业主要供应商的选择,(1),产品质量,(2),供货能力,(3),企业信誉及历来表现,(4),质量保证及赔偿政策,(6),产品价格,(7),技术力量,六、企业,PEST,与,SWOT,分析,（一）,PEST,分析,2,经济因素,消费群体主要是在上班族，平均月收入为,5000,。所以要充分考虑到推出的产品价格，是否在其可接受范围内。最贵的产品单价,25,元，月总消费,500,元左右，只占到了月收入的,10%,。但是对于职场新人，由于刚进入职场，月收入远低于平均值。可以考虑下一步继续推出更为低价的产品。,1,政治与法律因素,就目前现有的法律法规而言，开设以经营餐饮服务为主的公司，主要是办理经营许可证，卫生许可证等相关证件。,六、企业,PEST,与,SWOT,分析,（一）,PEST,分析,4,技术,因素,对于餐饮服务业，技术方面，主要制约因素就是厨师的聘请和食物烹饪方法的把握。,3,社会文化,因素,企业产品提供中餐，作为面向中国消费者的企业，中餐的选择较为安全。但是，由于中餐作为每一位消费者很熟悉的食物，在烹饪的手法和口味上，需要推陈出新。,同时，目前社会中对于食品卫生格外注意，在食物的选材，制作等方面，要注意对于卫生的格外突出。,六、企业,PEST,与,SWOT,分析,（二）,SWOT,分析,优势：,1.,舒适的就餐环境,2.,开放式厨房,3.,更符合大众口味的中餐,4.,更加健康的饮食理念,5.,更加方便和人性化的服务,劣势：,1.,没有品牌知名度,2.,没有固定的顾客群,3.,产品种类较少,机会：,1.,主要快餐品牌的食品卫生遭到质疑,2.,主要快餐品牌的食品缺乏营养,3.,主要快餐品牌的定价普遍偏高,4.,主要快餐品牌以国外口味为主，国内认可度低,1.,利用开放式厨房，将食品的卫生安全作为主要宣传点，确保食品质量,2.,立足套餐的营养搭配，在烹饪中尽可能的保证食物中营养成分的不流失,3.,推出低价套餐,1.,通过广告，免费品尝，发放优惠券等方式扩大知名度,2.,不断推出新的套餐种类，按照不同时节，推出不同的应季食物,威,胁：,1.,主要快餐品牌推出外卖业务,2.,主要快餐品牌陆续本土化，推出中式化西餐,3.,主要快餐品牌针对上班族，推出低价套餐,1.,继续提高人性化服务的服务内容，提高服务质量,2.,推出具有特色的中餐,1.,突出产品地区化，特色化，结合个地方特色小吃,谢谢大家！,