GB∕T 10781.2-2022 白酒质量要求 第2部分:清香型白酒.pdf
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1、ICS 67.160.10 CCS X 61 GB 中华人民共和国国家标准2022-07-门发布GB/T 10781.2-2022 代替G/T10781.2-2006 白酒质量要求第2部分:清香型白酒Quality requirements for baijiu一Part 2: Qingxiangxing baijiu 国家市场监督管理总局唱非国家标准化管理委员会&叩2023-02-01实施GB/T 10781.2-2022 -. 目IJ=i 本文件按照GB/T1.1-2020(标准化工作导则第l部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件是GB/T10781(白酒质量要求的第2部分。G
2、B/T10781已经发布了以下部分:一一第l部分:浓香型白酒;一一第2部分:清香型白酒;一一第8部分:浓酱兼香型白酒;一一第9部分:芝麻香型白酒;一一第11部分:蘸郁香型白酒。本文件代替GB/T10781.2-2006(清香型白酒。与GB/T10781.2-2006相比,除结构调整和编辑性改动外,主要技术变化如下:a) 更改了清香型白酒定义(见3.1,2006年版的3.1); b) 删除了产品分类(见2006年版的第4章); c) 更改了感官要求(见4.1,2006年版的5.1); d) 更改了理化要求(见4.2,2006年版的5.2); e) 删除了卫生要求(见2006年版的5.3)。请注意
3、本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中国轻工业联合会提出。本文件由全国白酒标准化技术委员会CSAC/TC358)归口。本文件起草单位:山西杏花村汾酒厂股份有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、中国酒业协会、江南大学、山西省食品质量安全监督检验研究院、劲牌有限公司、北京红星股份有限公司、北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂、重庆市江津酒厂(集团有限公司、宝丰酒业有限公司、云南玉林泉酒业有限公司、青海互助青裸酒股份有限公司、太原酒厂有限责任公司、内蒙古鄂尔多斯酒业集团有限公司、山西汾阳王酒业有限责任公司。本文件主要起草人:常建伟、杜小戚、宋书玉、宋全厚、徐
4、岩、王凤仙、郭新光、甘权、姚春孝、杨强、艾金忠、魏金旺、王东、梁宝爱、樊文毅、孟镇、王若飞、李秀梅、张世满、彭全生、焦二满、高晓娟、谷文建、高红波。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:一-1989年首次发布为GB/T10781.2- 1989; 一一2006年第一次修订时,并入了GB/T11859.2-1989(低度清香型白酒的内在一一本次为第二次修订。I GB/T 10781.2-2022 百|白酒是我国传统蒸锢酒,其独特的多种微生物固态半固态)发酵、蒸馆等生产工艺形成了白酒的各种风格。我国传统白酒以十二大香型为代表,GB/T10781(白酒质量要求包括十二大香型在内的固态中的质量E
5、GB/T 10781.2-2022 白酒质量要求第2部分:清香型白酒1 范围本文件规定了清香型白酒的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本文件适用于清香型白酒的生应山2 规范性引用文件3.1 清香型白酒以粮谷为原料,采固态发酵,固态蒸馆、陈酿、句调而成,不直接或间4 要求4.1 感官要求应符合表l的规定。1 GB/T 10781.2-2022 表1感官要求项目特级优级一级色泽和外观无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀,无杂质清香纯正,具有陈香、粮香、曲清香纯正,具有粮香、曲香、果清香正,具有粮香、曲香、果香、果香、花香、坚果香、芳草香、香、花香、坚果香、芳草香、蜜香、香气蜜香、
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