柿树栽培课件.ppt

<p>,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,单击此处编辑母版标题样式,柿树栽培,第一节 概述,一、经济意义,1营养丰富：,柿果色泽艳丽，味甜汁多，具有较高的营养价值，成熟果肉中含有人体所需的多种物质，据分析，每百克鲜果中含蛋白质0.7-1.2g,脂肪0.1-0.2g,含糖及淀粉12-24g,，是所有果品中含碳水化合物最高的一种果品，干制品含糖量更高，可高达65左右，被称为木本粮食。,此外，柿果中含有丰富的胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、Vc等，以及Ca、P、Te等矿质营养，其中Ca（10mg）、P（19mg）比苹果、梨、葡萄等水果含量高。,柿果有极高的医疗价值，有治疗肠胃病、止血、解酒毒，醒脑提神、降压镇静，柿蒂可治疗夜尿症，柿霜可治喉痛、咽干、口疮等，柿叶制成柿茶，可助消化、降压，是高血压、冠心病人理想的饮料，还有解毒作用。,第一节 概述,2用途广泛,（1）柿果色泽艳丽，香甜适口，脱色后制成软柿、脆柿鲜食，实为老幼皆爱的鲜食果品。,（2）可作为食品工业原料。如制成柿饼、柿干、柿脯、柿子果丹皮、柿汁密汁、柿醋、柿洒等。,（3）可提取化工原料，未熟柿果或落果含有大量的单宁物质,可用于印染之业,此外单宁与柿果中的果胶物质酵解后制成柿漆,用作涂料和防腐剂.,（4）柿木材树木质致密,纹理细腻,是制作贵重木材精品和名优家具的良好原料(古色古香)。,（5）园林绿化树种：柿树叶大，光亮，春夏浓绿，晚秋红叶美丽动人，花白色果实个大，色泽艳丽，成熟期晚，不易脱落，可用于街道绿化树种。,第一节 概述,3栽培简便，经济效益高。,柿树抗旱，耐湿（即抗干旱，又耐涝，柿树多栽培在山地、坡地、盐碱地等），较抗寒和抗热，适应性强，因此在我国除了极寒冷省区外南北皆有栽培。,柿树栽培管理方便，病虫害轻，产量高，易丰产，经济效益好。在我国大部队分产区柿树多放任生长，粗放管理，但仍有一定的经济收入，成为贫困地区的支柱产业。,柿树栽后一般3-5年开始结果，6年生可达3000-4000斤/亩，经济寿命可达70-80年生的以上。稍加管理即可实现丰产，稳产，优质。产量高的株产可达千斤以上。,第一节 概述,（三）河南省栽培现状,目前我国柿树栽培面积300多万亩，年产鲜柿160万吨，河南省柿树面积57万亩，年产鲜柿15.8万吨，占全国第三位。,河南省柿子主要分布在洛阳、三门峡、郑州、南阳、新乡、焦作、平顶山、鹤壁等市。栽培面积较大、产量较高的县有荥阳、博爱、新安、偃师、栾川、鲁山、卫辉、林县、淅川等。,河南省栽培广泛的品种有：斤柿、树梢红、贡柿、珍珠红、八月黄、七月早等。,三、发展前景,柿子作为一种秋季时令果品，也将以其色泽艳丽、甘美爽口、营养丰富而越来越受消费者欢迎,，特别是日本甜柿成熟时果实脆硬，食用极为爽口，耐贮(在低温条件下可贮藏56月)，有望在国内外市场走俏。,一 是几个农业大国如,美国、加拿大、澳大利亚、法国等基本不生产柿子,，不会冲击我们的国内市场，也不会对我国柿子出口形成竞争；,二是日、韩均属农业小国，而且,两国的柿子生产成本比我们高得多,，不会对我们占领国内外柿子市场形成太大竞争；,三是近年，,柿子价格稳中有升,，使许多柿子产区将柿子作为重点果品扩大栽培面积。尤其是随着人们消费水平以及对柿子营养价值认识的提高，再加上人们对食用果品多样性的追求，使柿子的地位大大提高。,不过从另一方面讲，尽管柿子作为我国的特色果品，具有很高的营养价值，但,吃柿子的人远没有吃苹果、香蕉的人多,；柿子作为土特产品，也没有真正实现远销海外。,究其原因，主要是中国的柿子基本是涩柿，成熟后需要脱涩才能食用。而现行的,脱涩技术，使柿子脱涩后即变软、变黑,，不便于贮运，摆不上货架。现在，北方人主要吃软柿子、冻柿子，而习惯于吃硬脆柿子的南方人、外国人迄今仍然难以吃到柿子。,另一个重要原因是柿子的,加工品太单调,，除了带白霜的柿饼外，市场上很少见到其他柿子加工品。,今后柿树栽培业的发展趋势：,1、改变生产观念，积极开拓,国内外市场,。,2、引进先进的栽培技术，如,矮化柿树,，实行柿树的产业化管理。,3、推广优良品种，大力推广,优良甜柿品种,和涩柿中的大果、无核、红皮、早熟的品种，实现良种化。,4、不断改进和推广先进的脱涩技术，使,柿子脱涩后仍然保持新鲜、硬脆的状态,。以及先进贮藏、保鲜技术，使柿子货架期变长。,5、研究新的加工技术和花色品种，研制,柿子酒，生产柿子茶、透明柿饼,等柿子系列加工品，延长它的产业链，也满足市场对高标准、多样化加工品的需求。,第二节、主要种类及品种,（一）主要种类：,1、柿（,D.kaki,Linn.）,柿为主要栽培种。为落叶乔木，高达十余米。依果实能否自然脱涩可分为涩柿、甜柿两大类。,2、君迁子(,D,.,lotus,L.),又名黑枣、软枣(河北、河南、山东)、豆柿、牛奶柿、丁香柿(湖南)。原产我国黄河流域，目前山东、河北、河南、陕西分布较多，现在南方也有引种。本种为北方柿的砧木。,3、油柿（,D,.,oleifera,Cheng.）,油柿又叫油绿柿、漆柿，原产我国中部和西南部。落叶乔木，果实较大，果面分泌粘液，有短茸毛，未熟果可提取柿漆，成熟后可生食，也可作砧木，在江苏洞庭西山和杭州古荡地区多用。,1、七月早,产于河南洛阳。树势中等叶色浓绿。果大平均重180g扁心脏形，橙红色，果顶凸尖，皮薄。果肉汁多，味甜，纤维少。当地8月下旬成熟。宜以硬柿或软柿供食。,特早熟，品质优，但不耐贮运。,（二）涩柿品种：,2、雁过红,又名艳过红、圆冠红、洋公公。产于河南洛阳、宜阳，山西省稷山、万荣等地。树冠开张，枝梢下垂，树势较弱。新梢紫红色，叶中大，卵圆形，先端急尖。果实大，平均重150g。扁心脏形，朱红色。果顶尖十字沟明显。果基部方圆形。萼片中等大。蒂平。果皮薄，果肉纤维少，质脆，汁多，味极甜。9月中下旬成熟。宜硬食或软食也可制饼。,本品种早熟，色红而艳。味甜。栽培技术要求较严，肥水不足时大小年明显。,3、大磨盘柿,又名盖柿（河南、山西）、合柿（山东）、腰带柿（湖南）。为华北主要品种。分布在河北、山东、山西、河南、陕西各省。本品种世界闻名，俄罗斯美国都有引种栽培。,树冠较高大，层性明显，半开张圆锥形。枝粗壮稀疏。叶大，阔椭圆形，先端渐尖，基部楔形。,果实较大，平均重250g。最大果可达450g以上。扁圆形，中部有缢痕，果顶平或凹，果基部圆，梗洼广深。果肉淡黄色，果肉松，纤维少，汁较多，味甜，无核。在山东10月中下旬成熟。果肉因含汁较多，最宜生食。耐贮运。,适应性强，最喜欢沃土壤，抗旱，抗寒，寿命长。产量中等。,4.博爱八月黄,产于河南省博爱县。树形高大,树冠圆头形,开张。新梢粗壮,棕褐色。叶片椭圆形,先端渐尖,基部楔形。果实中等大,平均重130g,扁方形。果顶广平或微凹,十字浅沟,基部方形。蒂大,方形。果肉致密而脆,果肉纤维粗,汁中多,味甜,含糖量17-20%,无核。在当地10月中旬成熟。最宜制饼,也可生食。,树势强,高产稳产。适应性强,但易遭柿蒂虫为害。,5、,渑池牛心柿 产于河南省新安县、渑池县。树冠开张,枝稀疏。果实极大,平均重240g。心脏形,果顶渐圆而尖,缢痕与纵沟均无。蒂中大,方圆形。萼片平展。果皮细,肉质脆,纤维少,汁较多,味浓甜,少核或无核,生食加工均可。,适应性广,平地,山地都能生长,但喜肥沃的沙壤土。丰产。,6镜面柿。,又叫二糙，产于山东菏泽市，果实扁圆形，果个中大，平均单果重120 150g，果皮橙红色，肉质松脆，汁多味甜，无核，9月中旬10月中旬成熟。以制柿饼为主，也可鲜食。加工制成的柿饼称“曹州耿饼”，质细透明，味甜霜厚，品质极上，驰名中外。抗旱耐涝，不耐寒，喜肥沃土壤，丰产稳产。,（三）甜柿品种：,1罗田甜柿,产于湖北省罗田县、麻城县。为我国甘柿品种之一。树姿较直立，枝多，粗壮，新梢棕红色。叶大，阔心脏形，深绿色，挺直。果实扁圆形。果小，平均重62.9g。橙红色。着色后不须脱涩即可食用。果肉致密，味甜，品质中上。核较多。10月上中旬成熟。供鲜食或制柿饼皆可。,本品种树势健旺，寿命长，高产稳产，耐湿热，抗旱。,2、富有,原产日本岐阜，1920年前后引入我国。在我国青岛、大连、杭州等地有少量栽培。,树势强健，树姿开张，枝条粗壮。叶大，微向内褶。果实中大，熟后浓红色。肉质致密，柔软，味甘甜，品质优，宜生食。有核2-3个。一般10月下旬采收，11月上中旬至12月上旬成熟。,本品种枝变较多。一般表现结果早，丰产，单性结实力弱，不受精的易落果。须混植授粉树或人工授粉。易罹炭疽病，多雨时更甚。对根头癌肿病抵抗力也弱。与君迁子嫁接亲和力弱。宜用本砧。枝有下垂性，修剪整枝应加注意。,3、次郎,从日本引种。树性较“富有”生长稍缓慢，枝梢粗大直立。果较大，重225-375g。扁圆形，顶平，顶点凹入，有4条稍广的纵沟。果皮橙黄色，完熟时呈红色。果肉淡黄，微带红，多汁，味上等。核少，也有无核的。10月下旬采收。不甚丰产是其缺点。,另外，还有阳丰、兴津22号、花御所、海库曼、伊豆等。,一、营养生长,（一）、根系,1、根系分布,柿为深根性树种,，根系的深浅因砧木而异。,君迁子砧的根系分布浅,，分生力强，虽主根不发达，但侧根和细根多，根毛长，吸收肥水能力强，抗旱耐瘠薄，耐寒性强，在北方广泛采用；,柿树本砧（即共砧）的根系分布较深,，侧根和细根较少，耐寒抗旱性差，但抗涝性强，宜于多雨的南方采用。,柿树根系大部分分布于60cm以上土层中，垂直分布可达35m，水平分布多为树冠的35倍。柿树根系由于分布深广而均匀，所以适应性很强。,第三节、生物学特性,2、根系生长,春季，柿树根系生长比地上部晚,，一般在新梢停长后才开始生长。,一年有23次生长高峰。,在山东泰安地区，5月上旬新梢停长后至开花前出现第一次生长高峰；花后至果实快速生长前的5月下旬6月下旬出现第二次高峰，这是根系全年生长量最大的时期；7月中旬8月上旬出现第三次高峰，9月下旬以后逐渐停长。,根据其生长特性进行土肥水管理，有利养分的吸收和积累。,柿树根系单宁含量多，受伤后恢复较慢，应注意保护根系。,第三节、生物学特性,二、枝条生长特性,（一）枝条类型,1、生长枝：由一年生枝上叶芽或多年生枝受刺激后由隐芽或副 芽萌发而来。根据其枝条长度及生长势又可分为发育枝、徒长枝和细弱枝。,（1）发育枝：位于骨干枝上，由一年生枝的顶部或多年生枝隐,芽萌发而成。,（2）徒长枝：为生长枝中生长旺盛的枝条，如不加控制，一,般可达l米以上。,（3）细弱枝：多在一年生枝中部或多年生枝下部，由弱芽萌发。,3、结果母枝：长约1030cm，其上部着生1至数个混合花芽，可以抽生结果枝开花结果；,4、结果枝：由结果母枝上的混合花芽抽生而成，结果枝的中部数节着生花蕾（由下到上的3-7节），只开花，不能形成腋芽，结果后成为盲节，所以造成光秃现象，盲节以上的一段叫果前梢或尾枝，营养好时可形成混和花芽，变为新结果母枝,。,第三节、生物学特性,（二）枝条生长特点,1、,柿枝条生长以春季为主，成年树一般一年只有一次生长，幼树和旺树有的一年可生长23次梢。,柿芽当春季萌发生长达一定长度后，顶端幼尖即自行枯萎脱落，使其下第一个侧芽成为顶芽，故柿子无真正的顶芽，只有伪顶芽。,2,、柿顶芽生长优势比较明显，能形成明显的中心干，并使枝条具有层性，这种特性尤以幼树期较为明显。,幼树枝条分生角度小，枝条多直立生长；当进入结果期后，大枝逐渐开张，并随年龄的增长逐渐弯曲下垂。,3、柿枝条基部两侧各有一个为 鳞片覆盖的副芽，形大而明显；这两个副芽一般不萌发，为潜伏状态，但一旦萌发，则发的枝条生长壮旺，柿的更新枝大多由这潜伏的副芽所萌发，因此是人工更新修剪的利用对象。,4、柿大枝一旦衰老下垂或回缩剪断，后部背上极易发生更新枝，是柿更新枝发生较早、更新频率较大的主要原因，也是人工进行树体更新的主要依据。,由于大枝易弯曲下垂而后部较易发生更新枝代替原头向前生长，所以多次更新之后，大枝多呈连续弓形向前延伸的现象。,第三节、生物学特性,三、芽的类型及其特性,根据柿子芽的特性，可,分为花芽、叶芽、潜伏芽、副芽四种。,1、花芽,又称混合芽，着生在结果母枝顶部，肥大饱满，萌发成结果枝或雄花枝,。粗状的结果母枝上的花芽形成结果枝，细弱结果母枝上的花芽，只能形成雄花枝。5月上旬开花。花性分两种，即单性花(雌花或雄花)和两性花。,2、叶芽 它生在结果母枝的中部或结果枝顶部，较花芽瘦小，,可萌发成发育枝。,3、潜伏芽 它又称隐芽，生在枝条的下部，,小如粟粒，平时不萌发,，在受到刺激如修剪或枝条受伤后能萌发，寿命长，可维持10余年之久。,4、副芽 位于枝条基部两侧的鳞片下，,形大而明显，平时不萌发，当正芽受伤或枝条重截后便能萌发，,寿命和萌发力比潜伏芽强，受刺激可产生预备枝或徒长枝，可用于更新。,第三节、生物学特性,二、生殖生长,（一）、结果习性,柿树一般嫁接后56年开花结果，1012后进入盛果期，经济寿命可达100年以上。,实生树结果较晚，约在67年开始结果。,1、,开花和果实发育,柿展叶后约3040天即可开花，,开花延续时间各品种不同，约在312天之间，大多数品种为6天。,柿果生长全过程约有三各阶段：,第一阶段由座果后至7月中下旬,生长较快，此期果实已基本定形，主要为细胞分裂阶段；,此后即进入第二阶段，生长较慢,；至,成熟前一个月左右又进入第三阶段,，生长稍加快，此期主要为细胞的膨大及果内养分的转化；生长全过程约在150天左右。,落果,柿在开花前随枝条的迅速生长，果枝上部叶腋间的,花蕾即有落蕾现象,；开花后幼果形成又有落果现象。落果期以,花后2周至4周落果,较重，6月中旬以后落果显著减轻，8月上中旬以后至成熟落果很少。前期落果花萼与果实一起脱落，后期落果只落果而萼片残留。,第三节、生物学特性,2,、花芽分化 柿的花芽为混合芽，大多在新梢停止生长后一个月，约在6月中旬开始分化，即在雏梢基部约第三节开始向上，在将来成为叶片的幼叶叶腋间连续分化花的原始体。,每个混合花芽内分化的数目因品种而不同，有的可达10各个左右，但一般为45个。在一个芽内包含的花，因位置（芽位）不同，分化和发育的程度不一样，雏梢中部的花比基部及顶部的花分化和发育的完全，将来开花也较早，结果也好，不易落果。分化和发育不完全地花多在雏梢萌发后于开花前落掉，即所谓落蕾。据山东农业大学在泰安对四烘柿作观察，柿雌花芽分化于6月中下旬出现花原始体，7月下旬为花萼分化期，8月中旬直至休眠始终保持在花瓣分化期，休眠过后翌春在继续分化完成。,1、温度,柿原产我国长江流域，最适于温暖湿润的气候条件。年平均温度1120C为柿的经济栽培界限。,甜柿较涩柿耐寒力较差，但在北京市、河北省北戴河及山东泰安最低温度达-20C以下，甜柿仍能生长，且能缓慢脱涩。温度较低则自然脱涩缓慢，往往在树上不能脱涩而成涩果，且着色不良。甜柿的成熟期（8-11月）在18-19C时果实品质优良，但温度高达20C以上时果皮粗糙，果肉褐斑较多且品质下降，故甜柿适于我国长江流域栽培。,2、湿度及日照,柿的耐阴、耐湿性较强，能适应高湿多雨、日照较差的南方地区。,南方各省年降雨量约在1500mm左右，雨量虽多，但柿一年仍只有一次生长，并无徒长现象，生长及结果保持正常。北方柿产区如河北、山东及河南年降雨量为500700mm左右，雨量显著比南方少，但由于生长梢受抑制，又加北方日照充足，有利成花座果，产量和品质反而优于南方。,3、地势与土壤,柿树根系稀疏，但分布范围较为深广，深可达35M，因而较为抗旱且耐瘠薄，适应性强。柿对土壤的酸碱度要求不严，但与砧木种类有关。,我国北方多用君迁子为砧，君迁子适于中性土壤，但亦能耐微酸性和微硷性土壤。南方各省多酸性土，多用当地半野生柿为砧，能适应酸性土壤。,第三节、生物学特性,第四节、栽培管理,（一）栽植,1、栽植方式,柿树栽植可行柿粮间作；也可在田边地涯和梯田外沿栽植，增加副业收益；也可开辟柿园成片栽植，进行精细管理，作为主要收益。,2、定植时期,较寒冷地区可进行春植，春植应在春天土壤解冻后愈早愈好。,南方及华北地区以秋植较好，秋植有利根系早期与土壤密切接触，恢复吸水功能有利来春枝叶生长。北方较寒冷地区如行秋植，可在植后将树苗按倒埋土防寒。,3、定植距离,柿树冠大小为中等，且具有易回缩修剪的特性，栽植距离可适当小些。,平地肥沃土壤可按5x7或6x8m定植。瘠薄土或山地可按4x6或5x6m距离定植。柿粮间作可按株距6m，行距可按2030m距离定植。,行距较大，以便间作其他作物，株距不应太小，以便间作的作物在生长过程中，得到充足的阳光。,4、授粉树的配置,柿大多数品种不需授粉即能单性结实，（称自动单性结实）若栽授粉树结的果有种子反而降低了果实的品质。,但如富有柿，如有授粉树进行授粉结成有核果，则可减少落果。有的品种进行授粉后而未受精能结成无核果（称刺激性单性结实）；有的品种受精后种子中途退化而成为无子果实，即所谓伪单性结实（如日本涩柿平核无与宫崎无核）；这两种情况也需要栽授粉树，可以增加产量。所以对个别品种栽植授粉树是必要的。授粉品种应用有雄花的品种。,5、栽植时应注意事项,柿根也含较多的单宁，受伤后较难愈合，细胞渗透压低，容易失水且,不抗寒。栽植时须注意：,起苗时应少伤根；起苗后严防根部干燥；栽植时注意根系舒,展，与土密切接触；栽后充分灌水，以后保持土壤湿润。北方寒冷,地区应多培土注意防寒。,第四节、栽培管理,第五节、土肥水管理,(一)土壤管理,柿是深根性树种，耐湿性强，而耐旱力弱，土壤过干，生长结果不良,。柿园管理应力求增加土壤空隙度，并使土壤水分保持至柿所必需的程度。为此，必须深耕，多用有机肥，并行覆草、生草等。土壤瘠薄、质地坚硬的柿园深翻扩穴，深度应超过80cm；土层深厚的深翻60cm左右。此外，幼树行间可间作矮秆作物或豆科作物，,注意适度中耕除草，防止草荒。,(二)科学施肥,1、基肥,柿的基肥应于秋后采果后(9月中下旬)施人为施用的最佳期，基肥以有机肥为主,，并可适当施人氮、磷、钾肥。基肥的施人量，氮肥6070在基肥中施入，其余于生育期追施；磷肥全部在基肥中施入；钾肥容易流失，所以可在基肥和追肥中均匀施人为宜。,2、追肥,追肥应结合物候期进行。柿除新梢和叶片较早外，其他如根系生长、开花、座果与果实生长等皆偏晚，因此追肥时期亦应偏晚，肥水过早施人，由于刺激了枝梢生长，反而引起落蕾较多。,追肥时期应在花期前(5月上旬)进行1次，7月上中旬前期生理落果后进行第2次追肥,。这两个时期追肥可避免刺激枝叶过分生长而引起落花落果，亦可提高座果率及促进果实生长和花芽分化。除使当年产量增加之外，还可增加明年的花量，为明年丰收打好基础。追肥的施入量应根据品种、树龄、树势、产量和土壤本身营养状况来决定。,3、叶面喷肥,一般在花期(5月中旬)及生理落果期(5月下旬至7月中旬)每隔半月左右喷1次尿素，后期可喷一些磷肥。喷施时应在无风的晴天上午1011点以前、下午4点以后为宜，中午炎热，肥料在进入叶片前蒸发变干或浓度变大，易灼伤叶片。,根外施肥应尽量与喷药结合进行，以节省劳力,。,(三)灌排水,柿喜湿润，土壤水分不足常导致果实萎缩，枝叶萎蔫，落花落果，,土壤湿度过大时生理落果尤为严重,。,灌水时期应视土壤干湿情况而定。一定要保证发芽、开花和果实膨大3个关键时期土壤内有足够的水分。其他时期若土壤干燥或施肥后，也应酌情灌水。早春天气干旱，萌芽前应注意灌水。,萌芽前适量灌水可促进枝叶生长及花器发育，开花前灌水有利坐果，防止落花落果，施肥后灌水有利肥效的发挥。,灌水量可因土壤干湿情况及树龄大小而定。土壤湿度保持田间持水量的60一80，最有利树的生长及吸收转化等活动的进行。,我省7,8月常有高温干旱，应注意灌水,。5,6月雨水较多，应注意排水。,第六节、花果管理,(一)授粉,柿都有一定的单性结实能力,，但富有、伊豆，松本早生等品种单性结实能力低，没有种子的果实小而易落果，而且果形不整齐，果顶不丰满，商品性差；掸寺丸、西村早生等,不完全甜柿为了能在树上脱涩，也必须要有足够的种子数量来保证脱涩,。无核柿果也需要花粉刺激才能座果。为了提高座果率，必须充分授粉。,为此，,柿园应配置授粉树，授粉树必须选与主栽品种花期相遇的品种。,为了提高授粉树的作用，可在柿园花期放蜂，每45公顷置一箱蜂为宜。若花期遇低温、下雨，蜜蜂的活动受影响时，为了确保授粉，最好采用人工辅助授粉。授粉用的花粉须在蓓蕾期花瓣呈黄白和刚开放的花上采集花粉，授粉效果最好。,(二)疏蕾和疏果,结果量与树势有关。树势衰弱的，往往结果量太多，发育不良，劣果比重大。树势过强，结果量少，产量低效益差。最理想的是介于两者之间的中庸树势，养分的利用效率最高，结果量也最合适。,疏蕾与疏果并非越早越好。,疏蕾的最适期是在结果枝上第一朵花开放的时候开始至第二朵花开放时结束,。疏蕾除保留开花早的12朵花以外，结果枝上开花迟的蕾全部疏去。才开始挂果的幼树，应将主、侧枝上的所有花蕾全部疏掉，使其充分生长。,早疏果虽然留下来的果实容易长大，但因柿树生理落果严重，疏果太早，生理落果以后留下的果实数量也许会太少。所以，,疏果宜于生理落果即将结束时(7月上中旬)进行,。疏果时应注意留下来的果实数与叶片数要有适当的比例，并应将发育不良的小果、萼片受伤的畸形果、病虫果等先行疏去。保留侧生果或侧下生果，个大、匀称、深绿色、萼片大而完整的果实，尤其是萼片大的果实最容易发育成大果应尽量保留。,（三）,防止生理落果,理,柿在年周期中生长和发育的各个阶段非常明确，即4月份集中于营养生长，5月份专注于继续上年花芽的孕育和形态的形成及开花、座果，6月份转向果实发育与花芽分化；又加之柿对环境条件较为敏感，因此一旦栽培技术不当，例如肥、水过多或修剪过重，皆易刺激枝叶的过旺生长，导致其内部生理的失调，从而引起落花落果。,预防落花（包括落蕾）、落果的具体方法主要是,预防病虫危害及合理施肥灌水，不要使土壤含水量变幅过大，花期前后不要肥水过多，以防枝条旺长与果实争夺水分。,对单性结实力差的品种，应栽授粉树，或花期人工授粉，可增加有核果的数量而减少落果。,环状剥皮除可促进花芽分化、提早结果之外，在盛果期环剥可防止生理落果。,环剥宜在半数花开时进行。环剥宽度一般为0.5cm左右，在主干、主枝或结果母枝上进行皆可。但如肥水跟不上，有时尚起反作用。,在花即将开放时喷150300ppm赤霉素可提高座果率。,对结果过多的树进行疏果，对氮肥不足的树在花前施氮，接可减少落果。,果实套袋,果实畸形,第七节、树体调控,(一)与树体调控有关的特点,1、枝干的生长特性,柿树体高大，寿命很长；必须充分光照，否则枝条易枯；幼树直立，结果后逐渐开张；顶端优势，侧位劣势；直立优势，水平劣势；前枝上发枝多而强，弱枝上发枝少而细；隐芽寿命长而且极易萌发；大枝弯曲处能萌发很多徒长枝；木质脆容易折断，成枝角小的极易劈裂；锯口越大越难愈合，木质易腐朽。,2、结果特性,柿的花芽是混合芽,；雄花着生在弱枝上；隔年结果现象经常发生；生理落果多。,(二)主要树形,柿树的主要树形有主干疏层形、自然半圆形。,1、主干疏层形,这种树形的结构特点是，有明显的中央领导干，主枝分层分布于中央领导干上。第一层有3个主枝，第二层2个主枝，第三层1个主枝，构成3层主枝的主干分层形的树冠。上下两层主枝错开分布，层间距离6070厘米，同层上下主枝距离为4050厘米。主枝上着生侧枝，侧枝间距离约60厘米，侧枝上再着生结果枝组。树冠呈圆锥形，主干高60厘米左右，全树高67米。为防止形成上强下弱局面，后期要控制上层枝条，不使生长过旺，必要时可以考虑落头。,此树形适于干性强、顶端优势显著、分枝少、树姿直立的品种，,如磨盘柿、镜面柿等。,2、自然半圆形,这种树形没有明显的中央领导干，在主干上端着生46个主枝，向斜上方自然生长，各主枝生长势大体均衡，主枝上分层着生侧枝，侧枝间互相错开，均匀分布，使树冠呈半圆形。自然半圆形，虽无明显层次，但树冠开张，树体较矮，内膛通风透光良好，因而也能丰产。,(三)不同龄期的整形修剪,1、幼树的修剪,幼龄柿树生长旺盛，顶芽生长力强，有明显的层性，分枝角度一般偏小。修剪时，,按树形结构选留强枝培养骨架，开张角度，扩大树冠，要少疏多截，增加枝量，并冬夏结合,，对旺枝生长到2030厘米时摘心，促生二次枝，增加级次，为尽早结果作好准备，对无用的徒长枝应在夏季及时疏去，夏季没处理的应在冬季修剪时疏除，有空间、可利用的徒长枝，可改造成结果母枝和生长枝。,2、盛果期树的修剪,(1)调整骨干枝角度以均衡树势,修剪时应调整骨干枝的角度，均衡内外生长势力，对过多的大枝应分年疏除，改善内膛光照，促使内膛小枝生长健壮，开花结果，同时将生长衰弱的主枝原头逐年回缩，扶持后部更新枝向斜上方生长，逐渐代替原头，以抬高主枝角度，恢复主枝生长势。,(2)生长枝类与结果枝的修剪,柿生长枝类的徒长枝已如上述处理外，还有不少生于树冠各部位的弱小枝与发育枝。这些弱小枝宜尽先疏去，以节省养分。对长2040厘米的发育枝，如生于阳光充足处，在盛果期的树最易自此分生优良的结果母枝，除过密生的必须疏去外，其留存的宜依其强弱剪去先端全长1312，使自所留部分生强健的新梢，而成结果母枝。,(3)截缩结合以培养结果母枝,盛果期应注意多培养健壮的结果母枝，这是增产的关键。,要利用回缩大枝发的新枝(包括徒长枝)，适时短截，促其分枝，培养结果母枝，同时将过多的结果母枝短截，培养出预备枝，作为第二年的结果母枝。,具体方法如：第一年将多余的结果母枝短截，使之成为更新母枝，第二年抽出两个结果母枝，上枝结果，下枝短截成为更新母枝。,(4)衰弱下垂大枝群的修剪,柿进入盛果期后，结果增多，树冠一部分的侧枝或大枝组因果实及其上所生枝叶的重量渐次下垂，同时自这些下垂枝的基部及附近隐芽抽生新的直立新梢，直立的新梢因其有优势地位，当年自顶部分枝开展，以致下垂枝被其荫蔽而更趋衰弱，直至枯死，最后由直立枝群来代替。,3、衰老期树的修剪,衰老期树势极度衰弱，树形不正，新梢极短，内膛光秃，枯枝逐年增多，几乎没有产量。,修剪时可根据衰老程度进行回缩，一般可在五至七年生部位留桩回缩，甚至于主枝的部位回缩更新。,(四)夏季修剪,(1)抹芽,在新梢萌发后至木质化前进行。幼树将整形带以下的萌芽全部抹去；大树上主枝分叉处、锯口附近或大枝拱起部分，会萌发大量新梢，留下侧下方的新梢12个，培养结果母枝。,(2)徒长枝一般要全部疏去,；对有利用价值的徒长枝，于67月份枝条长2030cm时，在先端末本质化部位摘心，促使它发生2次枝，形成结果母枝。,(3)拉枝,无论是培养主枝或侧枝，当新梢方向合适，角度较小时，6月份在新梢木质化以前，按理想角度和方向拉枝，7、8月份分别等新梢长至一定长度，再拉枝1次，使枝条按要求生长。,八,、果实采收,(一)采收时期 柿采收期南方比北方约早半月左右，但品种之间差别很大，此外因用途不同，采收期也不同，分述如下：,1、作硬柿(脆柿)用,作硬柿供食的柿果，可在果已达固有的大小，皮变黄色而未转红，种子已呈褐色时即可陆续采收。采收过早皮色尚绿，品质不佳，采收过晚果易软化，亦非所宜。,有的甜柿在树上自然脱涩后不久又生涩味，这叫“回涩”，回涩一般发生在黄熟期的初期及中期，尤以气候温暖而有降雨时更易发生，自黄熟末期至红熟期则不会发生，故对在黄熟初期已脱涩的甜柿如遇天气温暖而有降雨时，若恐其有回涩现象，须自各树上采下数果试食，定其无回涩时方可采收。,2、制柿饼用,制饼用的柿果若采收过早则含糖量低，饼质不佳，采收过晚则果软化，在制作时不易削皮。在果皮黄色减退而稍呈红色时，为采收适期。,3、作软柿(烘柿)用,作软柿用的果实，应在黄色减退而充分转为红色时采收。此时果含糖量高，色红，制出的烘柿色好味甜。,(二)采收方法,采收方法各地不一，但不外两种：,1、折枝法,即用手或夹竿将柿果连同果枝上中部一同折下,。这种方法的缺点是常把能连年结果的果枝顶部花芽摘去，影响了第二年的产量。优点是折枝后可促发新枝，可使树体更新及回缩结果部位。,2、摘果法,即用手或摘果器将呆逐个摘下,。这种方法可不伤果校，有些连年结果的枝条得以保留，采收应以此为主。,(三)采后商品化处理,九,、果实脱涩,由于柿果肉中除普通细胞之外尚含有单宁细胞，,单宁细胞中的单宁在果成熟过程中逐渐由可溶性转化为不可溶性，,须经入工处理加以脱涩后方可食用。脱涩方法的原理有二：,1、直接作用,即用,乙醛、酒精、石灰水,直接渗入果肉单宁细胞中，与其中单宁发生作用，使可溶性单宁变为不可溶性，使果失去涩味而达到脱涩的目的。,2、间接作用,即将果实置于无氧条件下使果肉细胞分子间进行无氧呼吸，,产生乙醇，再由柿果中的乙醇脱氢酶将乙醇变为乙醛,，乙醛可与可溶性单宁相结合变为不溶性的树脂状物质，而使果实失去涩味。有的方法以上二种作用兼有。,脱涩的具体方法可将果浸泡于35的石灰水中34天，使石灰直接中和果中单宁；或将果浸于40左右的温水中1024h；或冷水中57天(要常换水)；,或将果置于充满CO2气的密闭容器中，使处于无氧条件下,皆可使果脱涩。,以上这些方法处理的果实仍保持硬脆。,如在无氧条件下加入乙烯气，例如用其他鲜果梨、苹果等放于置柿果的密闭容器中，约,56,天。由于这些苹果或梨在呼吸过程中可放出乙烯气，可促进柿果脱涩；,二种方法的原理是乙烯可促进果肉分子间的呼吸，产生乙醇和乙醛而脱涩,。这些方法还可使果肉细胞壁与细胞壁之间存在的中胶层中的原果胶变为果胶，果胶为流质，可使细胞相互之间失去粘着力而使果肉变软，果肉成为流质，即成所谓的,软柿,，,也叫烘柿、丹柿。,</p>