DB33∕T 303-2017 (代替 DB33∕T 303-2001)名优茶评选技术规范.pdf
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1、ICS 65.020.01 B 01 DB33 浙江省地方标准 DB33/T 3032017 代替 DB33/T 303-2001 名优茶评选技术规范 Technological specification for famous high-quality tea evaluation 2017- 12 - 05 发布 2018-01 - 05 实施 浙江省质量技术监督局 发 布 DB33/T 3032017 I 前 言 本标准按GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准代替DB33/T 303-2001优质茶评选技术规范,与DB33/T 303-2001相比,除编辑性修改外,主要技术变
2、化如下: 增加了评选组织(见2); 增加了名优茶分类方法(见6.2); 修改了名优茶理化指标检测(见7.2); 修改了名优茶感官评审给分幅度和各因子权重(见附录B); 增加了扁形、针(芽)形、毛峰形、卷曲形名优绿茶和工夫红茶感官品质评语与各品质因子评分对照表(见附录B.2); 增加了名优茶感官审评计分表(见附录C)。 本标准由浙江省农业厅提出。 本标准由浙江省茶叶标准化技术委员会归口。 本标准起草单位:浙江省农业技术推广中心、浙江省茶叶研究院、浙江大学茶叶研究所、农业部茶叶质量监督检验测试中心、浙江省种植业管理局、浙江省茶叶集团股份有限公司、新昌县茶叶总站、开化县茶叶(特产)局、余杭区农业技术
3、推广中心、浙江乡雨茶业有限公司。 本标准主要起草人:俞燎远、金晶、陆德彪、刘栩、龚淑英、张颖彬、罗列万、毛立民、周竹定、余书平、胡剑光、祝凌平。 本标准的历次版本发布情况为: DB33/T 303-2001。DB33/T 3032017 1 名优茶评选技术规范 1 范围 本标准规定了名优绿茶和红茶的评选组织、参评条件、样品要求、样品处理、评选程序等。 本标准适用于名优茶的评选。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件, 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 2762 食品中污染物限量
4、GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 18797 茶叶感官审评室基本条件 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 3 评选组织 3.1 主办单位应按照公平、公正、公开的原则,组织评选活动。 3.2 主办单位应制定名优茶评选方案。评选方案应明确样品采集方法和评选具体细则。 4 参评条件 4.1 经工商登记的主体自愿申请。当年产品质量抽检不合格的主体不得申请。 4.2 参评企业应有食品生产许可证(茶叶)和注册商标。 4.3 参评产品已批量生产,年生产量在 200 kg 以上。 4.4 参评产品应执行相应标准,包
5、装标签应符合 GB 7718 规定。 4.5 参评产品应填写名优茶评选申请表,见附录 A。 4.6 参评单位对材料真实性负责。 5 样品要求 5.1 根据评选方案,选择送样或抽样方法。抽样的样品应提供抽样单。 5.2 茶叶样品数量为 1 kg(供感官评审和理化检测用),一式两份。 5.3 送评的样品应与商品茶相一致,必要时进行抽查核实。 5.4 送评的样品,应密封,注意保鲜、避光、防潮,防止被污染。 6 样品处理 DB33/T 3032017 2 6.1 收样 6.1.1 主办单位指定专人统一收样,及时登记,并做好相关的保密工作。 6.1.2 评选样品由主办单位指定专人放在防潮的专用容器中保存
6、。 6.2 分类 6.2.1 按照茶类及各茶类的外形特点等进行分类编码。 6.2.2 评审样品需装罐密封,分类进行密码审评。 7 评选程序 7.1 感官品质审评 7.1.1 主办单位聘请具备国家二级评茶师职业资质以上的专家 5 人7 人组成审评专家组。编码人员不得作为审评专家组成员,在评选结束前不得与审评专家组成员交流样品的任何情况。 7.1.2 根据茶叶样品分类,分别进行密码评选。 7.1.3 评选采用百分制评分和加注评语同时进行,由每位专家独立评价或专家组集体评价,对产品质量作出公正的评判。 7.1.4 感官审评室应符合 GB/T 18797 要求,感官评审方法按照 GB/T 23776
7、执行,加注评语依据 GB/T 14487 描述。具体感官品质审评各因子评分标准和权数见附录 B。 7.1.5 参与审评的专家应在名优茶感官审评表上签名,名优茶感官审评计分表见附录 C。 7.2 理化指标检测 7.2.1 理化指标应由有资质的茶叶质量检测机构出具检测报告。 7.2.2 品质指标应符合表 1 规定。 表 1 品质指标 项目 指标 水分(%) 6.5 总灰分(%) 6.5 水浸出物(%) 36.0 粉末(%) 1.0 7.2.3 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。 7.2.4 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。 7.3 评选结果 7.3.1 根据感官审评结果,从高分
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