第四章 维生素和辅酶.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第四章,维生素与辅酶,参与生物生长发育和代谢所必需的一类小分子有机化合物，由于体内不能合成或合成不足，所以必须由食物供给。,脂溶性：,A、D、E、K，,单独具有生理功能。,水溶性：,B,1,、B,2,、B,6,、B,12,、C,等，辅酶。,第一节 脂溶性维生素,一、维生素,A,和胡萝卜素,1、,结构,:,化学名称为视黄醇,环己烯不饱和一元醇，包括两种：,A,1,、A,2,2、,维生素,A,的来源,肝脏、乳制品、蛋黄,胡萝卜、绿叶蔬菜、玉米,-,胡萝卜素、,-,胡萝卜素、,-,胡萝卜素、黄玉米色素在肝脏、肠粘膜内转化成,A。,-,胡萝卜素 转化成二个维生素,A（,一切有色蔬菜）,-,胡萝卜素,-,胡萝卜素,黄玉米色素,转化成一个维生素,A,3,、,功能,与视觉有关。,缺乏症：夜盲症。,活性形式：,11-,顺式视黄醛,视紫红质为弱光感受物，当弱光射到视网膜上时，视紫红质分解，并刺激视神经而发生光觉。,11-,顺式视黄醛，在暗光下经视网膜圆锥细胞作用后，与视蛋白结合成视紫红质，形成一个视循环。,当全反视黄醛变成,11-,顺式视黄醛时，部分全反视黄醛被分解为无用物质，故必需随时补充维生素,A，,每日补充量,1,mg。,二、,维生素,D,1、,结构,固醇衍生物,D,3,：,胆钙化固醇（动物）,D,2,：,麦角钙化固醇（植物）,植物体内只有维生素,D2,原，没有维生素,D,（2）,D,原转化,酵母、真菌、植物中：,麦角固醇（,D,2,原）,维生素,D,2,（,麦角钙化固醇）,动物体内：,7一脱氢胆固醇（,D,3,原）,维生素,D,3,（,胆钙化固醇）,2、,来源,（1）,D,3,来源：鱼肝油、牛奶、蛋黄、肝、肾等,3,、,功能,与洚钙素、甲状旁腺素一起调节钙磷代谢，维持血中钙磷正常水平。,D,3,：,提高血钙、血磷水平，促进新骨的生成与钙化。,缺乏症：佝偻症等。,活性形式：,1，25,一二羟基胆钙固醇。,维生素,D,3,（,胆钙化固醇）,25-,羟基胆钙固醇（肝脏）,1，25,一二羟基胆钙固醇（肾脏）,靶组织：,小肠（促进,Ca,2+,的吸收、运输）,骨骼（促进,Ca,2+,的沉积）中。,肾小管：促进钙磷的重吸收,三、,维生素,E,化学名称：生育酚，共有,8,种，直接具有活性。,1,、,结构,苯骈二氢吡喃的衍生物,2,、,来源,植物油：麦胚油、玉米油、花生油、棉子油、蛋黄、牛奶、水果等。,3,、,功能,机理：,抗氧剂，,清除氧自由基，对抗生物膜中不饱和脂肪酸的过氧化，保护生物膜的结构与功能,生理功能：,（,1,）抗器质性生殖不育,（,2,）促进血红素合成，延长红细胞寿命，防止非缺铁性贫血,缺乏症：,（,1,）,器质性生殖不育,（,2,）红细胞减少，贫血,四、,维生素,K,1、,结构,2-,甲基,-1、4-,萘醌的衍生物,2、,来源,K1：,绿色蔬菜、动物肝脏、牛奶、大豆，,K2：,肠道微生物合成（大肠杆菌、乳酸菌）,K3：,临床使用的合成物,K4：,凝血活性更高,3,、,功能,凝血酶原谷氨酸羧化酶的辅因子，促进肝脏中凝血酶原（因子,II）,的活化，并调节其他凝血因子的合成（因子,VII、IX、X）。,缺乏症：凝血时间延长，肌肉、胃肠道出血。,凝血过程中，许多凝血因子的生成与维生,K,有关。,凝血酶原，即因子,II,转变加速因子前体，因子,VII,血浆凝血酶激酶 因子,IX,司徒氏因子 因子,X,凝血酶原：,N（,Glu,）,10,X,凝血酶原：,N（-,羧化,Glu,）,10,X,维生素,K,依赖性的谷氨酰羧化酶,Ca,2+,因子,Xa,凝血酶：,NX,第二节,水溶性维生素与辅酶,（1,）主要是,B,族维生素，绝大多数都是辅酶。,（,2,）硫辛酸,（,3,）维生素,C,一、,维生,B,1,与焦磷酸硫胺素（,TPP,）,化学名称：硫胺素,别名：抗神经炎维生素、抗脚气病维生素,1、,结构,嘧啶,-,噻唑衍生物,活性形式：硫胺素焦磷酸（,TPP）,硫胺素,+,ATP,Mg,2+,TPP+AMP,硫胺素激酶,2,、,功能（,TPP,）,-,酮酸脱羧酶的辅酶：丙酮酸、,-,酮戊二酸脱羧酶。,乙酰乳酸合成酶辅酶,转酮酶辅酶,磷酸酮酶辅酶,缺乏症：脚气病、多发性神经炎。,3,、,来源：,谷类的外皮及胚芽、麦麸、米糠、瘦肉,二、,维生素,B,2,与黄素辅酶（,FAD,、,FMN,）,化学名称：核黄素,1,、,结构,7、8-,二甲基异咯嗪与核醇的衍生物,FMN/FMNH,2,，FAD/FADH,2,核黄素,+,ATPFMN+ADP，FMN+ATPFAD+pp,i,2,、,功能,FMN、FAD,作为氧化还原型黄素辅基，可分别与酶蛋白结合（称黄素蛋白），构成脱氢酶的辅基。,黄素蛋白催化的反应,酶 底物 产物 辅酶,脂酰,-,CoA,脱氢酶 脂酰,-,CoA,FAD,琥珀酸脱氢酶 琥珀酸 反丁烯二酸,FAD,D-a.a,氧化酶,D-a.a -,酮酸,FAD,羟基乙酸氧化酶 羟基乙酸 乙醛酸,FMN,3、,来源,肝脏、酵母、大豆和米糠等,4、缺乏症状,皮肤炎及黏膜炎：口角炎、舌炎、唇炎、,三、,维生素,B,3,泛酸与辅酶,A,（,CoA,）,Pantothenic,acid,维生素,B3,也称泛酸、遍多酸，是辅酶,A、ACP,的组成成分,1,、,结构,VB3：、-,二羟基,-,、,二甲基丁酸与,-,丙氨酸,通过肽键形成的缩合物,辅酶,A（,CoA,-SH）：3,5ADP、Pi、,泛酸、,-,巯基乙胺,活性位点：,-,巯基乙胺的,-,SH,2,、,功能：,（,1,）组成,CoA,-SH：,CoA,-SH,是主要的脂酰基载体，乙酰辅酶,A,是糖代谢、脂肪代谢、氨基酸代谢的枢纽。,（,2,）组成酰基载体蛋白（,acylcarrier,protein,ACP)：,4-,磷酸泛酰巯基乙氨通过共甲键与酰基载体蛋白的,Ser-OH,相连。,3,、来源,肝脏、肾、蛋、小麦、米糠、花生、豌豆,蜂王浆,四、,维生素,B,5,与烟酰胺辅酶,维生素,B5,包括：,烟酸（尼克酸，,nicotinic acid）,烟酰胺（尼克酰胺，,nicotinamide,）,烟酰胺是合成,NAD、NADP,的前体,1、,结构：,吡啶衍生物,烟酸、烟酰胺、,NAD、NADP,的结构,2、,NAD,+,、NADP,+,是许多脱氢酶的辅酶。,NAD,+,：,烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，辅酶,I,NADP,+,：,烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，辅酶,II,3、B,5,来源广泛,肝脏、酵母、花生、谷类、豆类、肉类,五、,维生素,B6,与磷酸吡哆醛辅酶,维生素,B6,包括：吡哆醛、吡哆胺、吡哆醇,1、,结构,吡啶衍生物,活性形式：磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺,2,、磷酸吡哆醛,/,磷酸吡哆胺参加的反应,磷酸吡哆醛,/,磷酸吡哆胺作为辅酶，广泛参与涉及氨基酸的各种反应：,转氨基作用,脱羧作用,脱氨基作用,消旋作用,3,、来源广泛：,五谷杂粮,肠道细菌合成,六、维生素,B7,生物素与羧化辅酶,1,、结构：,尿素,-,噻吩,-,戊酸衍生物,活性位点：,N-1,2,、生物素是多种羧化酶的辅基,生物素的戊酸羧基与羧化酶中,Lys,侧链的,-,NH,2,共价相连，通过尿素,-,N,1,H,的羧化,/,去羧化作用传递羧基,3,、依赖生物素的羧化酶,乙酰,CoA,羧化酶：,生物素羧化酶,(,biotin,carboxylase,),生物素羧基载体蛋白（,biotin carboxyl carrier protein,BCCP),转羧基酶（,transcarboxylase,),4,、来源广泛,肝脏、肾、蛋黄、酵母、蔬菜、五谷杂粮,肠道细菌合成,抗生物素蛋白（亲和素），,avidin,七、,维生素,B,11,叶酸,P371,维生素,B11,又名叶酸，喋血谷氨酸,七、,维生素,B,11,叶酸,维生素,B11,又名叶酸，喋血谷氨酸,1、,结构 及功能,活性形式：四氢叶酸（,THF），,传递一碳单位的辅酶,传递的一碳单位有：甲基、亚甲基（甲叉）、甲川基、甲酰基、亚胺甲基,活性位点：,N,5,、N,10,2,、来源广泛,肝脏、肾、酵母,肠道细菌合成,八、,维生素,B,12,钴胺素,化学名称：钴胺素。,活性形式；,（,1）5,脱氧腺苷钴胺素,甲基丙二酸单酰辅酶,A,变位酶的辅酶,（,2,）甲基钴胺素,九、,硫辛酸,1,、结构,2,、硫辛酸是丙酮酸脱氢酶、,-,酮戊二酸脱氢酶的辅酶,十、,维生素,C,1、,结构,2、理化性质,又名抗坏血酸，有酸味。为一种还原剂。其水溶液不稳定，在有氧或碱性环境中极易氧化。其氧化过程为，还原型维生素,C,先被氧化为氧化型维生素,C，,若进一步氧化为二酮古洛糖酸时，便失去维生素,C,活性了。铜、铁等金属离子可促进上述反应过程。,吸收、转运与代谢,维生素,C,在小肠被吸收。血浆中维生素,C,可逆浓度梯度转运至许多组织细胞中去，并在其中形成高浓度积累。维生素,C,从尿中排除。,3、,生理功能:,1.参与体内氧化还原反应,作为一种电子共体，具有多种生理功能。,2.参与羟化反应,维持胶原蛋白的正常功能,参与胆固醇的羟化 使胆固醇转变为胆酸，从而降低血胆固醇含量。,参与神经递质合成及酪氨酸代谢等。,3.研究认为有抗肿瘤及预防感冒的作用。,4、缺乏症：坏血病，毛细血管脆弱，牙龈发炎出血。,典型缺乏症为坏血病，在临床上有多种表现症状。,毒性很低。,一次口服过大时可能出现腹泻症状。,长期摄入过高而饮水较少的话，有增加尿路结石的危险,。,洪绍光,世界卫生组织：岁以前为中年人,岁为青年老人,岁为老年人,生物学原理：,人的寿命为最后一颗牙齿长出的时间的-倍,合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡,一、二、三、四、五,每天喝一袋牛奶,二百五十克到三百五十克碳水化合物,三分高蛋白,四句话：有粗有细、不咸不淡、三四五顿、七八分饱,克蔬菜和水果,红、黄、绿、白、黑,“,红,”,是一天一个西红柿,“黄”,是红黄蔬菜,“绿”,是绿茶,“白”,是燕麦片,“黑”,是黑木耳,