DB3302∕T 051-2021 宁波白茶生产技术规程(宁波市).pdf
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1、 ICS 67.140.10 CCS X 55 3302 浙江省宁波市地方标准 DB3302/T 0512021 代替 DB3302/T 051.1-2012、DB3302/T 051.2-2012、DB3302/T 051.3-2012、DB3302/T 051.4-2012 宁波白茶生产技术规程 Technical regulations for cultivation of Ningbo white-leaf tea 2021 - 09 - 22 发布 2021 - 10 - 22 实施 宁波市市场监督管理局 发 布 DB3302/T 0512021 1 前言 本文件按照GB/T 1.1
2、2020标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。 本文件代替DB3302/T O512012(所有部分)宁波白茶,与DB3302/T O512012(所有部分)相比,除结构调整和编辑性改动外,主要技术变化如下: a) 删除了种苗(见 2012 年版的第 1 部分:种苗); b) 删除了质量等级(见 2012 年版的第 4 部分:质量等级); c) 增加了术语和定义(见 3.1,3.1); d) 更改了园地建设(见第 4 章,2012 年版第 2 部分的第 4 章); e) 更改了土壤管理(见 5.2,2012 年版第 2 部分的第 7 章); f) 增加了白化管理(见
3、5.3); g) 更改了其他管理(见 5.4,2012 年版第 2 部分的第 8 章); h) 更改了加工技术(见第 6 章、第 7 章、第 8 章,2012 年版第 3 部分:采制技术); i) 更改了环境与设备条件, 更改为生产加工卫生要求 (见第 6 章, 2012 年版第 3 部分的第 4 章) ; j) 增加了鲜叶处理(见 7.3) k) 更改了条形茶杀青工艺和技术参数(见表 2,2012 年版第 3 部分的表 2)。 本文件由宁波市农业农村局提出并归口。 本文件起草单位:宁波市农业技术推广总站、宁波市白化茶叶专业合作社。 本文件主要起草人:王开荣、韩震、李明、吴颖、肖灵亚、赵绮、王
4、礼中、姜燕华、李达震。 本文件所代替的版本发布情况为: a) DB3302/T 051.12005、DB3302/T 051.22005、DB3302/T 051.32005、DB3302/T 051.42005; b) DB3302/T 051.12012、DB3302/T 051.22012、DB3302/T 051.32012、DB3302/T 051.42012。 DB3302/T 0512021 2 宁波白茶生产技术规程 1 范围 本文件规定了宁波白茶的术语和定义、园地建设、茶园管理、生产加工过程卫生要求、鲜叶要求与加工工艺。 本文件适用于宁波白茶的生产。 2 规范性引用文件 下列文
5、件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中, 注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 8321(所有部分) 农药合理使用准则 GB 11767 茶树种苗 GB 14881 食品生产通用卫生规范 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY/T 5018 茶叶生产技术规程 DB3302/T 001 名优绿茶生产技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 日光灼伤 sunburn 日灼 因强烈的日光持续照射导致植物局部生理障碍和组织损伤的现象。 3.2 催色
6、 color acceleration 将杀青叶进一步采用高温处理, 促使芽叶内水分继续散失, 减少后续工艺中茶汁外渗导致的茶色变暗,达到芽叶绿翠镶金黄色块效果的工艺。 4 园地建设 4.1 园地环境 4.1.1 茶园选址 应选择坡度 25以下、土层深 80 cm 以上、地下水位 100 cm 以下、pH 值不大于 6.5、有机质含量大于 1.5 的生态环境优越的地段。 DB3302/T 0512021 3 4.1.2 茶园生态安全 应符合 NY/T 5010 规定的技术要求。 4.2 园地垦建 4.2.1 园地规划 应符合DB3302/T 001规定的要求。 4.2.2 园地开垦 新垦园地分
7、初垦和复垦二次进行,初垦深 40 cm,清除树根、草根、石块等杂物,复垦深 30 cm,筑出茶行;熟地在清除前作物后深垦一次即可。 4.2.3 种植沟开垦 种植前一个月,按茶行开种植沟,深 30 cm,宽 60 cm,沟内施足底肥,每 667 m2施饼肥 250 kg、磷肥 50 kg,施入后覆土 10 cm。 4.3 茶苗要求 4.3.1 茶树品种 根据当地年活动积温等生态条件,选择 白叶 1 号、瑞雪 1 号、瑞雪 2 号等适栽的白色白化茶品种。 4.3.2 茶苗质量 应符合 GB 11767 规定的要求。 4.4 茶苗种植 4.4.1 定植时间 瑞雪 1 号等高度白化种宜在春季 2 月中
8、旬至 3 月上旬定植;其他品种可在春季 2 月中旬至 3月上旬和秋季 9 月中旬至 11 月下旬定植。 4.4.2 种植规格 推行大行距 120 cm150 cm、小行距 30 cm、穴距 30 cm、每穴 2 株的双条种植或行距 120 cm150 cm、穴距 25 cm、每穴 2 株的单条种植。 4.4.3 种植方法 推行深沟浅栽,沟深 15 cm20 cm,茶苗入土覆盖至少 10 cm。现挖现栽,栽植时确保茶苗根系自然舒展,逐层填土后,用脚逐株踏实根周土壤,浇足“定根水”。 4.4.4 植后防护 种植后,沿茶行铺盖稻草或覆盖地膜、无纺布保苗,搭置好遮阳棚架或做好遮阳植物套种准备。 5 茶
9、园管理 DB3302/T 0512021 4 5.1 树冠培育 5.1.1 树冠模式 推行立体采摘茶园模式。 5.1.2 定型修剪 新种植茶园第一次定型修剪在茶苗移栽定植时进行; 第二次定型修剪在栽后第二年春茶采摘结束后进行;第三次定型修剪在定植后,第二年7月上中旬进行。修剪高度分别为离地15 cm、25 cm30 cm、35 cm40 cm。 5.1.3 年度修剪 第三年起,投产茶园春茶采摘结束后,每年进行一次树冠更新修剪,在上年剪口上5 cm左右处剪去枝梢。当剪口高度超过80 cm时,回剪到第二次定剪口。 5.1.4 控梢剪 除白叶1号外,其它树势旺盛品种在第三年起的每年7、8月间,可视新
10、梢生育状况进行一、二次修剪,高度在春后剪口上10 cm15 cm处或剪去突生枝。 5.1.5 蓄梢养冠 除春茶留鱼叶采外,其余各季均蓄而不采。 5.2 土壤管理 5.2.1 土壤耕作 在春茶前、夏茶前和7月上旬至9月上旬进行中耕除草,深度5 cm10 cm;每年茶树秋梢生长休止至寒冬来临前进行茶园行间土壤深翻,翻耕深度为15 cm20 cm。 5.2.2 园间覆盖 高温干旱和寒冷季节到来前,在茶树行间铺盖嫩草、稻草或秸杆等;幼龄或改造茶园宜种植绿肥,以草抑草。 5.2.3 茶园施肥 5.2.3.1 适用肥料:菜籽饼肥、商品有机肥、茶树专用有机肥、经无害化处理的农家肥等有机肥和白化茶专用肥、尿素
11、、复合肥。 5.2.3.2 施肥原则:重施有机肥,少施无机肥,慎施催芽肥。 5.2.3.3 幼龄茶园宜速效肥为主,每年“三追一基”:新茶园种植当年 5 月底、7 月初、9 月初分别每 667 m2 追施白化茶专用肥或尿素或复合肥 5 kg7.5 kg,秋后每 667 m2施饼肥 50 kg;第二年 3 月初、6 月初、9 月初分别每 667 m2 追施 7.5 kg10 kg 白化茶专用肥或尿素或复合肥,秋后每 667 m2施饼肥75 kg。所有肥料施后覆土。 5.2.3.4 成龄茶园宜有机肥为主、每年“一基二追”,氮(N)磷(P2O5 )钾(K 2O)比为(34)11。基肥每 667 m2施
12、饼肥 200 kg250 kg;春后追肥每 667 m2分别施尿素 15 kg20 kg,秋前追肥每667 m2分别施 15 kg20 kg 复合肥或白化茶专用肥。所有肥料施后覆土。 5.2.4 水分管理 DB3302/T 0512021 5 幼龄未封行茶园应采取灌溉、铺草、浅锄、培土、遮阳、种植绿肥等措施满足水分供给;成龄封行茶园应通过灌溉、浅耕、铺草、遮阳等办法增加土壤水分供应。及时修建完善排水系统,疏浚排灌沟渠和低洼积水。 5.3 白化管理 5.3.1 白化控制 5.3.1.1 适用于春梢高度白化的未投产幼龄茶园或其他不采春茶的茶园。 5.3.1.2 幼龄茶园根据 5.2.3.3 要求,
13、确保在春茶萌发前沟施一次尿素;蓄养春梢作穗源等不采春茶的成龄茶园,根据 5.2.3.4 要求,秋前追肥提前到春茶前施入尿素。 5.3.1.3 春梢萌发前或白化期采用薄膜+遮光率 50 的遮荫网或遮光率 50 的遮荫网覆盖。 气温过高时先揭去薄膜,白化新梢完全返绿后揭去遮荫物。 5.3.2 白化优化 5.3.2.1 适用于春梢白化不显的生产茶园。 5.3.2.2 适度减少茶园肥量供应,严禁在春茶前施用化肥尤其是氮肥;禁止在春茶萌展期使用薄膜覆盖等增温早促技术。 5.3.2.3 适度增加控梢修剪和减少茶园遮荫度,进行茶园补光,降低树体发育态势。 5.3.2.4 改植成白化表达良好的品种。 5.3.
14、3 日灼救护 5.3.3.1 高度白化新梢因高温强光持续照射出现叶片枯焦的日灼伤害时,立即进行遮阳措施,增加土壤水肥供给。 5.3.3.2 高度白化新梢出现叶片脱落、芽梢枯萎死亡时,及时剪去叶片已脱落的芽梢层,立即进行遮阳措施,增加土壤水肥供给。 5.4 其他管理 5.4.1 冬季冻害防护 冬季易冻区域应每年增施有机肥,提高茶树抗冻能力;冬季严冻来临之前,做好园地培土、铺草、风障设置或薄膜覆盖;冻害造成采摘层枯死后,应及时剪除受冻枝梢,进行追肥复壮。 5.4.2 春季霜冻防护 春梢萌动后,春寒侵袭前夕,提前做好铺草、覆盖薄膜黑网、配置防风扇,及时抢采;寒潮侵袭期间,采取风扇、熏烟、覆盖等增温措
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